Rabarber er normalt forbundet med en lækker kage eller kompot. Dens stilke er spiselige, og forbruge den rå eller i flydende form øger betydeligt mængden af stoffer og vitaminer, der er gavnlige for vores helbred. Rabarber har ekstremt værdifulde egenskaber, så det er værd at kende opskrifterne til den korrekte tilberedning. Hvordan laver man kompott til vinteren eller rabarberjuice? Eller måske en rabarbertærte? Det finder du ud af i artiklen herunder!
For mere information og råd, tjek rabarberartiklerne her.
Rabarberjuice og andre rabarberpræparater
Rabarber sirup
Rabarber har meget værdifulde egenskaber for menneskers sundhed, især når det presses eller spises rå. Nogle gange er det selvfølgelig også … skadeligt - men kun hvis du spiser dets blade. Desværre er de kendetegnet ved et højt indhold af oxalsyre, og det kan i høj grad være farligt for kroppen. Det vil være meget mere fordelagtigt at tilberede sirup eller juice i krukker fra stilkene. Det bliver meget bedre end butikken - og meget sundere! Sirupen kan altid fortyndes senere med vand til den perfekte tørstslukkende sommerdrink. Du kan også hælde denne sirup på kager eller pandekager, men også tilføje til te eller urteinfusion til vinteren. Forberede:
- omkring 8 rabarberstængler
- 1/4 kop vand
- 4 små citroner
- cirka 600 g sukker
For at lave siruppen skal du bruge almindelig, rød rabarber - det vil give den en let lyserød -hindbær farve.
- Vask rabarberstænglerne og skær enderne af, og skræl dem derefter. Skær i små stykker.
- Kom rabarberne i en gryde og hæld vand over. Bring det i kog, og behold det hele efter kogning i cirka 10 minutter. Rabarberne opløses.
- Dræn med en sil og hæld saften i en beholder.
- Skær citronen i halve og pres saften (ca. 250 ml). Hæld presset citronsaft i en gryde, bland med rabarberjuice og tilsæt sukker. Rør rundt og sæt på brænderen - rør alt, indtil sukkeret er opløst.
- Sirupen må ikke boble, men den skal fordampe. Varm det op i cirka 1,5 time. Saml skum.
- Hæld det hele i krukker og stil på køl efter afkøling. Hvis du vil have sirup til vinteren, skal du huske at pasteurisere den! Tjek også denne artikel med opskrifter på rabarberkonserves.
Rabarber tinktur
Rabarber vil ikke være skadeligt, hvis du gør det … til en tinktur! Du får brug for:
- 1/2 l vodka eller spiritus (60%)
- 1/2 kg rød rabarber
- 1/2 citron (saft)
- 1/4 kop sukker
- Vask rabarberne og skær dem i 3 cm stykker (uden skrælning).
- Hæld det på krukker, dæk med sukker og lad det stå i glassene i 1 dag (solrig stilling). Ryst den nu og da.
- Hæld alkoholen i krukken og lad den stå til side i cirka 2 måneder på et mørkt sted. Ryst det hvert par dage.
- Efter denne tid kan du sile rabarber i en sil og hælde tinkturen i flasker. Det vil være værd at tilføje citron eller lidt vand efter smag, når rabarber tinkturen er for … stærk. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel til rabarber tinktur opskrifter?
Andre opskrifter på rabarberkonserves
Kompot til vinteren
Det er den perfekte drink til både vinteraftener og … søndagsmiddage! Forberede:
- 1/2 kg rabarber
- 20 g sukker
- et par fed
- Vask stilkene, skær enderne og skær dem i 3 cm stykker.
- Hæld cirka 2 liter vand over dem, tilsæt nelliker og sukker.
- Kog i cirka en halv time, og hæld derefter i skoldede krukker. Du kan også pasteurisere kompotten, så den tjener dig … hele vinteren!
Kage med rabarber
Hvis rabarberfragmenter efterlades, efter at sirupen eller tinkturen er blevet tilberedt, kan den laves til en rabarberpai. Forberede:
- et par æg
- 1 vaniljesukker
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1/2 kop smeltet smør
- 240 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 500 g rabarber
- 1/2 tsk bagepulver
- 0,5 tsk kanel
- Opvarm æggene ved stuetemperatur og vask og tør rabarberne, skær bladene og skær stilkene i skiver på 2 cm.
- Smør en springform, beklæd den med bagepapir. Læg æggene i en skål, tilsæt pulveriseret sukker (også vanilje!) Og pisk det til luftigt (ca. 10 minutter med en røremaskine). Tjek også artiklerne med opskrifter på konserves samlet her.
- Tilsæt olie eller smeltet smør under omrøring (ca. 5 minutter mere).
- Hæld melet i en skål og bland med natron og bagepulver. Sigt det ca. 1/3 i den piskede masse, bland forsigtigt. Tilføj den anden del ligesom den første. Tilføj derefter den sidste del, ligesom de to foregående.
- Kom dejen i en springform, beklæd rabarberne, drys med kanel og kom i forvarmet ovn til 18 grader.
- Bag rabarbertærten i cirka 45 minutter, til den er gyldenbrun. Tag ud og drys med pulveriseret sukker.
Foretrækker du rabarberjuice? En tinktur? Eller måske en rabarberkage? Prøv det og beslut, hvilken af de præsenterede opskrifter der vil være den bedste! Eller måske vil de også interessere dig kompoteopskrifter samlet her?