Udviklingen af polsk stat er tæt forbundet med udbredelsen af kristendommen. Præsteskabet, der kom til middelalderens Polen, havde en opskrift med til fremstilling af vinen, der blev brugt under den hellige messe. For dets produktion blev det nødvendigt at etablere klostervine, hvorfra der blev opnået frugt til druevin. Med tiden fandt vin sin plads på verdslige borde. Hjemmelavet vin er stadig populær i dag. Læs hvordan du laver vin fra druer for let at få aromatisk, velsmagende og sund hjemmelavet vin.
Eller måske vil du også være interesseret i tipsene til dyrkning og skæring af druer, der er samlet i denne artikel?
Opskrift på mørk drue vin - ingredienser og tilbehør
I efteråret, når vinstokke er dækket med frugt, er det værd at prøve at lave vin. Mørk druevin kendetegnes ved en smuk rubinfarve, stærk aroma og lækker smag. Ud over smagen har den også sundhedsmæssige egenskaber, der påvirker hjertet, fordøjelsesprocesser og hudens udseende positivt. At drikke et glas rødvin hver dag, ifølge forskning foretaget i 40 år af hollandske forskere, forlænger livet. Alkohol bør undgås af gravide og mennesker, der lider af hjerte- og nyresygdomme. Hvis du leder efter mere inspiration, tjek også disse artikler om druer.
Ingredienser til hjemmelavet rød drue vin:
- mørke druer - omkring 15 liter, indsamlet fra havebuske
- sukker - 6 kg
- vand - kogt, mineralvand er ikke egnet
For at lave hjemmelavet vin skal du bruge et kar med et gæringsrør med en kork. For de givne andele af ingredienser vil en 54 -liters gander - røget, dvs. en tyk natriumglasballon, der er egnet til fremstilling og opbevaring af alkoholer være egnet. Røgen lægges i en kurv, så du kan flytte den og ryste indholdet uden risiko for at beskadige glasbeholderen. Det er også værd at have en tragt, som vil gøre det lettere at placere mosten i højderyggen, det vil sige druerne knust til papirmasse. Vi bruger en vinmåler til at måle sukkerkoncentrationen i mosten. Afhængig af mængden af sukker får vi tør, halvtør, sød eller halvsød vin. Sukkermængden bestemmer også styrken, som vores hjemmevin vil have. Tjek også inspiration til tinkturer samlet i disse artikler.
Pluk druerne direkte fra busken eller skær druerne og pluk derefter frugten. Vi skyller ikke de høstede druer for ikke at fratage dem gær, takket være hvilken gæringsprocessen finder sted. Vær opmærksom på rengøring af druerne, fx fra snegle, edderkopper osv. Næste trin er at knuse druerne grundigt. Du kan ælte dem i hånden (f.eks. I engangshandsker) eller ved hjælp af en manuel kartoffelkomprimator. Hæld den resulterende røde druemasse - ca. 12 liter - bestående af druesaft, skind, frugtkød og frø, i portioner i røgen. En tragt vil være praktisk på dette tidspunkt. Det er ekstremt vigtigt at holde gander ren. Urenheder kan gøre vinen usmagelig, eller den kan bare blive sur. Hvis du er interesseret i dette emne, kan du også læse en artikel om dyrkning af druer i Polen.
Sådan laver du vin fra druer - tilberedning og servering
Det næste trin er at forberede vand og sukker. Vi beholder de rigtige proportioner - 5 liter vand skal indeholde 1,5 kg sukker. Opvarm vandet let, så sukkeret opløses grundigt, og hæld det i gander. Tilsæt derefter vand uden tilsat sukker til linjen i kurven, hvor ballonen er placeret. Frirum gør det muligt for frugten at gæres frit. Efter grundig blanding af ingredienserne, hvilket vi gør ved at flytte kurven, lukkes røgen med en prop med et gæringsrør. Der skal være vand i røret.
På den anden dag taber vi en lille mængde vin og vurderer dens sødme med en vinmåler. En lidt sød vin skal sødes, mens den er for sød - fortyndet med vand. Sådan begynder gæringen. Og hvordan laver man vin af druer af en bestemt styrke? Hvis gæringsprocessen tager cirka 3 uger, får vi en let drue vin. Efter cirka 12 uger får vi en stærkere vin. Læg røgen et sikkert sted ved stuetemperatur. Efter den anbefalede tid, når der ikke frigives gasser fra gæringsrøret, tømmes vinen og frugten fjernes fra højderyggen. Vi skyller beholderen og hælder vores husvin tilbage i den, hvilket nu skal afklares. Hældt på mørke flasker, det skal opbevares på et køligt sted i mindst 6 måneder. Jo længere den mørke druevin venter på at blive smagt, jo bedre bliver den. Hvis du er interesseret i vindyrkning, læs også denne artikel om pergolaer.
Vin skal opbevares liggende med proppen nedsænket i væsken, hvilket beskytter vinen mod forvitring. Inden vores vin er på bordet, er det værd at hælde den i en karaffel, hvor den fuldt ud vil afsløre sin smukke farve. Inden servering afkøles dem til en temperatur på cirka 18 grader Celsius. Egnede glas til rødvin er dem med en stor og omfangsrig skål og en høj stilk. Røde tørre og halvtørre vine serveres med snacks og kødretter. Perfekt som tilføjelse til ost og champignonretter. Røde, halvsøde og søde vine vil vidunderligt understrege smagen af desserter, is og hjemmebagte kager. Vi kan også servere dem med kaffe, gerne bittert.