Brøndkarse er en plante, hvis værdifulde egenskaber allerede er blevet opdaget i antikken. I øjeblikket betragtes det som en af de sundeste planter i verden, det indeholder ikke kun vitamin C, B, K og E, men også calcium, jern, magnesium, mangan og zink. Dens kræftbekæmpende og foryngende egenskaber er også kendt. Brøndkarse tilsat salater eller sandwich er en uvurderlig kilde til værdifulde elementer for kroppen og kan med succes erstatte kosttilskud. Selvom det er lidt kendt i Polen, er det værd at begynde at bruge karseens medicinske egenskaber i køkkenet.
Hvis du også er interesseret i at dyrke kål og leder efter råd om dette emne, kan du læse denne artikel.
Brøndkarse - hvad er denne plante?
Karse (Nasturtium officinale) er en flerårig fra kålfamilien med en opretstående, kantet, rodfæstende stilk, alternative, ulige stiftede blade. På toppen af den forgrenede stilk vises tætte klynger af små, hvide blomster, der forlænges, når de blomstrer (blomstringstid: fra maj til august). Frugten er en bøjet skal (tør, revnet frugt) op til fem millimeter lang. Nasturtium officinale vokser op til 60-80 cm i højden.
Hvor kommer brøndkarse fra?
Karsen kommer fra Central- og Vesteuropa. I øjeblikket er den udbredt over hele verden, men kan hovedsageligt findes i Europa og Asien, især i Tjekkiet og Moravia. Den vokser på enge omkring kilder og vandløb eller på lavt vand og andre våde steder, fra lavland til bjerge. I Polen betragtes den som en indfødt, akvatisk art, og siden 2004 er karsen under streng artsbeskyttelse i vores land. Karse er især populær i Normandiet (i det nordlige Frankrig), hvor dens næringsværdi er værdsat, og de bedste opskrifter på retter med dens deltagelse kommer også derfra. Hvis du også er interesseret i at plante og dyrke jordbær, læs denne artikel.
Hvordan dyrkes brøndkarse?
Det kan dog med succes dyrkes i en have, så kræver det regelmæssig vanding og også i en gryde, helst placeret i en større beholder med vand. Plantet i en gryde i køkkenet, vil det helt sikkert blive værdsat af hver værtinde, fordi brøndkarsen er præget af en skarp lugt og en pebret smag, og disse egenskaber kan bruges til at skabe velsmagende retter, der også har en helbredende effekt. På grund af at både bladene og frøene af brøndkarse er spiselige, kan du finde opskrifter med denne messingplante både til salater og som tilsætningsstof til retter. Især bladene bruges til at smage og forbedre smagen af saucer eller supper samt til at dekorere kolde retter, mens brøndkarsefrø ofte bruges i pastaer, salater og sandwich. I køkkenet kan brøndkarse også bruges som et supplement til frugtsaft og smoothies.
Hvor kan man købe brøndkarse i en gryde?
Den findes både i helsekostforretninger og i supermarkeder, men hvis du vil dyrke den hjemme, for eksempel i køkkenet, bør du købe frø og så dem i en gryde eller på et blomsterbed om foråret eller sommeren. En lettere måde er at købe frisk karse i en butik og derefter overføre de sundeste karse stilke til et lavt fad fyldt med vand, indtil de slår rod. Derefter skal frøplanterne transplanteres til et veldrænet substrat og placeres et moderat solrigt sted med regelmæssig vanding.
Brøndkarse - karseegenskaber
Havbilleens helbredende egenskaber har været kendt i århundreder. Egypterne serverede arbejderne med frisk karsejuice i den tro, at det øgede effektiviteten af deres arbejde, mens de gamle grækere mente, at brøndkarse havde en gavnlig effekt på intellektet. Napoleon selv satte efter sigende meget stor pris på det, og brøndkarse var også på menuen forberedt til bryllup med prins William med prinsesse Catherine på Buckingham Palace - på det tidspunkt blev der serveret tærter med asparges og brøndkarse. Også inden for folkemedicin bruges karse helbredende egenskaber meget, både til behandling af forstoppelse og ved leversygdomme eller endda hoste (det har en slimløsende effekt), det anbefales også til neurotiske mennesker.
Til medicinske formål høstes brøndkarse lige før blomstring, tørres derefter i skyggen og holder den adskilt fra andre urter, da den udsender en stærk lugt, når den tørrer. Derefter kan du lave et afkog af 1-2 spiseskefulde urter skåret i en kop vand og drikke 3 kopper om dagen for at øge appetitten og behandle fordøjelses- og follikulære lidelser. Du kan også drikke frisk karsejuice fortyndet med vand 3 gange om dagen. De helbredende egenskaber ved karse, eller rettere karsejuice, tillader behandling af hudsygdomme, eksem og eksem. Hvis du undrer dig over, hvor du kan købe brøndkarse i denne form, er det værd at kigge efter det i urteforretninger. Hvis du også er interesseret i at dyrke forårsløg, nogle tips finder du i denne artikel.
Forskning foretaget af forskere fra William Paterson University viser, at brøndkarse er en reel skatkammer med de vigtigste mineraler, vitaminer og andre næringsstoffer, og hvad angår dens egenskaber, er den foran selv sunde grøntsager som broccoli, gulerødder og tomater. Desuden rangerede de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) brøndkarse øverst på sin sunde madrangering.
Det faktum, at det er værd at bruge karse i køkkenet, uanset om du planlægger dine egne frøplanter eller køber en plante i en butik, understøttes også af dets kræftbekæmpende egenskaber. Karse er nyttig til at forebygge sygdom på grund af stoffer kaldet isothiocyanater, som er ansvarlige for den karakteristiske smag af karse. De hæmmer formeringen af kræftceller i tumorer og beskytter i øvrigt mod tilbagefald af tumorer.
De medicinske egenskaber ved karse manifesterer sig også i at bremse hudens aldringsproces. Brøndkarse forbedrer ikke kun hudens tilstand, men giver dig også mulighed for at vende hudforandringer, såsom misfarvning eller rødme. Dens ernæringsegenskaber reducerer rynker betydeligt (med 40% efter en måneds brug) og smalle porer. Brøndkarse skylder sin foryngende virkning på beta-caroten, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der skader hudceller. Desuden indeholder brøndkarse kraftfulde oxidanter, såsom vitamin C og E, der betragtes som "ungdommens vitamin". Desuden hjælper beta-caroten og A-vitamin med at beskytte øjnene. Takket være indholdet af antioxidanter reducerer brøndkarsefrø eller andre dele af planten risikoen for at beskadige DNA -kæder i blodlegemer.
Næringsegenskaberne ved karse omfatter også forbedring af trivsel, understøttelse af fordøjelsessystemet, stimulering af fordøjelsen, understøttelse af skjoldbruskkirtlen og kredsløbssystemet. Brøndkarse er også et antiinflammatorisk middel i mundslimhinden, understøtter behandling af gigt, og planten har også vanddrivende egenskaber.
Karseekstrakt (gliconasturcin) administreres også med avitaminose - på grund af det faktum, at brøndkarse indeholder de vigtigste vitaminer for sundheden, bruges det i tilfælde af mennesker, der kæmper med avitaminose, dvs. mangel eller mangel på visse vitaminer. Til gengæld bekæmper hvidløg symptomerne på forkølelse godt, I denne artikel finder du råd om, hvordan du dyrker det.
Brøndkarse - kontraindikationer og opskrifter
Begrænsninger i forbruget af karse
Både frisk og tør karse bør spises i moderate mængder, da det kan irritere slimhinderne i tarmene eller blæren. Mavesår, tarmsår og inflammatoriske nyresygdomme er kontraindikationer for dets forbrug.
Brøndkarse - opskrifter med karse
Uanset om vi køber karse i en butik eller skaber vores egne frøplanter, kan vi fremtrylle mange velsmagende retter i køkkenet. Nedenfor er de bedste opskrifter med karse.
Salat med rucola, æbler og mandler
Ingredienser: en flok brøndkarse, 1/3 kop yoghurt, 1 spsk mayonnaise, 1 tsk honning, 0,5 tsk karry, 1 tsk sennep, ingefær, 1 surt æble eller 2 spsk ristede mandelflager.
Fremgangsmåde: Pisk yoghurt, mayonnaise, honning, sennep, karry og ingefær sammen. Hæld den tilberedte sauce over karsen blandet med skiveskåret æble. Drys med ristede mandelflager.
Sandwich med grøntsager, brøndkarse og laks
Ingredienser: laksefilet, 1 lille courgette, 1 gul peber, 1 løg, 4 ruller, en flok brøndkarse, salt, peber, sød peber, stegepande efter smag, et par spiseskefulde olivenolie, 1 spsk citronsaft, 0,5 teskefulde flydende honning.
Udførelse: Vask laksefileten og tør den med et køkkenrulle. Skær derefter i mindre stykker, fjern eventuelle knogler. Smag til med salt, peber og paprika. Skær grøntsager i skiver eller tern. Varm olien op i en bradepande og steg grøntsagerne, krydr med salt og peber. I slutningen af stegningen tilsættes fisken til grøntsagerne, og den steges kort på begge sider. I en skål kombineres olivenolie, salt, peber, honning og citronsaft. Tilsæt brøndkarse og bland forsigtigt. Skær rullerne, fordel grøntsager, fisk og karseblade på hver halvdel.