Skinkekoteletter, ovnbagte skinker, gryderetter og andre retter med svinekød er velkendte for os. Der er mange opskrifter på flæskeskinke, og de kan være meget forskellige. Men hvis du har en gennemprøvet opskrift på, hvordan du tilbereder en saftig ovnbagt skinke, er det også værd at være opmærksom på andre løsninger. Så lad os se de gennemprøvede opskrifter på, hvordan en skinke marinade skal laves.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, kan du også tjekke de hjemmelavede skinkeartikler her.
Saftig skinke bagt helt fra ovnen - hvordan en skinke bagt i et ærme skal tilberedes
Ærmebagt skinke - grundopskriften til marinering af en stegeskinke
Skinkerne sælges hele, og sådan bager de fleste en skinke. At bage en skinke i et ærme i en marinade er en god idé, hvis du vil have kødet fra skinken saftigt, ikke tørt. Så lad os se, hvordan marinaden til kød skal laves, samt hvordan hele bagningsprocessen ser ud.
Ingredienser:
- 2 kg svinekød,
- 6 fed hvidløg,
- 8 spiseskefulde olie,
- Ærme bagning,
- krydderier: 6 teskefulde marjoram, 3 teskefulde salt, friskkværnet sort peber, 10 laurbærblade, 10 kerner af allehånde.
Forberedelse:
- Kom skinken i en beholder (gerne glas).
- Skræl hvidløgsfeddene fra skallen og pres gennem pressen.
- Knus allehåndekornene med laurbærblade i en morter.
- Bland alle krydderier, hvidløg og olie i en separat skål.
- Gnid kødet med den tilberedte marinade.
- Sæt den marinerede skinke i køleskabet natten over.
- Den næste dag lægger vi skinke i et ærme, binder enderne og gennemborer den med en kniv flere steder.
- Kom den tilberedte skinke i et ærme i et ovnfast fad og bag den ved 190omC i cirka to timer.
Hvis du vil have skinken til at brune, skal du skære ærmet på langs 15 minutter før tilberedningen er slut. Vi skal også huske, at større stykker kød tager længere tid at lave mad, så vi bruger cirka en time pr. 1 kg kød.
Saftig ristet skinke tilberedt på denne måde er perfekt til servering med grøntsager og salater. Tjek også denne artikel om, hvordan man helbreder skinke trin for trin.
Svinekødsopskrifter - hvordan kan opskrifter på ærmebagt skinke være forskellige?
Svinekødsopskrifter er ligesom andre opskrifter i konstant forandring. Dette skyldes, at alle har forskellig smag og foretrækker forskellige smag. Derfor er der ikke noget, der forhindrer os i at ændre grundopskriften, som vi vil, kun huske på den korrekte bagetid.
Når det kommer til den saftige skinke på ærmet, som alle elsker, kan vi tilføje forskellige ekstra ingredienser til den. En af dem er for eksempel grøntsager, der supplerer smagen af kød. Vi kan putte kartofler, gulerødder, svampe, peberfrugter, courgette og andre grøntsager i vores ærme.
For dem, der er lidt mere eventyrlystne, anbefales kombinationer med frugt også. Vores kød kan kombineres med æbler, blommer, abrikoser og frugter, vi kan lide. Derudover kan marinaden også laves af marmelade, hvilket vil understrege kødets smag.
Sådan marineres bageskinke - ovnbagt skinke med grøntsager
Skinke bagt i ovnen med grøntsager - en velsmagende opskrift på dens tilberedning
En saftig bagt skinke er ikke kun en bagt skinke i et ærme, da du også kan bruge andre metoder. For skinke med grøntsager skal vi vide, at grøntsager perfekt supplerer smagen af kød og også kan blive et supplement til vores middag. Så lad os se opskriften.
Ingredienser:
- 2 kg svinekød,
- 2 kg kartofler,
- 2 røde peberfrugter,
- 2 gulerødder,
- 1 løg
- krydderier: 2 spsk marjoram, 2 spsk krydderier til svinekød, 2 spsk granuleret hvidløg, salt, peber.
Hvis vi kan lide en grøntsag mere, kan vi med succes bruge mere af den. Hvis vi derimod ikke kan lide specifikke grøntsager, så kan vi erstatte dem med andre.
Forberedelse:
- Vask svinekødsskinken og tør den med et køkkenrulle.
- Skær den tørrede skinke i skiver, der er cirka 2 cm tykke.
- Krydr den skivede skinke med de tilberedte krydderier.
- Vask paprikaen, fjern kernerederne og skær den i større tern.
- Skræl gulerødderne og skær dem i ganske tynde skiver.
- Skræl løget og skær det i skiver.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
- Kom de hakkede kartofler i et ildfast fad.
- Læg skiver af vores flæskeskinke oven på kartoflerne.
- Læg resten af grøntsagerne oven på skinken.
- Sæt alt i ovnen i cirka 1,5 time, til en temperatur på 200omC.
Husk at vores beholder skal være lukket, så kødet ikke tørrer ud. Først i slutningen af bagningen tager vi låget og lader skinken stå brun.
Saftig skinke bagt med grøntsager - hvordan man marinerer en skinke bagt i ovnen på en anden måde
Marinaden er et meget vigtigt element ved bagning af svinekød og andet mere tørt kød. Uden den ville vores kød desværre ikke have en sådan smag, og det kunne være for tørt. Marinader kan dog være meget forskellige i smag.
Vi kan bruge en række krydderier til marinaden, ikke kun dem, der er anført i opskriften ovenfor. Nå, hvis vi vil have vores kød til at have en mere karakteristisk og krydret smag, så lad os ikke være bange for at bruge for eksempel pulveriseret chilipeber eller varm rød peber. Det samme gælder grøntsager.
Så hvis vi kan lide en grøntsag, der er egnet til bagning, skal du ikke være bange for at tilføje den til vores opskrift. Vi kan nemt erstatte den med en anden grøntsag eller blot tilføje flere af disse grøntsager. Vi bør også bruge ingredienser, der passer os til vores retter.
Ovnbagt urteskinke - alle bør kende disse opskrifter på svinekød
Hvis vi er fans af duften og ganske intens eller mere dæmpet aroma af urter, så bør vi vælge en meget enkel, men lige så velsmagende skinke bagt i ovnen med urter. Så lad os se opskriften på marinering af bageskinke i ovnen.
Ingredienser:
- 2 kg skinke,
- olivenolie,
- krydderier: peber, timian, havsalt, rosmarin.
Forberedelse:
- Forbered marinaden fra olie og krydderier.
- Gnid skinken med marinaden og lad den stå i køleskabet natten over.
- Bag den revne skinke ved 180omC i 2 timer.
Denne type skinke er en af de nemmeste at tilberede.