Sølvbirk - Betula pendula, det er et smukt træ, udbredt i vores land og skaber ofte uafhængige birkelunde, der lyser skoven med deres kridhvide bark. Omkring 40 arter af birk findes på den nordlige halvkugle. I tidligere tider blev plantens medicinske egenskaber meget udbredt. I dag værdsætter vi også dens ydeevne. Birkesaft er et vitaminrig råmateriale til fremstilling af vin og eddike, mens øl fås fra birkebark. Birketræste hjælper med gigt og gigt.
Hvis du leder efter flere tips og oplysninger, kan du også tjekke denne artikel om vortebirk.
Hvordan får man birkesaft?
Papillærbirk vokser i uforurenet jord, hvorfor den er så værdsat af moderne plantelægere og dowsers. Træer skaber et specifikt mikroklima, så at være i deres omgivelser har også en positiv effekt på vores helbred. Birkesaft, også kendt som bronchie, hyldebær, birkvand, kan kun fås i det område, vi ejer, eller efter at have fået tilladelse fra f.eks. En skovfoged eller ejeren af en grund, hvorpå der vokser birker. Indsamlingen af træsaft er reguleret ved lov - loven af 20. maj 1971, kodeks for små lovovertrædelser, kapitel XIX, artiklerne 148 og 153.
Hvordan får man birkesaft? Vi samler birkesaft fra ældre træer, mindst 10 år gamle, med en stammediameter på 20-30 cm og mere. Træet bør vokse væk fra travle gader og andre forureningskilder, så den opnåede hyldebær har en reel helbredende effekt. Det bedste tidspunkt at få forårssaft er, når birken endnu ikke har spiret, og den varme luft, omkring 10 grader Celsius, har givet træet mulighed for at varme op og stimulere saften til at cirkulere. Det finder vi ud af ved at klippe en trækvist. Juicedråberne fremstår som et signal om, at du kan begynde at tegne den. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud artikler om juice samlet her.
For at få birksaft vælger vi en skrånende birk. Vi borer eller skærer stammen ikke for dybt i ca. 3 cm for ikke at skade træet. Saften fra birkestammen flyder ind i gryden. En lettere måde er at udtrække saften fra kvisten, der vokser på niveau med vores syn. Den skal være cirka 5-10 cm tyk. Vi skærer spidsen, og når saftdråberne vises, sættes en plastflaske på grenen. Den søde birkesirup, der indeholder de mest sunde stoffer, begynder at ophobe sig i flasken. I løbet af dagen kan vi samle op til 2 liter saft fra 2-3 kviste. At få saft fra en birkestamme eller grene skader ikke planten på nogen måde. Smør klippestederne med havearbejde mod svampesalve. Vi lukker de borede huller med en dyvle, også belagt med havesalve. Eller måske vil de også interessere dig opskrifter på tinkturer samlet her?
Hvad er birkesirup godt til?
Birkesirup er farveløs, nogle gange har den en stråfarve. Vi opbevarer det i glasbeholdere, i køleskab, højst 1-2 dage. Saften er ikke pasteuriseret eller opvarmet for at bevare vitaminer og mineraler. Den daglige dosis af skolen er 1-2 glas, som dækker kroppens behov for fosfor, magnesium, kalium, calcium, jern, kobber og B-vitaminer.
Positiv feedback om hvilken hjælp birkesaft udtrykkes af læger og peger på dets helbredende egenskaber:
- birkesaft bidrager til fjernelse af gif.webptige stoffer fra kroppen og understøtter leverens og nyrernes arbejde,
- frisk hyldebær har en vanddrivende effekt. I tilfælde af urinretention stimuleres urinudskillelse gennem huden i et varmt bad i en infusion af birkeblade i ½ time,
- regelmæssig dosering af birkesaft styrker immunsystemet, hvorfor drikke især anbefales til børn og seniorer,
- drikke birkesaft giver dig mulighed for at slippe af med anæmi og reducerer også risikoen for blodpropper og blokeringer i blodkarrene,
- tilføjelse af ung brændenældejuice til huden giver dig mulighed for at opnå en helbredende specificitet, der styrker håret. Gnid stoffet ind i hovedbunden,
- præparater fremstillet af birkebark har medicinske egenskaber, f.eks .:
- birkesukker, xylitol, fremmer behandlingen af diabetes, fordi det kendetegnes ved et lavt glykæmisk indeks,
- barkinfusion har smertestillende og antipyretiske egenskaber,
- Birch bark præparater understøtter behandlingen af hudlæsioner. Tjek også Artikler om plantens medicinske egenskaber indsamlet her.
Opskrifter til brug af birkesaft til kulinariske formål
Husmødre bruger birkesaft til at tilberede en kold, forfriskende drink med tilsætning af mynteblade.
En værdifuld ingrediens i hjemmelavede konserves er birkesukker. Varm birkesirup, tilberedt i proportioner: 4 glas vand til 1 glas xylitol, til 1 kg frugt. fx fersken, æbler osv. Blancher frugten, skræl den og del den i stykker. Læg de tilberedte retter i skoldede krukker og hæld varm sirup over dem. Opbevar glassene i ovnen ved cirka 120 grader Celsius i ½ time. Tilberedninger kan blive en ingrediens i velsmagende desserter.
En let mousserende vin er lavet af birkesaft. Ingredienserne i hjemmelavet birkevin er:
- 3 liter hyldebær
- 90 gram sukker
- 1 citron
- 2 appelsiner
- 30 gram rosiner (ikke konserveret med svovl)
- vinbeholder - gander med et gæringsrør
Hæld sukker i birkesaften og tilsæt citronsaft. Vi hælder det hele i gander. Vi tilføjer rosiner. Lad indholdet til gæring ved stuetemperatur i cirka 3 måneder. Når den anbefalede gæringstid er gået, hældes vinen på flasker og et par friske rosiner tilsættes. Luk flaskerne forsigtigt og opbevar dem på et køligt sted. Eller måske vil de også interessere dig opskrifter samlet her?