Pastinak (Pastinaca sativa) tilhører ligesom gulerødder familien selleri. Forskere klassificerer det som en arkeofyt, grøntsagen kommer ikke fra Polen. Selvom det er let at forveksle det med persille, er det meget mindre populært end persille. I årenes løb blev det hovedsageligt brugt som dyrefoder, men for nylig er det vendt tilbage til fordel på grund af dets høje sundheds- og helbredende egenskaber. Det er værd at prøve at vokse derhjemme og introducere det til din kost.
Hvis du leder efter mere have -veggie -inspiration, har vi sammensat det for dig her.
Karakteristika og sorter af pastinak
Pastinak - egenskaber
Pastinak hører til familien selleri. Vilde former for pastinak findes i Asien, Australien, New Zealand og Europa. Pasternak har været kendt siden antikken, men i flere år er lidt blevet hørt om det i Polen. Pastinak bruges hovedsageligt som dyrefoder, men det kan også findes i grønthandlere og lokale markeder. Men da det er en sjælden og svært at finde prøve der, er det en god idé at dyrke dine egne grøntsager. Pastinak (pastinaca sativa) i Polen betragtes som en grøntsag, der ligner persille. For ikke at blive offer for en fejl eller uærlige sælgere, bør man være i stand til at løse dilemmaet: persille og persille. Det er værd at huske, at pastinakblade ikke er spiselige blade. Opskrifter til retter, men også infusioner og andre medicinske ekstrakter med dens anvendelse vil befri os for mange sundhedsproblemer. Tjek også termofile grøntsager.
Varianter af pastinak
Pastinak (pastinaca sativa) kommer fra familien umbellate (Umbelliferae). Der er mange sorter af pastinak i Polen, og dem, der er anført nedenfor, er blot nogle få af dem. Halvlang hvid pastinak er en sort med en vegetationsperiode på cirka 210 dage, anbefalet til dyrkning til behovene på det friske grøntsagsmarked og som råvare til produktion af tørrede grøntsager. Dens koniske hvide kødfulde rødder er op til 25 cm lange. Disse planter kan overvintre i marken. Rund hvid pastinak er en tidlig sort, der dyrkes til udstyr om sommeren. Den har en næsten sfærisk rod. White Gem er en mellem-tidlig sort, også beregnet til levering af friske grøntsager og produktion af tørrede grøntsager. Danner koniske rødder, 25-30 cm lange og cirka 5 cm i diameter ved bunden. Disse rødder har en cremet hvid hud og et ikke-mørkende hvidt kød.
Korrekt dyrkning af pastinak
Hvordan dyrkes pastinak? At dyrke pastinak er ikke kompliceret. Det eneste problem kan være den lange fremkomst af frø og kort spiring (det er en toårig plante). Pastinak sås direkte i jorden i rækker med mellemrum på 20-40 cm (den øvre grænse vil være mere passende, da pastinak vokser og er en stor grøntsag). At vokse i krukker er en idé, der bør opgives. Pastinak foretrækker humusjord, frugtbar med høj luftfugtighed og neutral pH7. Det sås lavt til en dybde på 0,5-1,5 cm (maks. 3 cm). Det er mest hensigtsmæssigt at så pastinak i det andet år efter gødningen, men hvis der ikke er nogen - vil dyrkning heller ikke være umulig. Derefter skal jorden fodres med kompost. Grøntsagen tåler lave temperaturer og endda frost. Den mest optimale temperatur for god udvikling vil dog være fra 16 til 18 grader Celsius.
Den passende såperiode er sent efterår og vinter og begyndelsen af foråret (november, december, februar, marts, anden halvdel af april). Når frøene begynder at spire, og de første blade vises (efter 14-28 dage), er der en afbrydelse, der efterlader planterne hver 7-8 cm. I varmt vejr, i perioden fra juli til september, skal jorden vandes rigeligt, så rødderne frit kan udvide deres volumen. Afgrøden vil bringe høsten i slutningen af oktober eller første halvdel af april. Afgrøderne kan opbevares i cirka et halvt år ved 0 ° C og en relativ luftfugtighed på 95%. Hvis du også er interesseret i at dyrke kål i din have, nogle tips finder du i denne artikel.
Egenskaber ved pastinak
Pastinak er en grøntsag rig på vitaminer og mineraler. Det er værd at introducere det til din kost på grund af dets unikke helbredende egenskaber. Pastinak indeholder kumarinforbindelser, der er yderst værdifulde for sundheden, og som har en positiv effekt på fordøjelsen. Furanokumariner, herunder xynatoxin og bargapten, forbedrer fordøjelsesøkonomien.
Pastinak er en rig kilde til fiber og kalium. Det er også kendt for at være højt i vitamin C og B -vitaminer, herunder folsyre. Grøntsagen virker vanddrivende, antiinflammatorisk og afslappende. Pastinak er også værdsat for deres høje indhold af æteriske olier, vegetabilske fedtstoffer, flavonoide glycosider og sukkerarter.
Pastinak og kosten
Hvordan kan pastinak virkelig påvirke vores helbred? En af dets egenskaber er forbedring af appetit. Dette skyldes furanokumariner, som stimulerer appetitten og udskillelsen af mavesaft, før de spiser et måltid. Pastinak forbedrer også stofskiftet. Derudover holder pastinak dig mæt i lang tid efter at have spist og indeholder få kalorier, som kan hjælpe dig med at tabe dig.
Grøntsagen vil også være et gavnligt kosttilskud for mennesker, der lider af forhøjet blodtryk. Pastinak sænker dem og reducerer også risikoen for overvægt og åreforkalkning. Pastinak rod forhindrer negative ændringer i blodkar.
Pastinaks sundhedsegenskaber
Pastinakens vanddrivende og antiinflammatoriske virkning hjælper med at rense nyrerne og urinvejene for aflejringer. Dette vil igen understøtte de lidelser forårsaget af nyresten.
Pastinak er en grøntsag, der primært vil blive værdsat af kvinder. Takket være dens diastoliske virkning hjælper det med at lindre smertefulde menstruationskramper. Det vil også lindre stress, nervøs spænding og hjælpe med problemer med at falde i søvn.
Pastinak kan også hjælpe os med at bekæmpe forkølelse. Grøntsagen skylder denne effekt ikke noget andet, såsom C -vitamin, som positivt påvirker immunsystemet. Pastinak vil derfor være en god tilføjelse til kosten i vintermånederne, ved siden af citron og ingefær. Du kan også bruge den til dette formål i form af en naturlig salve. Det vil hjælpe med at bekæmpe infektion og slippe af med hoste og ømme muskler.
Det er værd at nå opskrifter på retter ved hjælp af pastinak, hvilket vil påvirke vores helbred positivt i mange lidelser. Eller måske vil du også være interesseret hvid kål i haven?
Pastinak og persille
Hvordan adskiller pastinak fra persille? Denne grøntsag ligner persille, så nogle gange er pastinak forvekslet med pastinak. De er så ens, at for at løse pastinak versus persille -dilemmaet bør man være opmærksom på deres specifikke egenskaber. Pastinakroden er blødere end persille og rundere i spidsen. Begge planter stammer fra selleriplanten. De har blade fra jorden og en hvid opbevaringsrod. Deres blomsterstande er umbellate og vises i det andet år af plantens liv.
En forskel er, at persille blomstrer hvidt og pastinak gul. Deres blade er helt forskellige fra hinanden. Pastinak har store, enkeltpinnede blade med takkede kanter, mens persilleblade er meget mere pinnede og dobbelte eller tredobbelte grene. Deres petioles udvides ved basen. Spiselige blade er persilleblade, mens spisning af pastinak frarådes, da de kan forårsage irritation på grund af tilstedeværelsen af fototoksiske kumarinderivater. Men da vi normalt får en bladløs rod, når vi køber en grøntsag i en butik, da den ikke er spiselig, vil skelnen mellem dem ikke nødvendigvis hjælpe os med at undgå forvirring. Vær opmærksom på det sted, hvorfra bladene vokser - pastinak har et hulrum med en mørk kant, som mangler fra persille. Persilleblade er også bredere ved bunden. Eller måske vil du også være interesseret kålrabi i haven?
Pastinak og persille er forskellige i smag. Persille er en mere krydret grøntsag. Pastinak indeholder mere sukker, så det er sødere og mildere i smagen. Forskellen kan også mærkes i lugten - persille har en let nøddeagtig aroma, mens pastinak - sødlig, mere ligner den gulerod, den er relateret til. Smagen har dog også en lidt nøddeagtig eftersmag. Nogle mennesker omtaler det som anis dild. Begge grøntsager indeholder en tilsvarende mængde næringsstoffer - både pastinak og persille indeholder meget kalium. Persille indeholder dog mere C -vitamin og folsyre. Persille siges at have lysende og vanddrivende egenskaber, mens pastinak virker beroligende.