Vildsvinstuvning, ligesom paprikacreme, kaninpostej eller spaghetti carbonara, er en kulinarisk ret, som vi kan finde forskellige opskrifter til. Inden vi begynder at lave vildtgryderet, bør vi dog stifte bekendtskab med opskrifterne på, hvordan man laver det. Så lad os se, hvordan man laver en god vildsvinegryde med vin, uden vin, med grøntsager, med svampe eller jagtstil.
For mere råd og information, tjek også kødartiklerne her.
Vildsvin gryderet - en simpel opskrift
Uanset om vi beslutter os for at tilberede peberkremer, kaninpostejer, spaghetti carbonara eller bare en gryderet, hvor hovedingrediensen er vildsvin, bør vi få at vide, hvordan opskrifterne på disse kulinariske retter ser ud. Det er værd at nævne, at både vildsvingryderet og kaninpostej eller paprikafløde og spaghetti carbonara kan tilberedes på forskellige måder.
Desuden vil prisen også være vigtig, men priserne afhænger af den kødtype, der bruges i opskriften, samt hvilken opskrift vi vælger. Som regel kan vi observere en vis afhængighed, nemlig jo færre ingredienser, jo lavere er prisen. Så lad os se, hvordan opskriften på jagt på vildsvinesteg ser ud.
Ingredienser:
- 600 g vildsvin,
- 250 ml kærnemælk,
- 2 syltede agurker,
- 3 spiseskefulde mel,
- tørrede porcini svampe,
- svinefedt,
- krydderier: salt, peber, hvidløg, enebær, varm peber, sød peber, laurbærblad, ingefær.
Det er bedst at bruge vildsvinskinke til opskriften.
Forberedelse:
- Skyl vildsvinekødet, tør det og hæld det over med kærnemælk.
- Sæt kødet i køleskabet i 2 dage.
- Efter dette tidspunkt skal kødet tages ud af kærnemælken, det tørres og skæres i tern.
- Gnid det hakkede kød med krydderier og lad det stå i køleskabet natten over.
- Læg svampene i blød i varmt vand og sæt dem til side for at svulme op.
- Coat kødet i mel og steg det i spæk.
- Tilsæt svampene, skåret i mindre stykker, sammen med iblødsætningsvandet.
- Kom laurbærbladet i gryden og stuv det i cirka 1,5-2 timer.
- Skyl agurkerne under koldt vand og skær dem i tern eller stave.
Server jagtgryden med kartofler eller dumplings.
Vildgryde med vin og svampe - opskrifter
Vildsegryde med svampe og vin - lær en god opskrift at kende
Gode vildtgryderier med vin og svampe kan tilberedes på forskellige måder. Først og fremmest er det dog værd at stifte bekendtskab med opskriften på, hvordan man laver en traditionel vildsvingryde uden tilsætningsstoffer, samt hvilke ingredienser der skal bruges til at forberede den.
Ingredienser til marinaden:
- 100 ml rødvin,
- krydderier: sort peber, en teskefuld tørret rosmarin, 2 laurbærblade, 3 krydderier af alle peberfrugter, 4 enebærfrø.
Øvrige indholdsstoffer:
- 250 g svampe,
- 600 g vildsvinskød,
- 1 spsk hvedemel,
- 2 kopper bouillon,
- 2 løg,
- klaret smør,
- krydderier: salt, peber.
Forberedelse:
- Vask kødet, tør det og skær det i stykker.
- Bland ingredienserne til marinaden sammen og tilsæt kødet.
- Dæk kødet til og sæt det på køl i 24 timer.
- Skær svampe og løg i strimler.
- Steg løget i smør.
- Tilsæt svampene og steg i et par minutter.
- Tilsæt bouillonen og smag til med salt og peber.
- Tilsæt kødet til det hele og stuv det til det er mørt.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes vand med mel til saucen.
Stew med vildt, vin, svampe og blommer - hvordan man laver en god marinade til vildsvin
En anden meget god vildsvinstuvningsopskrift er opskriften på svampe, vin og blomme. Det er værd at vide, at denne opskrift ikke behøver en marinade, hvilket betyder, at tilberedningen af selve gryderet vil tage meget mindre tid. Lad os se, hvordan opskriften ser ud.
Ingredienser:
- 1 kg vildsvin,
- 200 g svampe,
- 50 g tørrede svampe,
- 50 g svesker,
- 20 g tørrede tranebær,
- svinefedt,
- en flok persille,
- 1 gulerod
- 1 selleri
- 1 persille,
- 1 rød peber,
- 2 fed hvidløg,
- 3 løg
- 1 spiseskefuld mild sennep,
- 2 spsk tomatpuré,
- 3 spiseskefulde honning,
- 0,7 l vin,
- krydderier: salt, peber, sød peber, varm peber, 1 spsk timian, 3 allehånde, 4 laurbærblade, 4 tørrede enebærfrugter.
Forberedelse:
- Vask kødet, tør det og skær det i tern.
- Steg det hakkede kød i spæk.
- Kom kødet i en gryde.
- Skær løget i skiver og steg det i spæk, der er tilovers efter stegning af kødet.
- Tilsæt hvidløg og vin til løget.
- Steg alt i et par minutter og hæld det i en gryde.
- Lad det simre i cirka 20-30 minutter og tilsæt krydderier.
- Vask grøntsagerne, skræl dem og skær dem i stykker.
- Tilsæt grøntsagerne med svampe i gryden.
- Vi tilføjer honning, sennep og tomatpuré.
- Krydr alt efter smag.
- Steg goulash, tildækket, i 2-2,5 timer.
Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på skinkegryde.
Grøntsagsgryderet - hvordan man laver en lækker gryderet
Lækker vildsvin med grøntsager og vin - hvordan marinaden skal tilberedes
Vildsgryderet kan tilberedes både med og uden grøntsager. Det hele afhænger af, hvilken mulighed der er bedre for os. Lad os dog se, hvordan vi kan tilberede vildtgryderet med tør rødvin og grøntsager. Det er værd at huske, at vi også kan tilføje andre grøntsager til det.
Ingredienser til marinaden:
- 300 ml rødvin,
- 1 fed hvidløg,
- frisk timian,
- krydderier: 2 laurbærblade, et par peberkorn, 7 enebærfrø, oregano, 0,5 tsk tørret rosmarin.
Øvrige indholdsstoffer:
- 600 g vildsvinskinke,
- 250 g dåse tomater
- 0,5 selleri
- 1 persille,
- 1 løg
- 2 gulerødder,
- 1 spiseskefuld spæk
- 2 spiseskefulde olivenolie,
- tørrede porcini svampe,
- krydderier: salt, peber, oregano, timian, rosmarin, laurbærblade, peberkorn, enebær.
Forberedelse:
- Vask kødet, rengør det og skær det i små stykker.
- Kombiner ingredienserne til marinaden. Tilsæt marinaden til kødet og lad det stå i køleskabet i 24 timer.
- Hæld varmt vand over de tørrede svampe og lad dem stå i mindst en time. Efter denne tid skæres svampene i mindre stykker.
- Kom kødet ud af marinaden og kom det i gryden. Steg i spæk.
- Hæld marinaden gennem en sil.
- Pres hvidløgene igennem pressen og tilsæt det til kødet.
- Vask grøntsagerne, skræl dem og skær dem i stykker.
- Steg de hakkede grøntsager i 10 minutter i olivenolie.
- Hæld marinaden over kødet og kog i 30 minutter.
- Efter denne tid tilsættes tomater og stegte grøntsager. Vi tilføjer bouillon og krydderier.
- Kog den i 1,5-2 timer.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes de hakkede porcini -svampe og koges i yderligere 30 minutter.
Vildsgryderet med grøntsager og uden vin - hvilken opskrift man skal bruge
Hvis vi ikke kan lide vin, kan vi med held tilberede vildtgryderet uden tilsætning af røde vine. Vi skal dog huske, at rødvin udmærker hele spilsmagen meget godt. Så lad os se, hvordan opskriften på vildsvingryderet med grøntsager uden vin ser ud.
Ingredienser:
- 600 g vildsvin skinke kød,
- 1 løg
- 2 spiseskefulde mel,
- 4 fed hvidløg,
- lager terning,
- olie,
- krydderier: allehånde, salt, formalet sort peber, laurbærblad.
Forberedelse:
- Vask kødet, tør det og skær det i små tern.
- Krydr kødet med krydderier og dryp med olivenolie.
- Sættes til side i 3 timer.
- Steg kødet i varm olie.
- Hæld vand over og krydr det.
- Kog til kødet er mørt.
- Bland melet med vand.
- Tilsæt mel til saucen og kog.
Husk at vi tilføjer melet gradvist, og vi skal blande det grundigt med gryderet.