I Japan er japansk radise meget populær, hvorfor det betragtes som den grundlæggende grøntsag, der bruges i mange retter. I Polen begynder denne række radiser at tiltrække mere og mere opmærksomhed. Nedenfor finder vi ud af, om den hvide radise fra Japan kan dyrkes i Polen, og hvilken slags grøntsag har ernæringsmæssige egenskaber.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om grøntsager, der er samlet her.
Japansk radise - egenskaber
Japansk radise (Raphanus sativus var. Longipinnatus) også i daglig tale kendt som daikon radise, tilhører kålfamilien grøntsager. Selvom hvid radise nu betragtes som japansk, kom den faktisk til øen fra Kina. Spiselig er roden til grøntsagen, som er hvid og på størrelse med en gulerod. Det kendetegnende ved japansk radise er dens krydrede smag. Grøntsagen er meget udbredt. Japansk majroer kan bruges i salater, salater og også som en kogt grøntsag. Syltet radise fungerer godt og bevarer sine værdifulde egenskaber, selv efter at krukken er åbnet. Eller måske vil det også inspirere dig denne artikel om dyrkning af cikorie?
Daikon radise kommer i flere populære sorter. Disse omfatter blandt andet Haruao daikon, Tama Winter eller Minowase Summer Cross. Det er værd at prøve forskellige opskrifter med japansk radise i polsk køkken. Det er værd at bemærke, bl.a. syltet radise, som vil være en interessant tilføjelse til mange retter, især asiatiske. Det traditionelle navn på denne opskrift kaldes Takuan. Marineret radise kræver 6 spiseskefulde salt, 2 kopper sukker, 2 kopper riseddike og 5 kopper riseddike. Hvis vi sætter pris på mere krydrede smag, kan syltede radiser beriges med en ingefærrod. Bland ovenstående ingredienser sammen til 1 kg japansk radise. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af pak choi -kål?
Efter kogning af alle ingredienserne laves en marinade til det skrællede og skiver japanske radise. Efter 2 timers sådan marinade er den japanske majro klar til forbrug. Selvfølgelig er der ikke noget problem med at pasteurisere grøntsagen i krukker for at forberede konserves til vinteren.
Daikon radise - ernæringsmæssige egenskaber
Japansk majroer har mange ernæringsmæssige egenskaber. Først og fremmest er grøntsagen lav i kalorier. 85 gram radise indeholder kun 18 kcal. På samme tid, når vi tager denne dosis, opfylder vi 34% af kroppens daglige behov for C-vitamin. Derudover har japansk majroe ernæringsmæssige egenskaber, der bruges til forebyggelse af kræft, især beskyttelse mod mavekræft. Fenoliske forbindelser, der hæmmer syntesen af nitrosaminer, er ansvarlige for sådanne værdifulde egenskaber. Disse er forbindelser afledt af kød, der øger sandsynligheden for kræft.
Daikon radise anbefales til folk på slankekur, der lider af diabetes og forskellige fordøjelsesproblemer. Grøntsagen har egenskaber, der sænker kolesterol i blodet og eliminerer problemer med forstoppelse. Takket være amylase og esterase øges tarmoptagelsen af næringsstoffer. Næringsegenskaberne ved japanske majroer er også anerkendt for at forbedre kroppens immunitet samt fjerne unødvendige toksiner. Derfor anbefales japansk majroer til forskellige former for lidelser relateret til urin- og luftvejssystemet. I tilfælde af forkølelse og influenza anbefales det at drikke japansk radisejuice. Tjek også denne artikel om dyrkning af kål i haven.
Japansk radise - dyrkning
Dyrkning af japansk radise anbefales ikke kun for dets sundhedsmæssige egenskaber, men også for dets værdifulde smag. Selvom sorten kommer fra Asien, er der ikke noget problem med at dyrke den under vores klimatiske forhold. Det er værd at nævne, at japansk radise vil udvikle sig perfekt allerede ved en temperatur på omkring 20 grader Celsius. Men hvis vi vil have, at dyrkningen giver de mest udbredte udbytter, er det værd at så radisen på frugtbar jord med en pH -værdi på 6 til 7,4. Radiser derimod vil vise sig at være ganske ufrugtbare i deres udbytte, hvis de dyrkes i ler eller sandjord uden adgang til konstant kunstvanding.
Det anbefales, at dyrkning planlægges på et tidligere befrugtet underlag. Forbindelser af nitrogen, kalium eller fosfor fungerer bedst. Hvis dyrkningen skal være tidlig, er det værd at planlægge en forkorn i efteråret. Senere sorter selv kan dog behandles som en forpølse for andre planter. Tjek også denne artikel om dyrkning af forårsløg i din baghave.
Hvid radise kan udsættes for forskellige skadedyr og sygdomme. De mest almindelige problemer er bladlus og kålcreme. Sprøjtning anbefales til store afgrøder, men i haver i hjemmet anbefales det at bruge hjemmemetoder. Reddiken kan høstes, når rødderne er velvoksne og samtidig er ubeskadigede. Revnet og misfarvet hvid radise vil ikke længere nyde de samme smagskvaliteter som en enkelt radise. Ved lav temperatur kan vi opbevare hvid radise i op til ca. 1 måned.