Takket være bejdsning kan vi bevare fødevarer og nyde deres unikke smag i lang tid. Vi tilsætter normalt eddike, sukker og salt til marinerede fødevarer. Nogle marinader er pasteuriseret, hvilket også forlænger deres holdbarhed. I vores butikker kan vi købe frisk ingefærrod, som vi bruger oftere og oftere til at tilberede mange retter. Kandiseret ingefær er velsmagende og sund, samt ingefær i en marinade med sødeddike. Vi præsenterer opskrifter på syltet ingefær, værdsat for dets smag og sundhedsmæssige egenskaber.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, så tjek også artiklerne om ingefær her.
Ingefær i saltlage - en sund tilføjelse til sushi
Syltet ingefær gari - skiver- som sojasovs eller peberrod og wasabi pasta, er det en populær tilføjelse til sushi. Forbruget i små portioner er dets opgave at forberede vores smagsløg til at nyde den originale smag af den japanske delikatesse. I sushibarer serveres der ofte syltet lyserød ingefær, der opnås ved tilsætning af naturlige farvestoffer. Vi kan købe færdiglavet ingefær på dåse i butikken, men den virkelige tilfredshed er at tilberede ingefæren selv med tilsætning af eddike marinade.
Opskrift til gari - pink marineret ingefær til sushi
Ingredienser:
- Frisk ingefær - 20 gram
- Riseddike - 1 kop
- Sukker - 3 spsk
- Salt - 1/4 tsk
- Vand - ca. 30 ml
- En tyk skive frisk rødbede eller 1 tsk rødt borschtkoncentrat
Forberedelse:
- Inden vi marinerer, skal vi skrælle ingefærroden. En grøntsagsskræller er bedst egnet til dette.
- Skær den skrællede ingefær i tynde skiver.
- Salt den revne ingefær og sæt den i køleskabet i cirka en time.
- Hæld eddike, sukker og vand i en gryde, bland og bring det i kog.
- Pres ingefæren let ned fra køleskabet og læg den i tidligere skoldede krukker.
- Hæld varm marinade over og tilsæt et stykke rødbede eller rødt borschtkoncentrat. Hvis vi tilføjer mere farvestof, får vi rød ingefær i stedet for lyserød. Luk glassene og stil den syltede ingefær til side til afkøling.
Så forberedt gari vi kan gemme i flere uger. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på ingefær sirup?
Rød ingefær beni shoga - ikke kun til sushi
Den originale røde ingefær, ifølge den japanske opskrift, kræver tilberedning af en eddike-marinade fremstillet af japanske abrikoser og brug af den røde sort af perilla-urten, som giver marinaden en blodrød farve. Polske opskrifter bruger ofte æble-, spiritus- eller vineddike og et naturligt rødbederfarvestof.
Opskrift på rød ingefær
Ingredienser:
- Frisk ingefær - 50 gram
- Spriteddike 10% - 5 spsk
- Æblecidereddike 6% - 1 spsk
- Sukker 6 spsk
- Salt - 4 spsk
- Vand - 1,8 l
- Rødroekoncentrat
Forberedelse:
- Skræl den friske ingefær med en grøntsagsskræller og skær den i tynde strimler. Denne tilberedningsmetode er et af de kendetegn ved denne marinade fra den populære syltede ingefær gari.
- Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt halvdelen af saltet og bring det i kog.
- Tilsæt ingefær skåret i strimler og kog det i cirka 15-20 minutter, indtil det er mørt.
- Dræn den færdige ingefær, læg den på en sil og skyl grundigt.
- Forbered pickle: kog det resterende vand, tilsæt eddike, sukker og salt.
- Kom ingefæren i de skoldede krukker. Hæld den tilberedte sylteagurk over den, og tilsæt rødbederkoncentratet til marinadens røde farve.
- Luk glassene, og lad dem afkøle ved at vende dem på hovedet. Tjek også denne artikel med en opskrift på ingefær tinktur.
Marinaden tilberedt på denne måde har en sur og syrlig smag, så den kan serveres ikke kun med sushi. Det smager fantastisk som et supplement til fiske- og kødretter. Original Beni shoga er en type pickles, der forbedrer smagen af risretter. Efter krydrede marinader smager kandiseret ingefær fantastisk - en sød dessert til gourmand og sundhedsbevidste mennesker.
Sushi med syltet ingefær - en velsmagende og hurtig opskrift
Herhjemme kan vi tilberede velsmagende sushi med syltet ingefær.
Ingredienser:
- Ark af nori - tang til sushi
- Ris - 2 glas
- Fyld: skæres i strimler, fx peber, agurk. gulerødder, rødkål, avocado (skiver), laksestykker, rejer osv.
- Sukker - 2 spsk, gerne brunt sukker
- Riseddike - 4 spsk
- Sojasovs - 1 spsk
Forberedelse:
- Kog risen, og lad den stå tildækket i et par minutter efter tilberedning.
- Tilbered riseddike, sukker og sojasovs i en beholder - bland indtil sukkeret er opløst.
- Hæld de afkølede ris med eddike-sukkerblandingen og bland det forsigtigt.
- Vi dækker sushimåtterne med selvklæbende folie og lægger tangplader på dem.
- Læg nori -arkene med den lysende side opad. Læg risene på dem, fordel dem jævnt over tangoverfladen, og pas på, at den er godt komprimeret og skab et ensartet lag.
- Læg grøntsagerne i bunden af nori -arket og begynd at rulle.
- Den færdige rulle fugtes bedst med vand i kanterne, så den hænger godt sammen.
Skær de færdige ruller med en skarp kniv i skiver på cirka 1 cm tykke. Vi lægger dem på lakerede træbakker - de vil ikke klæbe, og samtidig vil de se appetitlige ud. I skålene serverer vi sojasovs, syltet ingefær og vasaler - nødvendige tilføjelser til sushi. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af ingefær i en gryde?