Marinade til flæskesteg gør kødet saftigt og velsmagende. Godt udvalgte urter giver også kødet en usædvanlig aroma, der spredes i hele huset under bagning. Kød tilberedt på denne måde er meget mere smagfuldt end for eksempel tilberedt og har ikke meget flere kalorier. Find ud af, hvilken marinade du skal forberede til flæskesteg.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Traditionel marinade og flæskesteg
Bagning af svinekød er en god måde at tilberede kød på. Meget sundere end friturestegning i brødkrummer. Svinekød er meget bedre forberedt i ovnen, fordi det vil have færre kalorier. Mange mennesker bager ikke svinekød, fordi det ofte kommer meget tørt ud. Men hvis du laver en rigtig god marinade, bliver kødet saftigt og aromatisk på samme tid, simpelthen lækkert.
Helbrændt svinekød er en ekstraordinær delikatesse. Kødet tilberedt på denne måde er saftigere end det kød, der er skåret i stykker. Den er perfekt både til servering til aftensmad, for eksempel med kartofler eller gryn med bagesovs og frisk grøntsagssalat. I skiver er den perfekt som en sund pølse til sandwich, spist ivrigt selv af de yngste.
Marinade til flæskesteg - traditionelle opskrifter
God sennepsmarinade
Marinade til ristet svinekød med sennep er en klassiker. Mørtelen er så velsmagende og alsidig, at den også er velegnet til andre typer kød, såsom ovnbagt skinke eller endda kylling. Sennep giver en interessant smag. Opskrift på 1 kg udbenet svinekød:
- 3 spiseskefulde olivenolie,
- 1,5 spsk sennep,
- 1 spsk honning
- 2 fed hvidløg,
- 5 kviste frisk rosmarin,
- salt og peber efter smag
Du kan vælge enhver sennep. Fransk dijon bruges oftest, fordi det er det mest neutrale. Men hvis du ønsker det, kan du anvende en delikat honningssennep eller tværtimod krydret russisk. En interessant løsning er grovkornet sennep - sennepskugler giver marinaden en usædvanlig smag.
- Bland olivenolien med sennep og honning.
- Knus hvidløg med en kniv eller i en presse.
- Tilsæt hvidløg til honning-sennepsmassen.
- Salt og vask kødet på begge sider, og massér derefter marinaden deri.
- Læg flæskestammen i en skål eller beholder og dæk med rosmarin.
- Svinekødet skal marineres hele natten for at gøre det mørt, aromatisk og saftigt.
Hvis du leder efter andre tips og oplysninger, kan du også tjekke det ud denne artikel for at få tips til, hvordan man sylter svinekød.
En meget urtemarinade til flæskesteg
Den mest universelle måde at bage enhver slags kød på er naturligvis at marinere det med urter. Du kan tilføje ligegyldige krydderier, men du skal passe på at balancere smag og aroma godt. Det er en perfekt marinade til kylling eller svinekød. Det vil også fungere godt i tilfælde af svinekød. Opskrift på 1 kg kød:
- 2-3 spiseskefulde olie,
- 3 fed hvidløg,
- 1 spsk tørret oregano
- 1 spsk timian,
- 1 spsk marjoram,
- 1 spsk sød peber,
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber.
Du kan også bruge friske urter, men så skal du bruge mange flere. Marinaden er også perfekt til hel og skiver af svinekød. Du kan også marinere et svinekød med blomme med.
- Skræl og mos hvidløgsfeddene.
- Bland alle krydderier og kom dem i olien. Tilsæt hvidløg.
- Fordel marinaden jævnt over hele kødet på hver side.
- Lad i køleskabet natten over eller mindst 6-7 timer.
Interessant marinade til svinekød
Hvordan marinerer man asiatisk svinekød?
Asiatiske varianter er ikke så svære at få hjemme. Marinade med tilsætning af sojasovs og aromatiske krydderier vil være perfekt. Den er fantastisk både til wok og til bagning i ovnen. Det er en fantastisk marinade til bacon, svinekød og oksekød. I tilfælde af svinekam er den dog perfekt.
- 2 forårsløg,
- 2 stilke eller 2 teskefulde tørret citrongræs,
- 4 cm ingefær
- 3 fed hvidløg,
- 1 lime,
- 2 tsk honning,
- 2 spiseskefulde solsikkeolie,
- 1 knivspids kanel
- 1 knivspids koriander
Tilberedningen af en sådan marinade tager kun et øjeblik, og det giver en fantastisk effekt. Svinelåret tilberedt på denne måde er fantastisk til aftensmad, og når det skæres, vil det være egnet til en sandwich med grøntsager og sennep. Brugen af forårsløg giver kødet en anden smag, det fungerer meget bedre end almindeligt hvidt løg.
- Rens og hak forårsløgene i små stykker.
- Skræl ingefæren og hak eller riv den.
- Skræl hvidløg og knus det med en kniv eller i en presse.
- Bland alle ingredienserne til saucen, inklusive løget.
- Fordel marinaden over kødet fra alle sider.
- Tiden til marinering af svinekød i køleskabet er mindst 8 timer. Hvis du laver mere marinade, kan du sætte kødet i ovnen i det og hælde saucen over det under tilberedningen.
Svinelår marineret i rødvin
En god marinade med tilsætning af rødvin giver svinekødet en udsøgt, dyb smag. Kødet tilberedt på denne måde er især velegnet til aftensmad, for eksempel med tilsætning af bagte kartofler og friske, sprøde grøntsager. Det er også en interessant marinade til svinekød, selvom skinke og svinekød tilberedes på denne måde meget oftere. Opskrift på 1 kg udbenet kød:
- 2 glas rødvin (eller mere),
- 3 laurbærblade,
- 4 fed hvidløg,
- 4 spiseskefulde marjoram,
- 2 tsk brun farin,
- salt og peber efter smag
Mængden af vin afhænger af størrelsen og formen på beholderen, hvor du vil marinere kødet. Væskeniveauet skal være højt nok til helt at dække kødet. Tør rødvin er det bedste valg til bejdsning.
- Skræl hvidløg og mos det i en presse.
- Knus laurbærbladene og bland dem med marjoram og sukker.
- Salt og peber kødet på begge sider.
- Coat kødet i marjorammarinaden.
- Overfør svinekødet til en beholder og hæld rødvinen over det.
- Bejdsetiden skal være mindst 8 timer.
- Mens stegningen hældes vin regelmæssigt på svinekødet.
Det er ikke svært at forberede en bagt svinekød, og det er meget hurtigt. Det er værd at tænke over det, for det er en virkelig stor delikatesse til sandwich, meget sundere end koldt kød købt i butikken.