Ensilagen er meget sund, kaloriefattig og velsmagende. Det er derfor, bortset fra bejdsning af hvidkål og agurker, når mange mennesker også efter andre grøntsager. Det viser sig, at rødkål også klarer sig godt i bejdsning. Du kan tilberede lækre salater af det og endda en interessant kålsuppe, fuld af grøntsager. Find ud af, hvad du skal tilføje for at gøre den røde surkål velsmagende.
For mere råd og information, tjek også ensilageartiklerne her.
Sauerkraut rødkål i krukker - grundopskrift
Rødkål til krukker er ikke kun syltet kål i eddike med tilsætning af grøntsager, for eksempel gulerødder og æbler. Du kan også holde den fast. Opskriften er lidt anderledes, men det er ikke så svært. Rød surkål tilberedes på samme måde som hvidkål, så det bør ikke være for meget et problem. Til en 2-liters krukke skal du bruge:
- 1 lille rødkålshoved,
- 20 g salt pr. 1 kg kål
Selv uden krydderier vil surkål være velsmagende. Det fungerer rigtig godt i mange retter, det er perfekt som salat af surkål til aftensmad, du kan også tilføje det til forskellige gryderetter, stegt kød og supper.
- Skræl kålen fra toppen, beskadigede blade.
- Hak kålen med en kniv, på en makulator eller på et grøntsagsrasp.
- Mos kålen i en lille skål, så den løber tør for vand. Drys det med salt.
- Efter en time æltes kålen igen. Sættes til side i endnu en time.
- Overfør kålen til en krukke og ælt den hårdt for at fjerne al luft. Der skal være nok vand til at dække kålen.
- Luk krukkerne. Efter et par dage, hvis du vil gemme dem til vinteren, skal du flytte kålen til et køligt rum. Du kan også opbevare dem i køleskabet.
Bejdsning af kål i krukker til vinteren - opskrifter
Sauerkraut blue capist vil også fungere godt, hvis du tilbereder det med det samme i krukker. Du kan lave et større parti på én gang, men det er bedre at forberede flere separate liters krukker. Så vil du være i stand til at spise portionen med det samme. Det kan vise sig, at du ikke når at spise surkålen tilberedt i en stor krukke, og den vil ødelægge, når den åbnes.
- 1 hoved rødkål,
- 2 gulerødder,
- 20 g salt pr. 1 kg kål,
- 2-3 liters krukker
Syltede konserves til vinteren er en fantastisk måde at give dig selv en portion vitaminer og sundhed om vinteren, når du har mest brug for dem. Derfor er syltning af kål i krukker et bull's eye. På denne måde kan du passe på din immunitet under forkølelse og influenza.
- Skræl kålen fra de øverste blade.
- Snit kålen med en stor kniv eller på en grøntsagsrist.
- Bland kålen med salt, ælt lidt. Sættes til side i flere minutter.
- Riv gulerødderne på et grovmasket rivejern. Tilsæt kål, bland.
- Arranger kålen i glassene, tryk godt fast. Du kan bruge en makutra -pind eller en træske. Lad kålen slippe saften.
- Luk krukkerne hurtigt og stil til side i 3-6 dage på et mørkt sted.
- Opbevar kål på krukker på et køligt sted eller i køleskab.
Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel til syltede grøntsager opskrifter.
Sauerkraut rødkål med hvidløg
Sauerkraut hvidkål tilberedes oftest med krydderier, der er ansvarlige for dens smag og aroma. Rød surkål kan også tilberedes på denne måde. Med hvidløg og urter har den en fantastisk lugt, og derudover er den sundere, og vores fordøjelsessystem kan klare det bedre. Forberedelserne til vinteren skal være fulde af smag, så de er mere tilbøjelige til at nå dem. Hvad skal være rødkål i krukker?
- 1 hoved rødkål,
- 4 fed hvidløg,
- 20 g salt pr. 1 kg kål,
- 1 tsk spidskommen,
- 2 laurbærblade,
- 1 tsk allehånde,
- 1 tsk peberkorn
Tilberedningen af en sådan kål tager ikke længere tid end udførelsen af andre opskrifter. Og en lille smule krydderier vil gøre smagen helt anderledes. Det er værd at prøve, især hvis du drømmer om rød surkålssalat. Og i dette tilfælde handler det om at sylte kål i krukker med det samme.
- Skræl kålen fra de yderste blade. Riv det på en grøntsagsrist eller hak det på en makulator eller skær det med en bred kniv.
- Skræl hvidløg.
- Bland kålen med salt, spidskommen, allehånde og peber. Slå forsigtigt og sæt til side i mindst 30 minutter.
- Overfør kålen til krukker, visp hårdt for at slippe af med al luft.
- Læg hvidløgsfedd og laurbærstykker oven på hver krukke.
- Lav et stramt spin og læg det på et skyggefuldt sted.
Marineret kål er meget eddik og ikke alle kan lide det. Men når det er surt, vil det helt sikkert appellere til alle. Den er let sur, men har en eftersmag af typisk sødme. Og du kan også opbevare det til vinteren, men så længe du har et køligt spisekammer eller en kælder til at opbevare det. Hvis ikke, kan du lade det stå i køleskabet. Bare rolig, at det vil tage for meget plads - det vil helt sikkert forsvinde hurtigt.