Rognefrugter bruges i medicin, fordi de indeholder meget C -vitamin, provitaminer A, organiske syrer, carotenoider, tanniner og kulhydrater. Rønnebær er inkluderet i urteblandinger og forstærkende præparater. Få mennesker ved, at rognefrugter er velegnede til konserves. Vi kan lave bjergaske syltetøj, bjergaskevin, tinktur, tesirup, saft og meget mere. Ranbærsyltetøj passer godt til kød og ost.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke marmeladeopskriftsartiklerne samlet her.
Rønnebærsyltetøj - grundlæggende oplysninger
Rowan, der ofte findes i parker og gader, er et prydtræ. Den blomstrer i maj, og om efteråret er den dækket med bundter af smuk rød frugt. Rønnebær spises ikke rå på grund af deres bitre og syrlige smag. De kan også forårsage opkastning og diarré. Årsagen hertil er parasorbinsyre, som dog nedbrydes, når frugten tørres eller ekstrakterne tilberedes.
Rognefrugter til tørring høstes om efteråret, når de er modne. Vi samler hele paraplyer og tørrer dem fuldstændigt og adskiller frugten først efter tørring. På den anden side skal du samle frisk frugt til rognekonserves efter frost. Rowan-frugter, der er høstet tidligere, skal fryses i 1-3 dage i en fryser, takket være at de får en mildere og mindre bitter smag. Selvfølgelig kan vi holde rognefrugt længere i fryseren, hvis vi ikke har tid til konserves.
Når vi forbereder rognkonserves, skal vi tage højde for, at der vil forblive en lille bitterhed. For gourmeter er denne bitterhed imidlertid den største attraktion.
Kombination med andre frugter, såsom æbler eller pærer, vil også gøre rognemarmelade mindre bitter. Tjek også denne artikel med opskrifter på rognemarmelade.
Vi tilbereder rognkonserves ved at tilberede dem flere gange. Bring frugten i siruppen i kog, lad den derefter afkøle eller endda til næste dag. Så koger vi det igen. Vi gentager denne proces flere gange. Denne metode til tilberedning af rognemarmelade forhindrer frugten i at falde fra hinanden og reducerer bitterheden.
Inden konserveringen fortsættes, skal frugten skilles fra bundterne og striberne fjernes. Inden vi begynder at koge rognemarmelade, skal rognefrugterne blancheres ved at kaste dem i kogende vand i 1-2 minutter.
Sådan laver du rognkonserves - gennemprøvede opskrifter
Den bedst kendte opskrift er rognemarmelade, som vi kan spise med kødretter, ost og sandwich.
Du får brug for:
- 1 kg rognefrugt,
- 1,5 kg sukker,
- 1,5 kopper vand.
Trin for trin forberedelse:
- opløs sukker i varmt vand for at lave en sirup,
- hæld varm sirup over bjergasken og lad den stå til den næste dag,
- den næste dag, bring rognen i kog, lad den koge i et dusin eller deromkring minutter, og gentag derefter denne handling flere gange,
- hver gang vi samler det skum, der dannes under madlavningen,
- når frugten bliver glasagtig, lad syltetøjet afkøle i 20 timer,
- kog marmeladen igen og overfør den til glassene, mens den er varm,
- skru glassene ovenpå og pasteuriser et par minutter.
Det kan ske, at den høstede bjergaske er meget saftig, og saften ikke vil fordampe. Rognemarmelade må ikke være for vandig, så tøm saften ud og brug den som rognesaft. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på vin og rognetinktur?
Syltetøj fra røn og æbler
Rowan marmelade er perfekt som fyld til pandekager, til påsmøring på brød, til kager og til oste. Rowan marmelade, ligesom syltetøj fra bjergaske, er en god tilføjelse til opvarmning af te.
Opskriften på rogn- og æblesyltetøj kræver kun et halvt kilo sukker, hvorfor det er sundere og bedre for folk, der undgår sukker.
Ingredienser:
- 1 kg rognefrugt,
- et halvt kg æbler,
- et halvt kg sukker,
- et halvt glas vand.
En metode til forberedelse:
- blancher rognefrugt med varmt vand,
- tilsæt en kop vand og kog ved svag varme,
- når frugten begynder at revne, tilsættes sukker,
- når sukkeret opløses, tilsættes de skrællede og hakkede æbler,
- steg til frugten falder fra hinanden,
- overfør varmt til krukker og pasteuriser.
Rognemarmelade, ligesom marmelade, kan beriges med citronsaft, som vi tilføjer i starten. Et glas cognac eller rom tilsat rognemarmelade lige før det lægges i glassene, vil give det en interessant, stærk smag. Tjek også denne artikel med kvædesyltetøjsopskrifter.
Rowan tinktur og bjergaskevin - en opskrift på hjemmelavet alkohol
Rowan tinktur bruges medicinsk til at afgif.webpte kroppen ved problemer med galdeblæren eller tarmene. For at lave rønntinktur skal du bruge følgende ingredienser:
- 30 dkg rognefrugt,
- et par tørrede dadler og rosiner,
- 3 spiseskefulde sukker
- 100 ml spiritus og 0,8 liter vodka
At lave rogn tinktur er meget let og kræver ikke specielt udstyr. Læg frugt og sukker i en stor krukke, og hæld spiritus og halvdelen af vodkaen over, og lad den derefter stå varm i cirka 4 uger. Efter denne tid hældes alkoholen med saften i en anden beholder. Hæld resten af vodkaen over frugten og lad den stå til side i en uge. Efter en uge sigtes tinkturen og kombineres med den tidligere hældte del. Sættes til side i en uge, og hæld derefter på flasker. Rowan tinktur vil være god at drikke efter cirka et halvt år.
Rowan -vin er lidt sværere at lave og kræver en gander og udstyr til at lave hjemmelavet vin samt vingær og næringsopløsning.
Sådan laver du rognvin trin for trin:
- tilbered 6 kg rognefrugt, riv stilkene af og skyl frugten flere gange med vand,
- pisk frugten med en støder og hæld kogende vand,
- lav sukkersirup af 1 liter vand og 2 kg sukker,
- tilsæt sukkersirup, gærmor, næringsopløsning, 3 g citronsyre til den knuste rognefrugt og kom alt i en gander,
- efter en uge, si vinen,
- opløs 4 kg sukker i en del af mosten og tilsæt mosten,
- afsat i en ballon til yderligere gæring, læg en prop med et gæringsrør på ballonen,
- efter 6-8 uger fjernes vinen og hældes på flasker.
Rowan -vin skal modnes på flasker cirka 6 måneder til et år.
Som du kan se, kan du lave mange retter og konserves fra det populære rognetræ, som ikke kun beriger bordet, men også har en helbredende effekt. Opskrifter på rognkonserves er værd at prøve, især opskriften på rognekonserver. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på appelsinsyltetøj?