Æblevin er en glimrende drink til efteråret eller vintersæsonen, når det er køligt udenfor. Håndlavet alkohol vil helt sikkert gøre mere end en grå aften behagelig! Opskrift på æblevin - er der virkelig kun en?
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om husets vin samlet her.
Opskrift på æblevin
Hvordan laver man sød æblevin?
Start æblevinen med at forberede frugten. Både efterår og vinter sorter vil være bedst. Husk at frugten skal være moden og ikke ormig! For at forberede denne enkleste opskrift på æblevand vil grå løbe eller antonówka være fantastisk. Det er også værd at være opmærksom på frugtens intense farve - vinen bliver så … gylden!
Apple vin opskrift - ingrediensliste
- 3 kilo modne æbler
- 1 kg sukker
- 2 liter kildevand
- 5 gram rosiner
- gær mor
- næringsstof til gær
Inden du begynder at lave din vin fra æbler, skal du huske, at gærmoren skal være forberedt 5 dage før du begynder at lave drikken! Bare klem et glas naturlig saft fra æblerne, tilsæt en skefuld sukker og en knivspids gærnæringsstof. Kog det hele (ca. 15 minutter), afkøl derefter bouillon og tilsæt vin gær til det. Tilslut alt med en vatprop og sæt til side på et varmt sted i 24 timer. Efter denne tid koges og afkøles 2 glas juice, blandes med 3 spiseskefulde sukker og en knivspids næringsopløsning og tilsættes "blandingen" til den tidligere afsatte fond. Gærmoren er klar om fem dage! Hvis du leder efter flere råd, så tjek også ud denne artikel om frugter, der er værd at lave vin.
Når du har forberedt gærmoren og alle de ovennævnte ingredienser, er det tid til at tage det næste trin, som er at lave din egen hjemmelavede vin! Lurer du stadig på, hvordan man laver æblevin? Nu sker det!
Opskrift på æblevin - trin for trin forberedelse
- Vask æblerne og pres saften ud af dem - du kan gøre dette med en saftpresser.
- Vask og skold derefter flasken - hæld saften i den, tilsæt rosiner og den tidligere tilberedte gærmor.
- Bland sukkeret med det kogte vand, afkøl det derefter, og tilsæt det til resten af væsken.
- Stick flasken pakket ind i gaze med vat eller en prop med et gæringsrør.
- Nu skal du vente … 2 måneder! Efter denne tid hældes vinen i rene glasflasker og sættes på et mørkt sted (f.eks. I en kælder) i en måned.
- Sød æblevin vil være endnu mere udtryksfuld, når du tilføjer rosiner, bjergaske eller pærer. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om brombærvin?
Resumé
Dette er den enkleste æblevinsopskrift, som bogstaveligt talt alle kan forberede - selvfølgelig forudsat at de har det rigtige udstyr. Du kan også tilberede endnu en velsmagende efterårsdrink, såsom vindrue, på en meget lignende måde. Ved at ændre proportionerne kan du også forberede en opskrift på æblehumle fra ingredienserne!
Æblejuice vin
Et alternativ i fravær af en juicer
Hvis du ikke har en saftpresser derhjemme, kan du tilberede æblevin ikke kun af frugt alene - alt hvad du skal gøre er … æblejuice. For at lave en virkelig enkel og velsmagende alkoholholdig drik skal du bruge få ingredienser - hvis du kombinerer dem sammen, garanterer du, at du får fremragende hjemmevin til efterårsmøder med venner. Du kan tilberede 5 liter æble "nektar" fra listen over ingredienser herunder.
Liste over ingredienser til vin fra æblejuice
- 4 liter 100% æblejuice
- 0,75 kg sukker
- 1 tsk gærnæringsstof
- en halv spiseskefuld pektoenzym (når saften ikke filtreres)
- 0,5 g kaliummetabisulfit
- 5 g gær (f.eks. Fermivin, ca. PLN 4 i Carrefour -indkøbskæden)
Ingredienser som kaliummetabisulfat finder du blandt andre i butikker med alkoholfastgørelser, og det koster cirka PLN 3 pr. 10 g (f.eks. Biowin). Tjek også artikler om indenlandske alkoholer indsamlet her.
Æblejuice vin - en fremstillingsmetode
- Hæld æblejuice i en gryde og tilsæt sukker - hvis den ikke vil opløses, opvarmes saften et stykke tid.
- Hæld den resulterende fond i en fermenter eller vinballon. Når stuetemperaturen når maksimalt 30 grader, tilsættes gæren til "blandingen" og alt blandes grundigt, først tilstoppes fermenteren med en prop med et gæringsrør.
- Dekanter vinen i den sekundære fermentor efter ca. 2 uger.
- Vent på, at gæren synker til bunden, og tilsæt kaliummetabisulfat til vinen for at stabilisere vinen.
- Tid til at vente … yderligere 2, maksimalt 3 uger. I løbet af denne tid vil den hjemmelavede æblejuice vin afklare.
- Når denne tid er gået, hældes vinen i flaskerne og lad den hvile i mindst 3 måneder.
Resumé
Husk, at pektoenzymer ikke altid løser problemet med uklar vin - derfor det hyppige sediment i flasker. Det er fortsat enten at acceptere det eller give drinken meget tid til, at alle flydere i den kan slå sig ned. Opskriften på æblevin kan derfor sikkert erstattes med 100% juice - det vil stadig være en meget sød æblevin, men i en lidt… forenklet version.
Æble tinktur
Når en æblevinsopskrift ikke er nok …
Når æblevin, æblejuice eller en opskrift på moonshine med æble allerede keder sig, kan du altid lave dig selv … en tinktur! Det er mindre populært end de førnævnte hjemmealkoholer, men det er virkelig værd at prøve opskriften på det - ingen anden tinktur kan varme så meget op og har en så intens, krydret smag. Dette er et tilbud til ægte gourmeter, der helt sikkert vil vende tilbage til det ofte. Nogle siger endda, at den har en meget mere udtalt smag, såsom sød æblevin.
Liste over ingredienser til æbletinktur
- 1 kg æbler
- 0,75 l spiritus
- 1 kop vand
- 0,3 kg sukker
- 5 fedter
- 0,5 vaniljestænger
- kanelbark
Æbletinktur er ekstremt let at forberede - folk tror, at opskriften på det er lettere end opskriften på æblevin eller opskriften på æblemåneskin! Hvad er den eneste vanskelighed ved at lave denne tinktur? Nå, du skal vente selv et par uger på dets forbrug. Tjek også denne artikel om fremstilling af vin fra druer.
Æbletinktur - fremstillingsmetode
- Kom de skivede æbler i en krukke så stor som muligt.
- Tilsæt hakket kanelbark, vanilje, sukker og nelliker indeni - hæld derefter varmt vand og spiritus over det.
- Opbevar blandingen på et varmt sted i cirka 6 uger.
- Hæld den resulterende tinktur i pæne flasker, og opbevar dem kun på et mørkt sted.
- Hvis du foretrækker tørsmag tinkturer - reducer mængden af tilsat sukker!
Resumé
Som du kan se, er klargøringen af tinkturen kort og ukompliceret og kræver heller ikke megen viden eller udstyr (som er nødvendig til opskriften på æblevin). Efter en måned er spiritussen klar - og jo længere du "holder" den, jo bedre bliver smagningen senere!
Når du vælger frugt til æblevin, tinktur eller moonshine, skal du altid vælge sunde og modne æbler! Drikkens hemmelighed ligger hovedsageligt i … tilsætningsstoffer. Det er takket være dem, at drue vin, æblejuice vin eller æbletinktur har en tydelig smag! Så vær ikke bange for at tilføje nelliker, vanilje eller kanel. Eller måske mandler og kardemomme? I sådan et "godt selskab" med tilbehør vil du helt sikkert kunne lide årets kolde årstider!