Hjemmelavede alkoholer smager meget bedre end dem, man kender fra butikshylderne - vi ved udmærket, hvordan vores egne alkoholholdige drikkevarer blev tilberedt, og at vi skabte alkoholen fra sæsonbetonede produkter. Solbærvin er et af forslagene til aromatisk alkohol i hjemmet. Vælg din yndlings hjemmelavede vinopskrift, og nyd den sammen med dine gæster i den kolde vinter!
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om husets vin samlet her.
Hvordan laver man solbærvin uden gær?
Hjemmelavet vinproduktion - en opskrift på solbærvin
Udsøgt solbærvin passer perfekt til både middage og desserter. Du kan også forberede dem uden at bruge … gær! Vigtigst af alt er det let at sætte vin i dit eget hjem. Det er værd at tage sig af vinproduktionen i solbærsæsonen!
Listen over ingredienser
- 4 kg solbær
- 5 liter vand
- 2 kg sukker
- 1 kg rosiner
Inden produktionen påbegyndes, skal frugten renses fra stilkene, vaskes og knuses med en støder. Derefter skal du lægge ribs i et separat fartøj og … komme i gang! Hvis du leder efter flere råd, så tjek også ud denne artikel om frugter, der er værd at lave vin.
Solbærvin uden gær - fremstillingsmetode
- Kombiner den resulterende solbærmost med rosiner og dæk den til med sukker.
- Hæld vand i og lad alt stå på et køligt sted i cirka 8 dage - fra fermenteringens øjeblik, selvfølgelig.
- Filtrer den resulterende vin og hæld den på flasker. Lad det stå i spisekammeret i mindst 3 måneder for at lade det ældes.
Ripsvin proportioner
Det er værd at nævne, at proportionerne vil ændre sig afhængigt af, hvor stærk den drink du ønsker at få. Og ja:
- op til 12% har du brug for 4 kg frugt til 5 l vand
- op til 20% har du brug for 6 kg frugt til 5 l vand
Solbærvin er oftest en enkeltfrugtvin - ligesom stikkelsbærvin eller æblevin. Du kan også lave mange andre drikkevarer af solbærsaft, såsom solbær tinktur. Ripsen er dog også velegnet til at blande den med … andre vine - så forbedres dens farve og smagsværdier. Denne proces kaldes blanding. Det sker ofte, at yngre vin blandes med … ældre fra forskellige tønder - men dette er mere til masseproduktion, ikke hjemmeproduktion. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om brombærvin?
Opskrift på hjemmelavet vin med ribs
Produktion af ribsvin med gær
Hvis du foretrækker vin med en blanding af gær, er der naturligvis en mulighed for at producere denne alkohol. Det vil helt sikkert være en smule stærkere, men også længere at forberede. Men for ikke at trække mere ud, lad os starte!
Liste over ingredienser til solbærvin
- 10 kg solbær
- 3,5 kg sukker
- 8 liter vand
- vingær
Det skal huskes, at nogle gange kan ribsjuice måske ikke komme ud … ingenting. Hvorfor? Solbær er svært at formidle! Så lad os hælde frugten i 24 timer eller tilføje pektoenzym til den og vente i cirka 10 timer. Senere kan du presse saften på en presse eller juicer.
Ripsvin med gær - en fremstillingsmetode
- Forbered modergæren - hæld 0,2 l vand (temperatur 20 grader C) i flasken og tilsæt en dosis gær. Gæren er klar efter cirka 5 dage.
- Vask, sorter og knus frugten, og ekstraher derefter solbær -mosten (en af metoderne beskrevet før tilberedningen af denne vin).
- Hæld varmt vand over den pressede most. Efter et par timer, tøm af.
- Dæk frugtkødet med sukker, tilsæt modergæren og lad det stå til side i cirka 3 uger. Husk at ryste flasken af og til.
- Filtrer vinen efter 3 måneder og hæld på flasker. Kork dem alle sammen og læg dem i spisekammeret i mindst et halvt år. Tjek også artikler om indenlandske alkoholer indsamlet her.
Et par ord om solbærvin
Solbær er perfekt til tunge dessertvine - det vil sige dem, der kan modnes i lang tid. Under "liggende" processen klargøres disse vine, hvilket giver en buket, der ligner den af drue -dessertvine. Solbærvin er perfekt til at berige smagen og aromaen af en anden vin, for eksempel kan du "krydre" en hyldebærvin med den.
En opskrift på stærk ribsvin
Den bedste hjemmelavede alkohol!
Nogle mennesker anser solbærvin for at være den bedste hjemmelavede vin. Dens aroma og smag er så unik, at kendere elsker at forberede den derhjemme. Hvordan laver man et lager stærk vinbær?
Listen over ingredienser
- 12 liter saft (hentet fra 20 kg solbær)
- 24 l sukkeropløsning (indeholdende ca. 10 kg sukker)
Husk, at når du laver røde vine, bruges gæring ofte i frugtkødet - for som du allerede ved, er det svært for ribs at udvinde saft.
Kraftig solbærvin - en fremstillingsmetode
- Skyl og knus 20 kg frugt. Kom i en skål og hæld vand til volumen.
- Tilsæt 1 l mosten, der gærer godt, fokuseret på gær (det kan være Bourgogne, cirka PLN 4).
- Sættes til side i cirka 4 dage i et rum ved stuetemperatur.
- Forbered 24 liter opløsning - opsaml 10 liter vand og opløs ca. 10 kg sukker i det (det kan være lidt mindre). Tilsæt den manglende mængde vand til 24 liter.
- Når saften og sukkeropløsningen er i gæringsballonen, tilsættes gærmoderen (skal tilberedes på forhånd, Bourgogne kan nævnes). Bedre ikke at tilføje citronsyre, fordi selve ribs indeholder hele 30 g / l.
- Efter hovedfermenteringsprocessen tømmes vinen fra sedimentet og efterlades til yderligere gæring.
- Husk, at bandagen i løbet af det første år skal gentages to gange! Tjek også denne artikel om fremstilling af vin fra druer.
Velsmagende solbærvin - nyttige tips
Ripsvin er et forslag til mange retter, der understreger dem perfekt. Dens smag passer til mange smagsløg, så det er værd at have det i din hjemmebar. Men for at vinen ikke skal smage for svag, skal du huske et par regler:
- Fortynd ikke mosten for meget! Du kan ikke tilføje for meget vand til frugten.
- For lidt ekstrakt er en "tom" vin, hvilket betyder, at drikken derefter er modtagelig for … sygdomme.
- Den øvre grænse for fortynding af vand er 2 l (sukkervand) pr. 1 kg frugt - overskrid aldrig grænsen, ellers bliver vinen for svag.
- Hvis du er stødt på for sure ribs, kan du undtagelsesvis blande dem med andre frugter. Så er det blandt andet tilladt, hindbær, stikkelsbær og også et æble.