I den æra, hvor vi mere og mere bekymrer os om en sund kost fuld af grøntsager, er hjemmelavede konserves på vej tilbage. Peberfrugter til krukker eller konserves fremstillet af grønne bønner er populære. Peberfrugter til vinteren er ikke svære at lave. Oplev de nemme og populære opskrifter på paprika -konserves, takket være det vil du nyde en lækker godbid, marinade, salat og endda paprikasyltetøj om vinteren.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du tjekke artiklerne om peberfrugter her.
Peberfrugter - inspiration
Peberfrugter er perfekte til hjemmelavede konserves, både til vinteren og til at blive spist med det samme. Peberfrugten bevarer sin form og smag. Paprika i form af en marinade, i saltlage, og selv som syltetøj, fungerer godt. Den mest populære opskrift på konservering af paprika er naturligvis aleo, som vi kan bruge som en hurtig middag om vinteren. Bare åbn krukken, opvarm aleoen med den snittede pølse, og retten er klar.
Paprika smager fantastisk i en marinade. Peber marinader kan tilberedes sød, krydret eller sød og sur. Vi laver dem af peber alene eller med tilsætning af andre grøntsager, for eksempel syltede agurker med paprika.
Paprikaen, fuld af vitaminer, er perfekt som salat, kombineret med courgette og løg. Zucchinipreparater, såsom zucchinisalat til vinteren, kræver ofte tilsætning af paprika for at berige salatens smag.
Det er bedst at tænke på paprikakonserves i august og september, hvor paprika er den billigste. Så er peberfrugten også den mest fyldige. Alle typer paprika er velegnede til hjemmelavede konserves, både søde og varme peberfrugter. Det er dog værd at huske på, at peberfrugten kan holde længe. Derfor bør du vælge grøntsager, der er fyldige og sunde, ikke beskadigede og ikke visne. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af peber i jorden?
Pickles fra peberfrugter - opskrifter
Eddikebaseret paprika til krukker er meget let at lave. Dåse peber kræver tilberedning af en eddike pickle lavet af vand, eddike og krydderier. Her er den mest populære måde at lave dåse peber på trin for trin.
- Vask peberfrugterne, fjern frøene, skær dem i kvarte,
- tilberede vaskede og skoldede konserveringsglas,
- kom hakkede peberfrugter i krukker,
- tilbered en marinade med 1 kop 10% eddike, 4 kopper vand og 1 spsk salt. Tilsæt krydderier efter smag, såsom: 2-3 kerner af allehånde, 2-3 laurbærblade, 4-5 peberkorn, 3-6 spsk sukker. Pickelen skal koges.
- Hæld varm saltlage over glassene og luk dem,
- Vi pasteuriserer glassene i 25 minutter og opbevarer et mørkt, køligt sted.
Peber marinader kan også laves med tilsætning af andre grøntsager, såsom selleri, blomkål eller persillerod. Dåse peberfrugter med hvidløg, tomater, zucchini eller agurker smager fantastisk. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på agurker med peberfrugt.
En interessant variant af pebermarinaden er agurker med peberfrugter, der laves på lignende måde. For at lave syltede agurker med peber til vinteren skal du bruge:
- 2 kg agurker
- 3 peberfrugter
- 3 løg
- krydderier: allehånde, sort peber, sennep, dild
- 1 kop eddike, 4 teskefulde salt og ¾ kop sukker til pickelen
Sådan laver du agurker med peber til vinteren trin for trin:
- tilberede rene og skoldede literglas til konserves,
- I hver krukke tilsættes en umbel fennikel, 1/3 tsk sennepsfrø, 4 kugler allspice, 1/4 tsk sorte peberkorn,
- Vask agurkerne og skær dem i ottendedele uden at skrælle skrællen, skær paprikaen i strimler, skær løget i skiver,
- i hver krukke anbringes agurkerne tæt, med en lille mængde paprika og løg,
- bring syltningen i kog, lavet på samme måde som til pebermarinaden
- hæld den varme saltlage i glassene, så den dækker grøntsagerne,
- luk glassene op og pasteuriser i 10 minutter.
Peberfrugter til vinteren - opskrifter
Elskere af søde retter vil helt sikkert være interesseret i opskriften på paprikamarmelade, som vil være en god tilføjelse til kødretter. Lær opskriften på at lave paprikasyltetøj i krukker trin for trin:
- male et halvt kilo sød peber,
- tilsæt et halvt kilo sukker,
- steg det hele ved en langsom ild, indtil marmeladen tykner,
- tilsæt saften af 2 citroner, en knivspids revet ingefær, 2 fed
- kom varmt i krukker og pasteuriser i 20 minutter
Den mest populære peber til krukker er traditionel ale. For at lave en lækker godbid til vinteren skal du bruge peberfrugter, courgette, tomater, hvidløg og løg. Proportionerne afhænger af dine præferencer. Grundlaget for retten er paprika og tomater, mens courgette, hvidløg og løg er tilbehør. Her er en trin-for-trin opskrift:
- steg hakket løg og hvidløg i olivenolie,
- tilsæt hakket courgette, sød peber og tomater og stuv det hele ved svag varme,
- for at gøre peber til vinteren mere krydret, kan du tilføje en hakket chili peber,
- Kom varme buters i krukker, skru dem fast og pasteuriser i 20 minutter.
Krukkepeber kan også bruges som et supplement til sandwich. Til dette er det værd at lære opskriften på ajwar at kende, dvs. paprikapasta. Du får brug for:
- 2 kg paprika
- 1 kg aubergine
- 1 kg tomater
- et halvt kg løg
- 4 fed hvidløg
For at lave en pasta af paprika til krukker, bages grøntsagerne og skrælles. Steg derefter løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt de bagte grøntsager og lad det simre, indtil saucen tykner. Tilsæt salt, sukker, eddike og krydderier efter smag. Efter tilberedning blandes og overføres til krukker. Pasteuriser i 20 minutter.
Kom altid varme peberkonserves i rene, skoldede krukker, som derefter kan vendes på hovedet. Hvis lågene er konkave efter afkøling, er pasteurisering ikke nødvendig. Tjek også artikler om konserves til krukker, der er samlet her.