Blommesyltetøj er en af de traditionelle opskrifter, som vores bedstemødre har lavet til konservering af blommer. På grund af den tidskrævende tilberedning er opskriften på blommesyltetøj glemt. Det er dog værd at huske, hvordan man laver blommesyltetøj for at bevare blommernes smag og vitaminkraft til vinteren. Opskrifter på blommesyltetøj er desto mere værd at bruge, da de kun kan laves af frugt uden sukker, hvilket er en god løsning for folk, der er slankende. Find ud af, hvordan du tilbereder hjemmelavet blommesyltetøj, og hvilke vidunderlige konserves du vil bruge til ungarsk blomme.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke marmeladeopskriftsartiklerne samlet her.
Blommesyltetøj - en af de mest traditionelle konserves til vinteren
Slutningen af sommeren, især september, er det tidspunkt, hvor blommen er mest moden. Dette er det bedste tidspunkt at forberede blommer på. Blomme, og især ungarsk blomme, er et ideelt materiale til frugtkonserves til vinteren, såsom konserves, syltetøj, tinkturer, vin eller blommer i eddike. Den mest traditionelle og populære opskrift på blommekonserves er blommesyltetøj.
Blommesyltetøj med eller uden sukker?
Den gode nyhed for dem, der er på diæt, er, at blommesyltetøj kan laves af selve frugten uden tilsat sukker. Hvordan laver man sukkerfri blommesyltetøj? Vælg bare sød frugt. De bedste blommer er blommer, som rynker lidt ved stilkene. Det betyder, at blommerne er meget modne og søde.
Men hvis vi har frugt, der ikke er særlig sød, eller vi ikke har noget imod sukker, kan vi tilføje sukker i andelen af 150 g sukker pr. 1 kg blommer. Lidt kanel og nelliker vil forbedre smagen og aromaen af hjemmelavet marmelade og få dem til at smage lidt krydret. Tjek også denne artikel til blomme tinktur opskrifter.
Hvordan steges blommesyltetøj?
Hjemmelavet marmelade steges i ret lang tid, og vandtabet er betydeligt. Derfor får vi normalt fra 1 kg blommer normalt kun en krukke blommesyltetøj. For at lave blommesyltetøj til vinteren er det bedre at købe mere frugt.
Lav blommesyltetøj i en stor gryde eller i ovnen. Måden at stege marmelade på i ovnen virker mere praktisk. I begge tilfælde tager det imidlertid tid at lave hjemmelavet marmelade og kræver hyppig blanding, da blommesyltetøj har tendens til at brænde.
Opskrift på hvordan man laver blommesyltetøj
En gennemprøvet måde at tilberede marmelade på
For at lave velsmagende hjemmelavet blommesyltetøj har vi brug for meget modne blommer og en stor gryde. En gryde med en tyk bund er den bedste. Vask blommerne, tør dem, skær dem i halve og fjern stenene. Hæld lidt vand i bunden af en stor gryde. 2 spsk vand er nok til 1 kg blommer. Vi koger blommerne ved svag varme i cirka halvanden time under omrøring hele tiden, så blommerne ikke brænder på.
Klar syltetøj skal være tyk og falde af skeen i klumper. Vi kontrollerer også, om marmeladen er passende sød. Hvis marmeladen viste sig at være sød, kom den varme syltetøj i krukker og sæt glassene på hovedet for at afkøle. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med blomme vin opskrifter?
Hvis de efter vores smag ikke er søde nok, tilsættes sukker. Blommer med sukker skal koges i cirka 30 minutter, fordi sukkeret fortynder blommesyltetøj. Læg derefter blommesyltetøj i krukker, skru det fast og pasteuriser.
Det er lidt lettere at lave blommesyltetøj i ovnen. For at gøre dette skal du hælde lidt vand på bunden af kageformen og læg blommerne i den. Bages i cirka 2 timer ved 200 grader. Vi skal dog røre af og til, så blommerne ikke brænder på. Desuden gør vi det samme som til stegning af marmelade i en gryde.
Stegning af marmelade efter den traditionelle opskrift
Opskriften ovenfor betyder, at man skal lave marmelade hurtigere til folk, der ikke har tid. Traditionelt skal blommesyltetøj steges meget længere, selv flere dage. Jo længere marmeladen er kogt, jo mere velsmagende er den, men den længere tilberedningstid betyder også mere vandtab og mindre syltetøj. Der er også tidskrævende blanding for at forhindre blommesyltetøj i at brænde.
Steg først frugten, tildækket, i cirka 30-60 minutter for at frigive saften. Steg derefter ved svag varme i cirka 3-4 timer. Vi lægger blommesyltetøj til næste dag, hvor vi begynder at stege igen og steger igen i 4 timer. Vi gentager stegning i mindst 3 dage. Det er vigtigt at blande blommerne, så de ikke brænder på. Hvis blommerne begynder at brænde, sættes blommesyltetøj i en ren gryde og steges videre. Vi steger færdig, når marmeladen er tyk, og klumperne kommer væk fra skeen.
Jo længere vi steger blommesyltetøj, jo mere falder deres masse. Vægten reduceres to gange eller endnu mere. Det er dog værd at bruge traditionelle, gennemprøvede metoder til at nyde sød marmelade. Tjek også denne artikel med kvædesyltetøjsopskrifter.
Blommesyltetøj med smag
Der er mange opskrifter på blommesyltetøjsopskrifter. Blommesyltetøj med chokolade vil være en god idé for folk, der kan lide slik. Forbered blommesyltetøj efter den traditionelle opskrift, og tilsæt 1,5 kg blommer ved slutningen af stegningen:
- 400 g sukker
- 6 tern almindelig (eller mælkechokolade, gourmand kan også 8 tern)
- 5 spiseskefulde kakao
- 1 vaniljesukker
Til en krydret syltetøj kan vi tilføje en knivspids chili. Krydret syltetøj kan opnås ved at tilføje 2 spiseskefulde honningkagekrydderi. For at give marmeladen mere styrke kan vi tilføje alkohol, for eksempel 4 spiseskefulde whisky. Det er værd at huske, at alle smagsstoffer tilsættes syltetøjet i slutningen, når stegeprocessen er færdig.
Hvad kan du ellers lave af blommer?
Blommesyltetøj er ikke den eneste ret, der kan laves af blommer til vinteren. Ungarsk blomme smager fantastisk i en marinade. Blommer i eddike er en traditionel juleret eller et supplement til salater. Blomme er også fantastisk til alkoholholdige drikkevarer som blommetinktur. Du kan også lave vin af blommer. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på appelsinsyltetøj?
Blomme bevarer
Blommekonserves er lettere at lave end traditionelle blommekonserves, da de ikke kræver stegning i mange timer. Sukker er dog nødvendig for at lave marmelade, så folk, der er slankende, bør vælge marmelade. For at lave blommekonserves skal du bruge et halvt kilogram sukker pr. 1 kg blommer. Drys de vaskede, udstenede og skårne blommer i to med sukker og lad dem stå et par timer for at frigive deres saft. Kom derefter ¾ blommer med sukker i en gryde og steg i 20 minutter. For at berige smagen af konserves kan du tilføje kanel, nelliker eller ingefær til blommerne. Tilsæt resten af blommerne i gryden og lad det simre i yderligere 30 minutter. Vi blander hele tiden, men for at frugten ikke skal falde fra hinanden. Til sidst kom de varme blommekonserves i krukker og pasteuriser dem.
Blomme likør
Blommetinktur er den relativt letteste måde at bevare blommer til om vinteren. Kom blommerne, udstenede og skåret i halve, i en stor krukke og hæld sprit over dem. For 1 kg blommer skal du bruge en halv liter vodka og en halv liter spiritus. Vi lagde det til side i 5 uger. Efter denne tid drysses blommerne med sukker. For 1 kg blommer tager vi 2 kopper sukker. Vi venter i 4 uger mere. Efter denne tid hældes tinkturen i flaskerne, hvorefter resten af kød og skind filtreres. Blommetinktur får først sin rette smag efter at have stået i 4 måneder, selvom det er jo bedre, jo længere det står. Tjek også artikler med opskrifter på tinkturer samlet her.
Blommesyltetøj er arbejdskrævende konserves. Det er dog værd at overveje dem, fordi de er en af de få opskrifter på konserves uden tilsat sukker og er en ideel løsning til behandling af mennesker, der er slankende og tager sig af deres figur.