Agurker kommer fra Asien. De fandt vej til polske borde først i 1500 -tallet, selvom de havde været kendt i over fem tusinde år. De er hovedsageligt værdsat for deres smag, fordi de ikke indeholder en overflod af vitaminer og mineraler. Saftige og forfriskende, de er rige på vand, og derfor er de en hyppig bestanddel af slankekure. Agurkesæsonen, der varer fra juli til september, gør det muligt at bruge velsmagende grøntsager til at forberede mange konserves, som vi med glæde vil nå efter om vinteren, når vi vil diversificere vores måltid med sommerens smag. De mest populære er syltede agurker, men det er også værd at nå andre opskrifter for at berige vores menu.
For mere råd, tjek agurkartiklerne her.
Forberedelser af agurker med hvidløg - agurker med chili trin for trin
En velsmagende og krydret agurkesalat, med tilsætning af en stor mængde hvidløg og chili, er en uerstattelig tilføjelse til kødretter, en snack under en social grill eller en variation til traditionelle sandwich. Du behøver ikke for store malede agurker til at forberede salaten. Vi vasker dem omhyggeligt og tørrer dem og kasserer de beskadigede. Mellemstore krukker, cirka 10 stykker, skal brygges.
Opskrift på agurker med hvidløg og chili:
Ingredienser:
- 2 kg malede agurker
- 1 - 2 fed hvidløg
- 1-2 tsk chili
- 3 - 4 spsk salt
- 1 - 1 ½ kop eddike (du kan bruge æblecidereddike)
- 8 teskefulde vegetabilsk olie
- ½ glas vand
- 2 spsk sukker
Mængden af salt, hvidløg og chili tilsat bestemmer salatens krydderi. Hvis vi ikke vil have vores salat til at være meget krydret - er det bedre at tilføje færre ingredienser. Tjek også denne artikel om dyrkning af malede agurker.
Forberedelse:
- Skær agurkerne i tynde skiver. En skarp kniv eller skiver vil være nyttig til dette. Skiver agurker, lagt i en stor skål, drys med salt og bland grundigt. Dæk fadet med en klud og lad det stå i 6 timer, så agurkerne frigiver deres saft. Når den anbefalede tid er gået, tømmes agurkerne.
- Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver. Vi tilføjer dem til agurkerne.
- Hæld chili i skålen. Bland alt grundigt, så krydderierne kommer mellem agurkeskiverne.
- Hæld vand, eddike, olie i en gryde og tilsæt sukker. Varm marinaden op, indtil sukkeret er opløst. Vi koger det hele, og når det begynder at koge, sættes til side. Hæld den varme væske over agurkesalaten og bland den, og sørg for at agurkeskiverne er godt dækket til. Lad agurkerne forberedt på denne måde i 12 timer.
- Kom den færdige salat i skoldede krukker. Vi strammer møtrikkerne tæt. Kog glassene ved svag varme i en gryde, og nedsænk dem til omtrent deres højde. Når vandet begynder at koge, lad det koge et stykke tid.
- Læg de varme krukker på hovedet for at afkøle. Forberedelser af agurker med hvidløg kan opbevares i vintermånederne på et mørkt og køligt sted. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på agurker med peberfrugt?
Nem opskrift på hvidløgs agurker - krydrede agurker med honning
Opskriften på hvidløgs agurker med honning, i en krydret version, er en god og hurtig måde at tilberede en krydret snack, der kan nydes under f.eks. En karnevalsfest. Agurker med hvidløg tilberedt på denne måde er en original tilføjelse til retter, de smager alene og på sandwich. Den spændende krydrede smag, med et strejf af sødme, vil vidunderligt understrege smagen af kød- og ostretter.
Opskrift på hvidløgs agurker med honning
Ingredienser:
- Jordede agurker - 2 kg
- Hvidløg - 2 hoveder
- Honning - 8 spsk
- Eddike - 1 kop
- Sukker - 1 glas
- Olie - ½ kop
- Salt - 4 spsk
- Chili - 2 tsk
Forberedelse:
- Vask agurkerne grundigt, tør dem og kassér de beskadigede. Vi kan skære dem i ganske tykke skiver eller skære dem på langs i 4 dele - i denne form er de mere bekvemme at tygge.
- Drys agurkerne med salt, bland dem og lad dem stå til side i cirka 2 timer. I løbet af denne tid slipper de saften, der skal drænes. Efter den anbefalede tid tilsættes hvidløg, der tidligere er skåret i tynde skiver og blandes alt.
- Vi får marinaden fra varm eddike, sukker, honning, chili og olie. Hæld agurkerne over med den tilberedte marinade. Lad den hvile i 3-4 timer. I løbet af denne tid bliver agurkerne mættede med alle smagene.
- Tilberedte agurker med hvidløg og honning pasteuriseres - fra kogningstidspunktet - i 10 minutter. Vend varme krukker på hovedet - indtil de er afkølet. Tjek også denne artikel med opskrifter på agurker til vinteren.
Vi kan også hurtigt tilberede agurker i sennep, agurker med karry og agurker med paprika. Under alle omstændigheder skal agurkerne skives med salt og sættes til side i 2-3 timer for at frigive deres saft. Hæld det væk, tilsæt de passende tilsætningsstoffer til agurkerne og hæld marinaden:
- til senneps pickle skal du bruge 3 tsk salt, 5 spsk sennep, 1 glas eddike, 1 glas sukker og 5 glas vand. Vi kan tilføje laurbærblade og allehånde til 3 kg agurker.
- Hæld 2 kg agurker, tilsat 1 hvidløgshoved, en kvist dild og 1 pakke karry med den kølige marinade, der fås fra 1 glas vand, 1 glas olie og 1 glas sukker. Sandwichagurker tilberedt på denne måde kræver ikke pasteurisering, det er nok at omhyggeligt lukke krukkerne.
- konserves til vinteren, tilberedt af 1 kg agurker, tilsat 1 rød peber, 1 løg, et par peberkorn, allehånde og et par teskefulde sennep. Pickelen består af: 1 glas eddike, 6 glas vand, 4 glas sukker. Hæld den varme marinade over agurker blandet med tilsætningsstoffer og pasteuriser i cirka 15-20 minutter. Vend krukkerne på hovedet.
Konserves er en god måde at diversificere dine efterårs- og vintermåltider på. Dem, der er tilberedt af dig selv, er de mest økonomisk levedygtige, sundeste og lækreste. Det er værd at bruge gennemprøvede opskrifter til at tilføje pragt til den daglige menu. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på agurkekonserves?