Er agurkesalaten din yndlingsmiddagstilskud? Til vinteren skal du sige farvel til hende, men heldigvis holder agurk sig hele året rundt og kan stadig ligge på dit bord. Hvis du keder dig med syltede eller dåse agurker, kan du prøve en lidt anden version - agurker i sennepsauce. Lær, hvordan du forbereder dem og lær de mest originale opskrifter at kende!
For mere råd, tjek agurkartiklerne her.
Agurker i sennepssylt til vinteren
Syltede agurker med sennep
Agurkepræparater til vinteren er den bedste måde at diversificere din middag på. Når det er frost og regnvejr udenfor, er det svært at få friske grøntsager af god kvalitet, så vores allierede skal naturligvis være ensilage eller syltede grøntsager. Syltede agurker, selv de bedste, kan hurtigt blive kedelige, og dem i eddike har en for krydret smag for mange mennesker. Derfor er det bedste alternativ agurker i sennepssylt.
Du tror måske, at sennep ville gøre dem krydret, men nej. Dette er en mere udtalt smag, men på samme tid er syltede agurker med sennep lidt mindre eddike og sure. Det hele afhænger af, hvilken sennep du tilføjer. Honning, fløde eller bordsmag vil være mere subtil, russisk eller Dijon - meget krydret. En interessant løsning er også fransk sennep - sennepskugler, der bevares i deres helhed, vil gøre pickle pickle mere original. Tjek også denne artikel med opskrifter på agurkekonserves.
Opbevaring af agurker til vinteren
Hvis du vil have agurkerne i sennep til at holde i endnu et år, skal du være opmærksom på krukkerne og pasteuriseringsprocessen. Agurker skal lægges i rene, skoldede krukker med glatte, ikke hakkede kanter. Hætterne skal også være rene og jævne. Hvis de endda er let beskadigede eller bøjede, fanger de sandsynligvis ikke, og agurkerne kan ødelægge.
For at sikre, at agurkerne til vinteren vil være holdbare og gode, skal krukker pasteuriseres. De skal koges ved 90 grader Celsius i en flad gryde i cirka 5-8 minutter efter kogning. Vandstanden skal være 2-3 cm under låget. Ved høje temperaturer suger hætten sig ind og lader ikke luft komme ind. Det er bedst at lægge agurkkonserves i mindre krukker - 0,5-0,8 l, dette er kun en portion til en familiemiddag.
Sennepsagurker - pickles uden skræl
Hæld i syltede agurker med sennep
Grundopskriften er senneps pickles. De skrælles, skæres i stykker, temmelig store agurker. Frøreder kan fjernes fra dem, men det er ikke nødvendigt. Agurker tilberedt på denne måde er meget velsmagende og egner sig også til salater og lignende konserves. Nøgleelementet i sennepsagurker er pickelen. Fremstillingsmetoden er den samme som for standard syltede agurker. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på agurker med lavt saltindhold?
Til sennepsagurkepickle har du brug for (en portion pr. 3 kg malede agurker):
- 5 glas vand,
- 1 kop sukker,
- 1 kop eddike,
- 5 tsk sennep (enhver form undtagen fransk),
- 3 flade spiseskefulde salt.
Bland alle ingredienserne og kog under omrøring for at opløse sukkeret godt. Du kan også tilføje laurbærblade til pickelen, men oftest lægger du dem direkte i glassene.
Trin for trin opskrift på sennepsagurker
Når pickelen er kogt, kan du lade den køle af, mens du tilbereder pickles og krukker. Opskrifter på syltede agurker er slet ikke komplicerede.
- Skræl agurkerne, skær dem i stykker.
- Vask og damp glassene.
- Kom et par kerner peberkorn, sennep og allehånde i hver krukke, eller du kan putte et laurbærblad i dem.
- Arranger agurkerne stramt, lodret i glassene.
- Kom lidt dild i hver krukke ovenpå. Hvis du vil have en mere sart, sødlig smag, kan du tilføje et stykke gulerod.
- Hæld den afkølede væske cirka 1-2 cm under glassets kant. Pasteuriser i 6 minutter. Tjek også denne artikel med opskrifter på agurker med hvidløg.
Agurker i sennepssylt - interessante opskrifter
Sennepsagurker med honning
Sennep-honning agurker er perfekte til folk, der foretrækker søde smag. Du kan mærke denne smag lidt, hvis du bruger honningssennep, men hvis du tilføjer ægte honning fra et bigård, bliver det endnu mere interessant.
- 3 kg agurker,
- 1 liter vand,
- 1 kop eddike,
- 1 kop sukker (eller mindre efter smag)
- 3 spiseskefulde salt,
- 5 spiseskefulde sennep (enhver form),
- 3 spiseskefulde ægte, flydende honning.
Krydderier:
- 2 gulerødder,
- allehånde, sennep, peber,
- dild og peberrodsrod.
Opskriften er stort set den samme som for basisversionen. Du kan dog efterlade agurkerne i skrællen og skære dem i skiver på langs. Takket være dette vil de være perfekte til en sandwich. Tilbered marinaden som før, men husk, at honning skal tilsættes i slutningen af tilberedningen. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel til agurkopskrifter med gurkemeje?
Agurkesalat i sennepssylt til vinteren
Hvad med at lave en salat af agurker og andre grøntsager i sennep? Det er også en god tilføjelse til vintermiddage - fuld af vitaminer og kaloriefattige.
- 1 kg agurker,
- 1 stort løg,
- 200 g gulerødder,
- 3 glas vand,
- en halv kop eddike,
- en halv kop sukker,
- 3 flade spiseskefulde salt,
- 5 spsk sennep (helst mild)
- krydderier i en krukke.
Hvis du vil forberede agurker, der er skarpere i smagen, skal du også putte peberfrugter i glassene - halvdelen af dem er nok til det antal agurker.
- Kog gulerødderne hele. Efter afkøling skæres i skiver.
- Skræl og skær løgene.
- Rens agurkerne, vask dem og skræl dem, skær dem i skiver. De skal ikke være for tynde, det er ikke en agurkesalat.
- Kog vand med eddike, sukker, salt og sennep. Køl ned.
- Hæld sennepsfrø, allehånde, peberkorn og løvblad i de skoldede krukker. Du kan også tilføje varme peberstykker med frø ad gangen.
- Bland grøntsagerne med løgene og kom dem tæt i glassene.
- Hæld den afkølede væske over. Skru godt i og pasteuriser i 7-8 minutter.
De syltede agurker tilberedt på denne måde vil have en sødere smag. De er perfekte til kartofler og kød, men faktisk kan de også være grundlaget for salater eller et supplement til sandwich. Tjek også denne artikel med opskrifter på malede agurkkonserves.