Det er en krydderi plante, hjemmehørende i Syd- og Centralasien. På grund af den brændende smag, intens skarp lugt og snoede rødder blev den kaldt dracunculus, dvs. en lille drage. I de sidste århundreder blev det antaget at være en modgif.webpt mod gif.webptige dyrs bid. Estragon Artemisia dracunculus, det vil sige mugwort draganek, tilhører familien Asteraceae. Urter bruges som et aromatisk krydderi.
Hvis du også er interesseret i andre planter, der kan bruges som krydderier, har vi samlet dem for dig her.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - egenskaber
Beskrivelse af urtestragonen
Der skelnes mellem fransk estragon og russisk estragon. Den franske sort er sart med smalle skinnende blade Urter frigive anis-peber aroma. Russisk estragon producerer smallere og lysere blade uden anislugt. I tempererede klimaer producerer kun russisk estragon frø. Plantens rod er et lysebrunt rhizom med utilsigtede rødder. Artemisia draganek er en flerårig plante, der tåler flere grader af frost.
Estragon - dyrkning
Tarragon foretrækker en rolig og solrig beliggenhed. Det dyrkes bedst på fugtig humusjord. I urtehaver kræver det gødning med kompost og organisk gødning.
- Multiplikation:
- Fra april er det muligt at reproducere planten ved at dele rhizomet. Om sommeren kan du plante skudstiklinger. En afstand på 30 x 40 cm er påkrævet, fordi krusurt vil spire op til 150 cm i højden. Fransk estragon reproduceres kun af suckers.
- Russiske estragonfrø bliver sået i jorden om foråret.
- Omsorg
- Planten afbrydes og trimmes om efteråret for at forynge den. Om vinteren dækker vi for at beskytte estragonen mod lave temperaturer med nåletræer, halm eller muld.
- Høst og opbevaring
- Om sommeren samler vi de grønne toppe af skuddene. Vi kan tørre bladene ved en temperatur på cirka 25 grader Celsius, men tørret estragon er ikke så aromatisk som frisk. Du kan bevare planten og bevare dens aroma ved at infusionere bladene i olie eller eddike. Urter er også velegnede til frysning. Hvis du også er interesseret i andre urter og lægeplanter, finder du mere inspiration på dette sted.
Estragon i en gryde
Vokser derhjemme
Krusurt (artemisia dracunculus) tolererer godt indendørs dyrkning. Adgang til frisk og aromatisk krydderi i dit eget køkken er mulig og let. Det er nok at købe estragon i en gryde og genplante den i en større målbeholder. Hæld et lag dræning på bunden af gryden og dæk det med havejord. På et sådant underlag vil frøplanterne hurtigt slå rod. Hvis vi observerer, at estragon begynder at blive gul, kan planten mangle næringsstoffer. Lidt befrugtning med flydende gødning, beregnet til potteplanter, stimulerer væksten af estragon i potten og nærer den ordentligt.
Hjemmepleje til estragon urter
At dyrke urter derhjemme kræver en korrekt position. Krusen er termofil og vokser bedst på solrige steder. Så et godt sted er en vindueskarm, hvorigennem sollys kommer ind. Planten tåler ikke træk, så sørg for at den ikke står med vinduerne på klem, især på kølige og blæsende dage. Regelmæssig vanding om sommeren og pas på ikke at overfylde planten om vinteren vil give den mulighed for at udvikle sig sundt.
Estragon i en gryde, korrekt plejet, vandet og trimmet, kan glæde husstandsmedlemmernes øjne og ganer i op til 5 år. Eller måske vil du også være interesseret timian?
Estragon - egenskaber og anvendelse
Helbredende egenskaber ved estragon
Estragonblade er rige på jod, mineralsalte, caroten, æteriske olier, flavonoider, phytosteroler, tanniner og vitamin A og C. Takket være dets aktive ingredienser bruges krusetragon til behandling af mange sygdomme:
- i tidligere tider blev planten brugt til skørbug og epilepsi,
- dampede blade stimulerer fordøjelsessystemet og forbedrer appetitten. At tage urten eliminerer luft i maven og følelsen af at spise for meget,
- forbrugende estragon understøtter en korrekt funktion af galdegangene og leveren,
- tilstedeværelsen af phytosteroler i planten reducerer dårligt kolesterol i blodet, hvilket er vigtigt i forebyggelsen af åreforkalkning og hjerte -kar -sygdomme,
- estragon rod lindrer tandpine,
- planten har antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber, lindrer hudlidelser ved intern og ekstern brug, fx i form af kompresser.
Helbredende opskrifter fra estragonurt
Friske urter bruges til at forberede medicin fra krusurt, som også kan leveres ved hjemmelavet dyrkning i en gryde og tørret estragon.
- Estragoneddike anbefales til hudproblemer og til at skylle munden. Til fremstilling er det bedst at bruge 1 liter æble eller eddike, som skal hældes med friske kvæg estragon. Lad det tæt lukkede kar stå på et tørt, køligt og skyggefuldt sted i cirka to uger. Efter belastning er sundhedsvæsken klar til brug. Det er velegnet til vask af de berørte områder samt til skylning af hals og mund.
- Infusionen anbefales til fordøjelsessygdomme og problemer med galdesystemet. Til fremstilling kan du bruge tørrede eller friske blade. Hæld kogende vand over 1 spiseske og lad det strække i cirka 15 - 20 minutter. Drik te tilberedt på denne måde efter et måltid, i en dosis glas.
- Tørret estragon erstatter salt med succes. Krydderier af retter med urter anbefales ved nefrologiske sygdomme, forhøjet blodtryk og samtidig tabe sig. Eller måske vil du også være interesseret rosmarin og dens egenskaber?
Anvendelse af estragon i køkkenet
En krydret urt med en behagelig aroma er et krydderi, der ofte bruges i køkkenet.
- Estragon er en vigtig ingrediens i den færdige krydderiblanding, kaldet urtebøder. Sammen med kørvel, persille og purløg danner det en velkendt fransk krydderi, som fx tilsættes til ægretter.
- Den skarpe eftersmag af estragon passer godt til ingredienserne i saucerne - Bearnaise, hollandsk og tandsten.
- Friske draganka blade tilsættes mayonnaise, salater, blandet med smør og drysset med stegte fisk og kødretter.
- Estragon forbedrer smagen af stegt kylling og er også en vigtig ingrediens i fjerkræfyldning.
- Marinader med estragon får en stærk, krydret smag og intens aroma.
- Bladene kan fryses og føjes til sommerdrikke, hvilket beriger deres smag.
Opskrifter ved hjælp af estragon
Svampe fyldt med estragon
For at forberede en velsmagende forret skal du bruge store svampe, cirka 50 gram, hvorfra vi forsigtigt fjerner benene og efterlader hele hatten. Hak benene og bland med 3 kopper knust friskbrød, 2 knuste hvidløgsfedd, finthakket løg, 2 spsk frisk hakket estragon, 1 helt æg, salt og peber. Efter grundig blanding fyldes hatten med fyldet. Vi dækker æg og brødkrummer. Steg i 4 kopper olivenolie og afdryp det overskydende fedt på pergament. Fyldte svampe smager fantastisk med mayonnaise og hvidvin. Portionen er til 4 personer.
Kylling bagt i estragon
Anvendelsen af estragon i kødretter vil påvirke deres problemfrie forbrug uden følelse af overspisning og ubehagelige fordøjelsesfornemmelser. Aromatisk krydderi tilsat blødgjort smør - 2 spiseskefulde friske urter, salt og peber - gør kyllingefyldet. Brug den til at fylde alle hullerne i det opdelte fjerkræ, hvor knoglerne tidligere blev fjernet. Vi fastgør enderne af hver portion med træ tandstikkere eller metalspyd. Bag kødet i et ovnfast fad, i folie, ved 210 grader Celsius i cirka 40 minutter. Retten tilberedt på denne måde kan f.eks. Serveres under en familiefest, med tilføjelse af dine yndlingsgrøntsager.
Litteratur:
- Encyclopedia of gartneri, Warszawa 1993.
- M-L. Kreuter, Have i harmoni med naturen, Warszawa 2003.
- L. Bremnes, Den store urtebog, Warszawa 1991.