Jordbær er den sæsonbestemte frugt, vi nyder om sommeren. Rå frugt kan ikke opbevares, så jordbærkonserves, rige på vitaminer, er en måde at diversificere din vinterkost på. De værdifulde og velsmagende frugter forarbejdes til juice, syltetøj og konserves. Hjemmelavede jordbærlikører og jordbærvin er værdsat for deres vidunderlige aroma og delikate smag. Populære sideretter er kompotter, fx jordbærkompot eller kirsebærkompot. Læs hvordan du laver jordbærkompot til vinteren.
Hvis du leder efter flere opskrifter og inspiration, kan du også tjekke artiklerne om kompotter samlet her.
Jordbærkompot - hvad påvirker kvaliteten af mørtel?
Forarbejdede jordbær skal være modne, friske og sunde. Inden vi begynder at behandle dem, skal de vælges omhyggeligt for at fjerne beskadiget frugt, f.eks. Mugne eller overmodne frugter. Vi kasserer jordbær, der ikke er ensartet modne over hele overfladen, med grønne toppe. Til hver slags konserves er lidt forskellige frugter velegnede:
- jordbærsyltetøj og konserver kræver brug af frugt med et højt kødindhold. Vi vælger modne, mellemstore, meget røde og meget velsmagende jordbær,
- Jordbærkompot kommer fra lidt mindre moden frugt, som ikke har tomme rum indeni. Takket være det tætte kød flyder frugten ikke til overfladen af kompotten,
- modne, saftige jordbær med en intens saftfarve er velegnede til jordbærsaft.
Vaskede og drænede jordbær er klar til konservering. Udstyr spiller en stor rolle i den vellykkede forarbejdning af jordbær. Skåle af glas, porcelæn, emalje og stentøj er de bedste - de er lette at rengøre, lavet af materialer, der favoriserer vores helbred. Større krukker anbefales til jordbærkompot, f.eks. Konserveringsglas eller twist -krukker:
- efter at have hældt varm kompot i krukker, drejes glassene omhyggeligt og vendes på hovedet, så kompotten afkøles. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med æblekompotopskrift?
- Forbered dåserne til pasteurisering ved at lægge en pakning og et låg på krukken med en fjeder installeret. Konserveserne pasteuriseres i 20 minutter.
Mørtelens holdbarhed afhænger af effektiviteten af ødelæggelsen af mikroorganismer - bakterier og skimmelsvamp. Værktøj og redskaber skal vaskes grundigt, og krukkerne, lågene og sælerne skal skoldes. Opbevar færdige konserves til vinteren på et tørt, køligt og mørkt sted.
Hvordan laver man jordbærkompot? En oversigt over de bedste opskrifter
Trin for trin opskrift på jordbærkompot
Ingredienser:
- Friske jordbær - 1 kg
- Sukker - 20 gram
- Vand - ½ l
Forberedelse:
- Pluk jordbærene, fjern stilkene og skyl grundigt.
- Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker - det hele skal koges.
- Kom frugt i kogende vand. For at tilberede jordbærkompot skal vi vente, indtil frugten afgiver sin saft, og vi får en intens farve af kompotten.
- Efter kogning hældes den færdige varme kompot i twist -glassene, strames lågene og vendes glasset på hovedet.
- Hvis vi bruger konserves, pasteuriserer vi konserveserne i 25-30 minutter. Tjek også denne artikel med en opskrift på druekompott.
Opskrift på frossen jordbærkompot
Du kan tilberede en kompott af frosne jordbær, som vil tilfredsstille vores appetit på en drink, fuld af vitaminer og aroma - lige så velsmagende som kompott fra frisk frugt:
Ingredienser:
- Frosne jordbær - ½ kg
- Sukker - 80 g
- Vand - 3 glas
Forberedelse:
- Hæld vand i en gryde og sukker, og bring det derefter i kog.
- Kast de frosne jordbær (ikke optø frugten) i den kogende sirup.
- Hvor lang tid skal man lave kompot? Kog frosne jordbær kort - indtil det koger igen
- Lad den færdige kompot stå i gryden for at køle af.
Hæld den kolde drink i kompottemaskiner og server en sommerduftende dessert, fx i slutningen af en familiemiddag. En lækker kompott af frosne jordbær vil også fungere som en forfriskende drink hele året. Kompotfrugt kan tilsættes is og desserter. Tjek også denne artikel med opskrifter på jordbærkonserves.
Opskrift på jordbærkompot i din egen juice
Ingredienser:
- Friske jordbær - 1 kg
- Sukker - 45 gram
Forberedelse:
- Pluk jordbærene, fjern stilkene, vask dem grundigt og dræn dem derefter.
- Kom frugten i en gryde og drys den med sukker. Vi blander det hele. Lad det hvile et par timer, indtil saften frigives.
- Kom jordbærsaften og frugten i konserves eller sno krukker - efter dampning.
- Vi lukker glassene omhyggeligt med kompot og pasteuriserer konserveserne ved 90 grader Celsius. Hvor lang tid skal man lave mad? 1/2 liters krukker - 20 minutter, mens større krukker - 25 minutter.
- Efter afkøling opbevares kompotten på et køligt sted.
Vi kan diversificere opskriften på jordbærkompoter i vores egen juice. Det er værd at tilføje stikkelsbær, ribs eller kirsebær til jordbærene. Når de frigiver saften, fyldes krukkerne med blandingen og pasteuriseres.
Opskrift på usødet jordbærkompot
Ingredienser:
- Friske jordbær - 1 kg
- Vand
Forberedelse:
- Pluk frugten, lad jordbærene være ubeskadigede, fyldige og modne. Vi fjerner stilkene og vasker dem grundigt.
- Kom den afdryppede frugt i krukker.
- Bring vand i kog, og hæld det over frugten op til glassets volumen.
- Luk glassene forsigtigt, og pasteuriser kompotterne i 20 minutter.
Opbevar de afkølede konserves et køligt sted. Tjek også denne artikel med en opskrift på jordbær tinktur.
Sådan opbevares konserves - råd
Selvlavede jordbærkompoter er en velsmagende og sund tilføjelse til mange retter. Deres fordel er den naturlige forarbejdning af frugt, kun med tilsætning af vand og sukker - ingen konserveringsmidler, smagsforstærkere og farvestoffer. Betingelserne, hvor vi opbevarer dem, har en enorm indflydelse på konservesens holdbarhed.
Rumtemperaturen er afgørende:
- ved for høje temperaturer formerer mikroorganismer sig godt, frugt mister deres vitaminer, krukkens indhold bliver mørkere, og konserves smag og lugt forringes,
- ved temperaturer under 0 grader Celsius fryser vandet i konserveserne,
- det er bedst at opbevare krukker med kompotter i rum med en omgivelsestemperatur på +1 grader Celsius til +15 grader Celsius.
Konserves tåler ikke sollys godt, så de skal opbevares mørke steder. Adgang til sollys forårsager en hurtig nedbrydning af vitaminer og tab af intens farve. Tæt lukkede krukker med kompotter er ikke følsomme over for luftfugtighed. Lad os hver måned kontrollere, at frugten ikke er muggen - sådanne konserves skal smides med det samme!