Syltede tomater, som syltede agurker og syltede rødbeder, er meget velsmagende og indeholder mange værdifulde næringsstoffer. Bejdsning af tomater muliggør bevarelse af C -vitamin, som er relativt stabilt i et surt miljø. Mennesker med fordøjelsesproblemer og dem, der bekymrer sig om en slank figur, bør række efter ensilage. Begrænsninger i forbruget af syltede grøntsager gælder for patienter med nyre og hypertension på grund af saltet i dem. Læs om, hvordan du tilbereder syltede tomater til vinteren.
Hvis du leder efter mere råd og information, så tjek også tomateromaterne her.
Sunde og velsmagende konserves til vinteren - syltede og syltede tomater
Tomater er blandt de mest værdifulde grøntsager. De indeholder blandt andet et væld af vitaminer - A, B og C, en masse sukkerarter samt citronsyre og æblesyre. Frugten kom til Europa fra den nye verden i 1500 -tallet, men det var først i slutningen af 1800 -tallet, at den fandt vej til polske borde. De tildeles grøntsager verden takket være deres kulinariske brug - vi kombinerer dem med andre grøntsager og tilbereder grøntsagsretter af dem.
Bejdsning af grøntsager er en gennemprøvet metode til konservering af fødevarer. Ensileringsprocessen finder sted takket være mælkesyrebakterier, der nedbryder sukker og andre kulhydrater til mælkesyre, eddikesyre, kuldioxid og alkohol under anaerobe forhold. Syltede tomater vil, ligesom andre syltede grøntsager, få en karakteristisk behagelig smag og lugt. Lav surhed vil forhindre tomaterne i at blive dårlige. Syltede tomater og syltede hvidløg, populære i Ukraine og Rusland, tilberedes også oftere og oftere i vores land.
Marinering kræver brug af eddike og krydderier. Sådan konservering af mad kan anvendes på grøntsager, frugter samt fisk og kød, som efter hældning med en marinade, tilberedt af eddike, salt, sukker og vand, yderligere pasteuriseres. Konserverne til vinteren får en unik smag takket være indtrængen i smag og aromaer af alle marinadeingredienserne.
Pickling tomater-en simpel trin-for-trin opskrift
Opskrift på syltede tomater på ukrainsk
Sunde og modne tomater er velegnede til syltning, gerne med et hårdt skind og et lille antal frø, f.eks. Blomme og dadeltomater.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg
- hvidløg - 5 fed
- peberrodsrod - 5 cm stykke
- dild - 3 stilke, med frø og paraplyer,
- laurbærblade - 4-5 stykker
- chili peber - 1 stk
Til lagunen:
- vand - 1 l
- salt - 1 fyldt spiseskefuld
Forberedelse:
- Vask tomater og peberfrugter grundigt. Skær hvidløg og paprika i skiver, mens peberrodsroden - i pinde.
- Arranger skiftevis i en stor, tidligere skoldet krukke:
- et lag krydderier: dild, et par skiver hvidløg, skiver peber, laurbærblade, et par peberrodsstænger,
- et lag tætpakkede tomater,
- et lag krydderier
- tomater,
- Krydderier.
- Forbered marinaden - hæld salt i det kogende vand. Rør pickelen og sæt den til side fra ilden - i et par minutter. Hæld varm væske over indholdet i krukken.
- Luk hætten forsigtigt, og lad ensilagen stå et lunt sted i et par dage, f.eks. På en vindueskarm.
- Efter et par dage kan vi overføre ensilagen til et køligt hjemmekammer.
Syltede tomater på ukrainsk, samt syltede hvidløg og syltede peberfrugter til stede i konserves, er lækre og sunde grøntsager, der kan bruges til at tilberede supper, tilføje til stegt kød, i salater eller dekorere hverdagssandwich med dem. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på tomater til krukker til vinteren.
Opskrift på grønne tomater - syltede tomater på russisk
Grønne tomater er umodne tomater. De er ikke skadelige, og retterne lavet af dem er velsmagende og sarte. Marinerede tomater er en specialitet i russisk køkken. Marinaden kan være mere eller mindre krydret afhængigt af mængden af eddike tilsat.
Ingredienser:
- grønne småbærtomater - 2 kg
- hvidløg - et fed til en tomat
- dild - paraplyer, stilke og frø
Til marinaden:
- spiritus 10% - 1 kop
- vand - 3 l
- salt - 2 spsk
- sukker - 3 spsk
- laurbærblade - 7 stykker
Forberedelse:
- Vask de plukkede tomater grundigt.
- Bring marinadeingredienserne i kog og sæt til side fra varmen.
- Skær tomaterne let, og kom 1 fed hvidløg i hvert snit.
- Arranger tomaterne i skoldede krukker, tilsæt dild og hæld den varme marinade over det hele og stram hætterne.
- Vi pasteuriserer marinaderne i 30 minutter.
Det er værd at forberede syltede tomater på russisk til vinteren for at berige vores menu med meget velsmagende og sunde tilføjelser til vores daglige kost.
Syltede tomater - en let opskrift for alle
Syltede tomater i yoghurt - til hurtig brug
Tilsætning af naturlig yoghurt til tomater gør ensilagen meget sart og har en bestemt smag.
Ingredienser:
- hindbærtomater - 4 store stykker
- naturlig yoghurt - 1 stor pakke
- forårsløg - 1 bundt
- krydderier - salt, peber, tørret hvidløg, malet paprika - efter smag
Forberedelse:
- Efter skoldning skrælles sunde og modne tomater og skæres i skiver.
- Hak forårsløg fint og bland det med tomaterne.
- Smag den til efter smag, hvilket giver salaten en temmelig krydret smag.
- Vi kom tomaterne i en krukke.
- Vi fylder krukken med yoghurt, blander indholdet og vrider hætten.
- Læg glasset til side i 3-4 dage på et varmt sted.
Færdige syltede tomater smager bedst med frisk brød. Vi kan bruge dem som ingrediens i salater og servere dem til aftensmad.
Syltede tomater - det bedste til aftensmad
Syltede tomater, tilberedt som agurk pickles, er en god tilføjelse til middagsretter. De er også velegnede til tilberedning af supper eller er en velsmagende ingrediens i andre salater.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg små tomater
- vand - 1 l
- salt - 2 ½ spsk
- peberrod - et stykke rod
- hvidløg - 5 fed
- sennep - et par stykker
- dild - umbel, stilk og frø
- chili peber - 1 stk
Forberedelse:
- Vi vælger sunde og modne tomater med opmærksomhed på deres fasthed og hårdhed - vi udelader for bløde stykker.
- Kog vandet op med salt og lad det køle af.
- Kom tomater i de skoldede krukker ganske tæt, men pas på ikke at beskadige dem.
- Kom hvidløgsfedd, sennepsfrø, skiver chili peber i glasset og en del af peberrodsroden, skåret i stave.
- Til sidst tilsættes dillen og hældes saltlage over. Vrid krukken lidt.
- Lad glassene stå med tomater i 7 dage på et varmt sted.
- Efter en uge stram møtrikken stramt og tag de syltede tomater til hjemmekammeret.
Efter 30 dage er konserves klar til brug i køkkenet - som et supplement til kød, hovedingrediensen i supper eller essensen af lækre saucer.
Syltede tomater med courgette
Tomater og zucchini går godt sammen - smagene fletter sig sammen og grøntsagerne på tallerkenen ser meget indbydende ud.
Ingredienser:
- tomater - hindbær - 1 kg
- zucchini - 1 kg
- dild - paraplyer, stilke og frø
- hvidløg - 5 fed
- peberrod - et stykke rod
- vand - 1 l
- salt - 2 spsk
Forberedelse:
- Vask tomaterne grundigt - modne, men faste og ret faste. Vi skærer dem i skiver.
- Vask courgette og skær i tykkere skiver.
- Kog vandet op med salt og lad det afkøle.
- I en krukke lægges tomater og courgette i lag.
- Tilsæt de resterende ingredienser - peberrod, hvidløg og dild.
- Hæld glassets indhold med saltlage og stram lågene lidt. Lad glasset stå et lunt sted i 3-4 dage.
- Efter 4 dage, stram møtrikkerne og tag glasset til spisekammeret.
Syltede tomater med courgette kan bruges som forret eller dekorere sandwich.