Sæsonbestemte grøntsager og frugter er de lækreste og indeholder flest vitaminer og næringsstoffer. Disse ingredienser kan gemmes som konserves til vinteren. De mest populære er vinterkrydderier lavet af grøntsager og frugter, som er billige og normalt spises i form af salater eller forretter til aftensmad. Find ud af, hvad der er bedst at forberede til vinteren, hvilke konserves til vinteren er de mest populære og letteste at lave, og hvornår det er bedst at lave konserves af sæsonbetonede grøntsager og frugter.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om konserves samlet her.
De bedste konserves til vinteren
I øjeblikket kan de fleste grøntsager og frugter købes året rundt. Det ændrer ikke ved, at årstidens frugter og grøntsager er de lækreste og sundeste. Så lad os lave mørtel til vinteren, som vores bedstemødre gjorde.
For at lave konserves til vinteren skal vi gemme dem og fokusere på omkostninger. Derfor er det værd at vælge de mest populære frugter og grøntsager, der ikke er dyre og spises hver dag. Derfor er de mest populære syltede agurker, præparater af courgette, peberfrugter og tilberedninger af grønne bønner.
Vi laver konserves til vinteren under det største spild af individuelle frugter og grøntsager, for så er de de billigste, og vi har et stort udvalg. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om vinterkonservesglas?
Sæsonen for mørtel til vinter begynder i juni og slutter i november. Her er hvilke mørtel til vinteren, vi laver i hver måned:
- Vi kan starte konserves til vinteren i juni i jordbærsæsonen, som kan bruges til at lave syltetøj, gelé og kompotter.
- Sæsonen for kirsebær begynder i juli, og vi kan gøre dem til tinkturer og syltetøj. Det er også værd at lave marmelade af abrikoser eller bær. I løbet af denne tid er det værd at lave konserver fra grønne bønner. Kantareller dukker op i juli. Så vi kan starte svampekonserves. Denne måned starter vi zucchini -konserves.
- I august er det værd at bruge hindbærsæsonen til at lave hindbærkonserves som tinkturer eller konserves. August er også tid til pærekonserves og æblekonserves. August og september er de tidspunkter, hvor tomater er de billigste, og derfor laver vi tomatpuré, tomater i saltlage og salater til krukker.
- I september har vi et udslæt af æbler og pærer. Sæsonen for svampe er ved at begynde. Nu laver vi de billigste svampekonserves, såsom klassiske marinerede svampe eller tørrede svampe. Peberfrugter er den billigste i denne måned. Tjek også denne artikel med opskrifter på æblekonserves.
- I oktober er sæsonen for svampe, æbler og pærer stadig på. Derefter laver vi græskar- og kvædekonserves.
- Syltede agurker og saltfattige agurker eller pickles med chili i krukker til vinteren kan laves i løbet af sæsonen fra juni til september.
Hjemmelavet syltede agurker til krukker og agurker med chili
Opskriften på syltede agurker eller saltfattige agurker til krukker er meget let at lave. Kom små agurker i krukker sammen med fennikel, hvidløg og blade eller peberrodsrod. Lav agurker i saltlage, 1 spsk salt pr. 1 liter vand. Tricket er at pasteurisere glassene ordentligt, så de ikke åbner om vinteren.
Til vinteren kan vi også lave agurker med chili i eddike. Hemmeligheden er i pickelen, som vi tilføjer chili til. Det er værd at prøve opskrifter på agurker. Tjek også denne artikel med opskrifter på agurkekonserves. Et interessant forslag er også en agurkesalat.
Frugtkonserves til vinteren
Hindbær, æbler og pærer er de mest populære til overvintring. I august laver vi hindbærkonserves som tinkturer, konserves og syltetøj. De letteste hindbærkonserves at lave er tinkturer, som er gode til opvarmning om vinteren.
Æblekonserves er meget populære og bruges i dej, pandekager eller andre søde retter. Blandt opskrifterne på æblekonserves er den mest populære æblemousse, som kan bruges til æbletærte eller som fyld til pandekager. Skræl æblerne, skær dem i stykker og stuv dem, kom dem derefter i krukker og pasteuriser dem. Efter dine præferencer kan du tilføje sukker, kanel eller kagekrydderier til æbler.
Sæsonen for pærekonserves, kompotter og syltetøj varer i august og september. De mest populære pærefrugter er imidlertid pærer, der er marineret i eddike.
Hjemmelavede grøntsager til krukker
De mest populære vinterkrydderier lavet af grøntsager er zucchinikonserves, græskarkonserves eller grønne bønner. Velsmagende og let at lave er en salat af zucchini og peberfrugt i en eddike marinade. Forberedelser af courgette, såsom salat, courgette i saltlage, syltede zucchini eller courgetter, kan laves i løbet af sæsonen. Det er dog bedre at vente til slutningen af sommeren, hvor paprika, som ofte tilsættes zucchini -konserves, er den billigste.
Sommerens slutning er også tid til græskarkonserves, såsom græskarsyltetøj, marineret græskar, græskarsmør eller græskarpasta. En af de mest populære opskrifter på græskarkonserves er marineret græskar. Tern et kilo græskar og blancher. Læg derefter i krukker. Kog syltningen med 1 l vand, 25 gram sukker, 2 gram salt, 100 ml 10% eddike. Kom lidt kanel, et par fedter, et stykke citronskal i hver krukke. Hæld glassene med sylteagurk, kork og pasteuriser i 25 minutter.
Hvad er de mest populære tilberedninger af grønne bønner? Vi kan bevare de grønne bønner i en marinade med vand, sukker og salt. En interessant opskrift er en salat af grønne bønner i tomater eller en salat med tomater, gulerødder og løg i en eddike marinade. Tjek også denne artikel med opskrifter på forarbejdede grønne bønner.
Svampe forberedelser
I efteråret laver vi champignonkonserves. Det er værd at udnytte svampesæsonen, når de er relativt billige og let tilgængelige. Selvfølgelig er det bedst at plukke svampe selv.
Den mest populære opskrift på svampekonserves er svampe i eddike, som vi traditionelt spiser i julen. Opskriften på svampe i eddike er ikke vanskelig, og selv folk med mindre kulinarisk erfaring kan blive fristet til at lave den. Kog de rensede svampe i cirka 20 minutter. Læg dem derefter i krukker, gerne små. Kog 1 kop vand med 1 kop eddike, 2 spsk sukker og 1 spsk salt. Hæld svampene i krukker med denne type væske. Tilsæt krydderier: laurbærblade, sennepsfrø og små løg. Luk krukkerne og sæt til side på et køligt sted. Tjek også denne artikel med opskrifter på svampekonserves.
Forberedelser fra grøntsager og frugter til vinteren er ikke svære at lave. Det er dog værd at vide, hvornår det er sæson for en given frugt eller grøntsager, for så er de de billigste og mest fyldige, og så er det at lave konserves det mest økonomiske.