Dumplings med kål og svampe er meget populære i julen, ligesom stegte karper, bagt bacon, honningkager og sild til juleaften. Husk dog, at for at lave hjemmelavede retter bør vi læse opskrifterne på honningkager, stegte karper, bagt bacon, juleaftenboller med surkål og svampe eller opskrifter på sild til juleaften. Lad os se, hvordan man laver dumplings fyldt med surkål og svampe, og også hvilken opskrift der vil være let.
Hvis du leder efter flere opskrifter og inspiration, kan du tjekke artiklerne om ferien i dette afsnit.
Hjemmelavede dumplings - hvad du bør vide om dem
Smagsvariationer - hvilken fyld skal man vælge til dumplings
Smagen af hjemmelavede dumplings har været kendt for os længe, fordi de første dumplings nåede Polen i 1200-tallet. Dumplings, som stegt karpe, bagt bacon eller sild til juleaften, er en velkendt juleret. Men er julen den eneste mulighed for at dumplings i forskellige former kan dukke op på vores bord? Lad os selv se.
Dumplings er ikke andet end en elastisk og tynd dej, der hænger sammen og fyldes med fyld indeni. Dejen til dumplings er lavet af rug, hvede, boghvede, majs og endda rismel. Alt ledsages også af vand, æg, gær og fedt i form af spæk, smør eller olie.
Vi kan putte en række forskellige fyld i dumplingen, f.eks. Fyld, hvor hovedingrediensen er surkål og svampe, kødfyld, frugtfyld eller fyld til russiske dumplings. Det er også værd at nævne, at vores dumplings kan have forskellige former. Vi møder dem i form af poser, trekanter, kegler eller halvcirkler.
Serveringsmetoder - hvordan man serverer hjemmelavede dumplings
Pierogi er en ret, der ikke kun findes i det polske køkken, men også kan findes i mexicansk, italiensk, ukrainsk, jødisk eller indisk køkken. Det er også værd at nævne, at selve etableringen af pierogi kommer fra Kina. Lad os se, hvordan du serverer denne ret.
Dumplings kan ikke kun variere i typen af fyld, men også i hvordan de vil blive serveret. Der er tre typer servering her, nemlig kogte dumplings, bagte dumplings og stegte dumplings. Som regel skal alle dumplings imidlertid koges efter æltning af dejen, fyldning med fyld og forsegling af kanterne.
Kogte dumplings er normalt dumplings med frugt, som også serveres som dessert mange gange. De kan drysses med sukker eller hældes med sød fløde. Når det kommer til meget traditionelle dumplings med kål og svampe, koges de også først, og derefter kan vi stege dem eller bage dem i ovnen, takket være det øverste lag af dejen bliver sprødt, hvilket perfekt står i kontrast til det sarte indre af dumplings. Husk, at dumplings med salt fyld serveres varmt.
Dumplings med surkål og skovsvampe - en let opskrift
Sauerkraut og tørrede svampe - fyld til dumplings
Opskriften på honningkager, samt opskriften på dumplings med kål og svampe, er meget vigtig, hvis vi vil have vores ret til at være velsmagende. I dette tilfælde kan vi bruge både lettere og vanskeligere opskrifter på dumplings med typisk jul og julefyld. Så lad os se, hvordan opskriften på dumplings med kål og tørrede skovsvampe, der hersker i juletiden, ser ud.
Ingredienser til dejen:
- 2 kg hvedemel,
- 1,2 liter varmt vand,
- salt.
Ingredienser til fyldet:
- 300 g tørrede svampe,
- 2 kg surkål,
- 2 løg,
- peber.
Forberedelse:
- Kom surkålen i en gryde, hæld koldt vand over og kog i 30 minutter.
- Dræn den færdige kål og hak den fint.
- Sug de tørrede svampe i blød i koldt vand i en time.
- Efter denne tid kom svampene i en gryde, hæld koldt vand over dem og kog i 60 minutter.
- Hæld de færdige svampe fra, og hak dem fint.
- Skræl løget og skær i små tern. Steg løget i en gryde, til det er gennemsigtigt.
- Tilsæt svampe og surkål til løget. Steg det i 30 minutter og smag til med peber.
- Sigt melet med salt. Tilsæt gradvist varmt vand til melet.
- Ælt dejen i hånden, til den er glat og blød.
- Vi ruller den færdige dej ud til en tykkelse på ca. 2 mm.
- Vi skærer cirkler ud med et glas.
- Læg fyldet på cirklerne, fold dejen i to og stik kanterne.
- Kom de færdige dumplings i saltet kogende vand.
Tilberedning af dumplings fortsætter, indtil dumplings stiger til overfladen af vandet.
Dumplings kan serveres kogt med løg eller kogt og sauteret. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på tørret julekompot.
Dumplings med surkål og friske svampe - hvordan man laver dej og fyld
I juletiden bruger vi ofte tørrede svampe, som er en ingrediens i kål med svampe, eller bare dumplings med surkål og svampe. Husk dog, at vi også kan bruge friske skovsvampe til dumplings med kål og svampe, hvilket vil give dem en unik smag og aroma. Lad os se, hvordan opskriften på dumplings med kål og friske skovsvampe ser ud.
Ingredienser til dejen:
- 8 glas hvedemel,
- 4 kopper varmt vand
- 4 spiseskefulde smør
- salt.
Ingredienser til fyldet:
- 2 kg porcini svampe,
- 1 kg surkål,
- 2 løg,
- 2 spiseskefulde smør,
- salt,
- peber.
Forberedelse:
- Hæld koldt vand over surkålen og kog den i cirka 60 minutter.
- Hæld den bløde kål ud af vandet og skær den i mindre stykker.
- Vask og rengør svampene grundigt.
- Hæld vand over de rensede svampe og kog i 30 minutter.
- Dræn svampene og skær dem fint. Skræl løget og hak det fint.
- Steg løget i smør. Efter glasering tilsættes svampe og kål.
- Steg alt i cirka 15-20 minutter og smag til med salt og peber.
- Sigt melet i en skål. Bland smørret med varmt vand, indtil det er opløst.
- Kombiner melet med vand og smør. Vi ælter dejen.
- Dæk den færdige dej med en klud og lad den stå i 20-30 minutter.
- Efter denne tid ruller vi dejen ud. Skær cirkler ud af dejen.
- Læg fyldet på ringene og stik kanterne.
- Kog de færdige dumplings i cirka 4 minutter i kogende vand med en teskefuld olie.
Dumplings med kål og svampe - et godt alternativ til folk, der ikke kan lide skovsvampe
Opskriften på dumplings samt opskriften på honningkager kan bestå af forskellige ingredienser. Husk, at vores traditionelle opskrifter også kan ændres, især når det kommer til smagen af retterne. Når det kommer til jul, lukker vi os ofte kun for dumplings med vilde svampe. Men hvad nu hvis nogen ikke kan lide skovsvampe? Her er en glimrende opskrift på dumplings med kål og svampe, som er et alternativ til skovsvampe.
Ingredienser til fyldet:
- 300 g svampe,
- 500 g surkål,
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie,
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 persille.
Derudover:
- dumpling dej,
- 0,5 kopper vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Kog kålen i 40 minutter. Dræn den kogte kål.
- Skræl løget, skær det i tern og steg det i olie i 5 minutter.
- Skræl gulerødder og persille og riv dem.
- Steg de revne grøntsager i 5 minutter. Tilsæt løg og kål til grøntsagerne.
- Bland alt, smag til med salt og peber og steg i 2 minutter.
- Mal fyldet i en foodprocessor.
- Vi ruller den færdige dej ud, skærer cirkler ud og lægger fyldet på dem.
- Fold cirklerne i to og klæb kanterne sammen.
- Kog dumplings i kogende vand med olie, indtil den flyder til toppen.