Hvis vi vil have vores rå hvide pølse til at være velsmagende og saftig, bør vi lære at brygge hvid pølse, hvad er bryggetiden, hvad er den bedste temperatur, og hvad er forskellen mellem madlavning og brygning. Det er også værd at vide, at der er en opskrift på, hvordan man brygger hvid pølse, og hvor længe det er færdigt. Så lad os se, hvordan en korrekt skoldet rå hvid pølse skal se ud.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, kan du tjekke pølseartiklerne her.
De mest almindelige fejl begået ved tilberedning af rå pølse - hvad skal man undgå
Madlavning og brygning forveksles ofte med hinanden. Husk dog, at viden om, hvordan man tilbereder rå hvid pølse korrekt, er nødvendig for at kødet skal have den rigtige smag og tekstur. Metoden til madlavning er også vigtig for pølser i en krukke, som vi også skal tilberede. En pølse i en krukke er dog helt anderledes end en dampet hvid pølse. Derfor, hvis vi vil have pølsen i krukken til at være godt forberedt, bør vi læse opskriften på, hvordan man laver den og tilbereder den.
Men lad os gå videre til bare at lave den rå hvide pølse. At tilberede rå hvide pølser er ikke så let som det ser ud til. Når vi laver pølser laver vi ofte fejl, så den bryggede hvide pølse har den forkerte konsistens og smagen er ikke så udtryksfuld, som den burde være.
Den mest almindelige fejl begået ved tilberedning af pølser er, at de simpelthen smides i vand, derefter koges og fjernes fra gryden. Vi er ikke opmærksomme på tilberedningstiden eller temperaturen, hvor pølsen tilberedes. Desuden tilføjer vi ikke krydderier til vandet, så de rå pølser ikke får nogen ekstra smag. Vi støder også mange gange på, at vi putter rå pølse i en gryde med kogende vand og koger det, indtil det bliver hvidt. Desværre er dette også forkert. Så lad os se, hvordan man brygger hvid pølse, så den har den rigtige konsistens, ikke er tør, og derudover øges smagen.
Sådan brygges hvid pølse - en simpel opskrift på brygning af frossen pølse
Hvordan og hvornår pølsen brygges afhænger af mange faktorer. Det er også værd at bemærke, at en frossen pølse vil blive brygget på en lidt anden måde end en pølse, der er frisk. Derfor, hvis vi har en frossen pølse, skal vi vide, at før vi brygger den, skal vi forsigtigt optø den på forhånd.
Derudover koges denne halvt optøede hvide pølse. Derfor smider vi den frosne pølse i saltet vand. Tiden for sådan madlavning bør være cirka 10 minutter, så den let kan tø op. Husk ikke at koge den på den maksimale flamme, men kun på medium.
Efter denne procedure går vi kun videre til den korrekte brygning af hvid pølse. Ved brygning er det godt at bruge bouillonen, som derudover krydres med merian, laurbærblade, salt, hvidløg og allehånde. Men hvis vi ikke har bouillon, kan vi kun bruge vandet, men lad os ikke glemme at krydre det først.
Læg den krydrede bouillon på ilden, og vent til den koger. Prik vores forkogte hvide pølser forsigtigt med en gaffel, så de kan absorbere krydderiernes smag og aroma. Når bouillonen er kogt, sættes gryden ned og der lægges hvide pølser i den. Dæk gryden til, og lad den stå i cirka 30 minutter. Efter denne brygningstid vil pølsen være perfekt til at spise. Tjek også denne artikel med tips om, hvordan man brygger pølse i lang tid.
Hvor meget rå hvid pølse brygges - den bedste tid og temperatur
Der er mange måder at brygge hvid pølse på. Vi kan bruge opskrifter, hvor du skal stikke den hvide pølse, som i den forrige opskrift, men vi kan også vælge en, hvor det ikke anbefales at stikke. Takket være dette vil alle pølsesaftene blive beholdt i den. Så lad os se, hvordan man brygger en rå hvid pølse uden at gennembore den.
Vi starter hele brygningsprocessen ved at fylde gryden med vand. Vi smider derudover to fed hvidløg i vandet med skallerne, fordi skallerne indeholder meget smag og aroma. Hvad mere er, vi skal tilføje et par korn af allehånde, en teskefuld salt, et par laurbærblade og 2 teskefulde sennep, som vil understrege smagen af pølsen.
Kog vandet med krydderier, tildækket, og når vandet begynder at koge, sættes vores rå hvide pølse. Næste trin er at slukke brænderen under gryden og lade pølserne stå i cirka 20-25 minutter. Efter denne tid bliver pølsen hvid og saftig indeni.
Husk, at temperaturen ved brygning af hvid pølse er lige så vigtig som tiden. Det bedste er at beholde det omkring 70omC under brygning, men uden de rigtige værktøjer vil vi ikke være i stand til at måle det. Derfor anbefales det at holde sig til de to ovennævnte opskrifter, takket være det, at vandet i pølsegryden holder sig omkring den anbefalede temperatur.