Det kan ikke nægtes, at hindbær er en af de sæsonbetonede frugter, der umiddelbart tænker på en varm sommer. Hvad hvis jeg kunne beholde dem længere? Måden at gøre dette på er hindbærvin, som i løbet af efteråret og vinteren vil regnvejr være en interessant flugt til minderne om den varme aura. Se de bedste hjemmelavede opskrifter på hindbær.
Hvis du leder efter mere inspirerende konserves, vil du måske også være interesseret i risvin og dens opskrift i denne artikel?
Hindbærvin - opskrift og udførelse
Hjemmelavet hindbærvin - liste over enheder og ingredienser
Brombærvin er lige så populær som hindbærvin, hvis fremstilling er meget ens på grund af frugtens lignende egenskaber. De kan derfor bruges i flæng. Opskrifter på hindbærvin samt andre spiritus af denne type kræver følgende udstyr:
- cylinder med en kapacitet på 15-20 liter,
- tragt,
- vinudsugningsrør,
- kork og gæringsrør,
- stor sil, gaze, opskrifter,
- cylinder rengøringsbørste,
- flasker og propper med propper,
- en spand og en 5-liters gryde.
Hindbærvinopskrifter (10 liter) kræver tilberedning af følgende ingredienser:
- hindbær - 7 kg moden og flot frugt,
- vand - 3,5 liter,
- sukker - 2,5 kg,
- vin gær,
- næringsstof til gær,
- kaliummetabisulfat.
Tjek også opskrifter på konserves og tinkturer samlet her.
Hvordan laver man hindbærvin? Trin for trin beskrivelse
Nu hvor vi ved, hvilke ingredienser der er nødvendige for at lave hindbærvin, kan vi gå videre til trinene. Først og fremmest, to dage før indstillingen lukkes, er det nødvendigt at forberede gærdejen, dvs. at multiplicere dem. Vinen fungerer ikke uden gær, men der er også varianter, der ikke kræver forudgående tilberedning.
Det næste trin er at forberede frugten, det vil sige at vaske dem, fjerne stilke og kassere ødelagte hindbær. Kaliummetabisulfat er nødvendigt for at overholde de højeste hygiejneregler (meget vigtigt i processen med at forberede hjemmelavet vin fra hindbær eller andre frugter), derfor alle elementer, der kommer i kontakt med frugten - også en spand eller en skål som en flaske - skal skylles med den. Slib den færdige frugt med en blender eller en almindelig ske eller støder og kom den i flasken.
Næste trin i guiden til fremstilling af hindbærvin er at opvarme vandet og opløse en del (ca. ¾) af det sukker, der anbefales i opskriften. Når siruppen er afkølet, hældes den i flasken. Herefter tilføjer vi også næringsopløsningen, og da hindbærvin, ligesom andre vine af denne type, ikke kan undvære gær, putter vi også denne ingrediens i flasken.
For at beskytte hindbærvinen mod fluer, fastgør indløbet med gaze og bind det med et elastikbånd. Opsætningen tager nu cirka 3 dage. Efter dette tidspunkt kan flasken dækkes med et gæringsrør med en prop. Eller måske vil det interessere dig også en artikel om drue vin?
Hindbærvin tager nu cirka en uge at fermentere. Når den anbefalede tid er gået, dekanteres alkoholen og sigtes den resterende frugt på bunden ved hjælp af en tidligere tilberedt sil. Den hjemmelavede hindbærvin ender i flasken, bortset fra cirka en liter af den resulterende alkohol, som vi varmer op, og som vi tilføjer den resterende ¼ sukker til. Lad det køle af, hæld det i flasken og dæk det igen med en prop med et rør.
Bemærk, hvis du er interesseret i en svagere vin med en styrke på under 15%, kan du springe over trin med opvarmning af alkohol med sukker, men husk derefter at tilføje hele den søde ingrediens i begyndelsen af arbejdet.
Hindbærvin tager nu cirka tre uger til en måned. Efter dette tidspunkt skulle det blive klart. Når dette sker, dekanterer vi dem fra sedimentet, der dannes i bunden, som vi vasker ud, og hælder vinen tilbage i flasken. I denne form har den brug for cirka en måned på et køligt sted. Efter den foreslåede tid er gået, er den hjemmelavede hindbærvin klar til aftapning. Som det er tilfældet med denne type alkohol, smager den bedst efter ældning. Derfor skal flaskerne opbevares i mindst tre måneder i kælderen.
Opskrift på hindbærvin uden gær
Da nogle mennesker ikke kan indtage gær af sundhedsmæssige årsager, såsom madintolerance, kan hindbærvin uden denne ingrediens være en interessant løsning. Det er et godt alternativ til mennesker med helbredsproblemer, der på samme tid ikke vil opgive at drikke denne ædle drink.
Opskriften på hjemmelavet hindbærvin uden gær kræver tilberedning af kun tre ingredienser i følgende proportioner: 4 liter hindbær, 1 kg sukker og 8 liter vand. Hvordan laver man hindbærvin uden gær? Denne opskrift er lidt anderledes i implementeringen og kræver ikke brug af kun traditionelt vinudstyr i form af en flaske, men også en egetræsfade.
Modne hindbær skal renses og ødelagte prøver fjernes. Knus derefter frugten lidt og kom den i flasken. Vi opvarmer vandet og opløser sukker i det. Når det er kølet ned, hældes frugten. I denne form skal de have lov til at fermentere i 6 til 8 uger. Tjek også opskrifter på husvine samlet her.
Vi udfører det næste trin, når gæringen er fuldført, og frugten falder frit til bunden. Hæld derefter drinken i en lille tønde, sil hindbærene gennem en sigte og tilsæt også resten af væsken. Efter tønden er dumpet, skal du være tålmodig, for hindbærvin skal nu stå i op til et år. Efter dette tidspunkt kan du hælde den færdige drink på flasker, så de kan holde lidt mere saft i dem og få en tydelig smag og aroma.
Hindbærvin minder lidt om hybenvin og er bestemt mindre syrlig i smagen end for eksempel den mindre populære stikkelsbærvin. Denne type alkohol, både i den traditionelle version med gær og i den modificerede version uden gær, er værd at have i din kælder. For det første er det sundt, og for det andet kan tilfredsheden med at tilberede drikken selv ikke sammenlignes med at indtage vin, der blot er købt i en butik eller hos lokale leverandører. Derudover er hjemmelavet hindbærvin, ligesom enhver anden alkohol tilberedt af dig selv, en god idé til en original gave til familie og venner, der helt sikkert vil sætte pris på indsatsen for at lave den.
Lær også, hvordan du gør drue vin.