Fuglekirsebæret er ikke en velkendt plante, og bestemt ikke mange ved, at det kan bruges til at lave præparater, der er meget sunde. Frugterne af fuglekirsen modner om efteråret. De ligner blåbær. De er saftige, velsmagende og har mange sundhedsmæssige egenskaber. Anvendelsen af den sorte kirsebærfrugt er varieret. De mest berømte præparater af fuglekirsebær, men også af den amerikanske fuglekirsebær, er fuglkirsebærvin, tinktur af fuglekirsebær, men også saft, syltetøj eller konserves.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, kan du også tjekke artiklerne om fuglekirsebær her.
Opskriften på fuglekirsebærsaft
Opskriften på fugle -kirsebærjuice er ikke særlig populær, da den er kendetegnet ved en bestemt smag. Den er bitter og ligner lidt en chokeberry. Det kan dog kombineres med andre frugter. Det passer fx til æbler eller mirabeller. Sådan juice kan tilsættes te. Det vil have en ekstra opvarmning og sundhedsfremmende effekt.
For at forberede fuglekirsebærsaften skal du først vaske frugten, putte den i en gryde og hælde vand over den. Hvis vi vil have det tykkere, "ala sirup", tilsæt mindre vand. Kog derefter langsomt i cirka 10 minutter og lad det stå i mindst en halv dag. Si derefter frugten og adskil kødet fra frøene. Er det nødvendigt. Hæld saften tilbage over frugten. Vi koger det op.
Kog bouillon i op til 2 timer. Efter afkøling sigtes frugten og presses saften ud. Kombiner begge juicer, tilsæt sukker (eventuelt honning). Derudover kan du tilføje dine yndlings krydderier, f.eks. Kanel, kardemomme.
Den sorte kirsebærjuice har varme, antiinflammatoriske, anti-reumatiske og vanddrivende egenskaber. Det fungerer godt om efteråret og vinteren for at øge beskyttelsen mod forkølelse eller under forringet helbred. Det har antitussive og helbredende egenskaber ved faryngitis, fx tonsillitis. De samme egenskaber deles af fuglekirsebærvin og fuglekirsebærlikør. Som du kan se, er anvendelsen af den sorte kirsebærfrugt bred. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på tinktur af fuglekirsebær?
Opskriften på marmelade fra fuglekirsebær
Vi vasker fuglkirsebærets frugter og fjerner stilkene. Vi smider det i gryden og hælder en lille mængde vand. Når frugten begynder at revne, afkøles den og begynder at fjerne frøene. Det er i dem, der findes gif.webptige stoffer. Frøene indeholder blussyre, og farligt hydrogencyanid kan frigives i maven under fordøjelsesprocessen. Derefter gnider vi frugten gennem en sigte. Cirka et halvt kilo frugt giver dig 250 g puré.
Syltetøjet vil have en karakteristisk bitterhed, så du kan tilføje æbler eller mirabeller til det, hvilket vil blødgøre smagen. Tilsæt mosede æbler eller overstegt mirabeller sammen med sukkeret. Denne ekstra frugt skal være omkring et pund. De mister deres tilstedeværelse og masse efter overkogning. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme for at fordampe vandet. Hvis du foretrækker en lidt sur syltetøj, tilsættes citronsaft. Som hovedregel skal du bruge 1/4 del sukker ud af den samlede vægt. Tjek også denne artikel med opskrifter på fuglekirsebær.
Hæld til sidst syltetøjet, der stadig er varmt, i glassene, skru det fast og læg det på hovedet. Det er værd at dække det hele med et tæppe eller et håndklæde. Vi efterlader sådanne konserves hele dagen. Fuglekirsebærmarmeladen kan laves af både den amerikanske fuglekirsebær og den almindelige fuglekirsebær. Begge har værdifuld frugt, men den amerikanske kirsebær har lidt større og frem for alt sødere frugt.
Opskrift på fuglekirsebær
Som i tilfælde af fuglekirsebærsyltetøj, også her vasker vi de sorte kirsebærfrugter og fjerner stilkene. Hæld vand, bring det i kog og gnid gennem en sil for at fjerne frø. Du kan tilføje chili og kanel til den sorte kirsebærpuré. Så bliver marmeladen krydret. Fortsæt med at simre i cirka 15-20 minutter.
Det næste trin vil være at tilføje pektiner. Pektin skal blandes med sukker og tilsættes frugtkødet. Kog alt, indtil det er helt opløst. Derefter kan du hælde det i de skoldede krukker til "tør" pasteurisering. Læg glassene på hovedet.
En anden populær opskrift er fuglekirsebærsyltetøj med tilsætning af chokolade. Dette er en opskrift på gourmand. I denne opskrift vil cirka 5 spiseskefulde kakao være nok til cirka 2 kg frugt. Tilsæt det til sidst og bring det i kog. Da fuglekirsebærs frugtkød vil være bitter såvel som kakao, foreslås det at øge mængden af sukker. Tjek også artikler om konserves til krukker, der er samlet her.
Frugterne af fuglekirsebær indeholder en enorm mængde C -vitamin, calcium og fosfor samt antioxidanter, der ødelægger frie radikaler, dvs. forsinker aldringsprocesserne i celler i menneskekroppen. Derudover har de en gavnlig effekt på kredsløbssystemet.