Rødbedesalat eller roesaft er meget populære. De færreste kender dog syltede rødbeder og syltede roesaft. Det er værd at vide, hvordan man laver syltede rødbeder, samt hvilke egenskaber det har, og hvilken indvirkning rødbedehæret har på vores krop. Lad os finde ud af de bedste opskrifter til fremstilling af syltede rødbeder.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke rødbederartiklerne her.
Bejdsning af rødbeder - hvordan det kan påvirke vores helbred
Gode egenskaber og en positiv effekt på vores helbred
Brugen af røde rødbeder i forskellige retter og endda drikke juice er velkendt. Hvorfor spiller rødbeder dog en så vigtig rolle i vores liv og sundhed, og hvorfor anbefales de af så mange mennesker? Lad os se, hvad der forårsager dette for os selv.
Ved at kende enhver opskrift på at forberede rødbeder, kan vi let tilberede meget sunde og vitaminrige konserves og retter derhjemme. Røde rødbeder indeholder mælkesyrebakterier, som har en meget gavnlig effekt på vores tarmes arbejde.
Derudover har rødbeder en stimulerende virkning og øger desuden kroppens modstand og bekæmper forkølelse takket være betainet i dem. Hvad mere er, rødbeder understøtter behandling af kræft, letter fordøjelsen, takket være pektinet i det, det sænker også kolesterolniveauet, hæmmer forrådnelsesprocesser i tarmene og forhindrer også åreforkalkning. Vi skal også huske, at kalium, calcium, natrium og magnesium, som findes i roer, er ansvarlige for afsyring af kroppen, og B -vitamin understøtter udviklingen af røde blodlegemer.
Syltede rødbeder er perfekte, hvis du har anæmi. Derudover anbefales de også til neurose. Husk dog, at folk, der har forhøjet sukker, skal være meget forsigtige med mængden af rødbeder, de spiser, fordi de indeholder meget store mængder sukker. Syltede rødbeder er også grundlaget for mange gode retter. Tjek også denne artikel med opskrifter på ukrainsk borscht.
Hvad der ellers er værd at vide om røde rødbeder
Når vi har en god opskrift på bejdsning af rødbeder, kan vi være sikre på, at alle de positive egenskaber ved syltede rødbeder bevares, takket være, at vores sundhed utvivlsomt forbedres ved at indtage dem. Hvis vi allerede ved, hvad de hjælper med, og hvornår de især skal spises, kan vi nyde deres smag og den værdi, de giver os.
Vi bør vide, at rå rødbeder har et meget lavt glykæmisk indeks, og i syltet form vil det være en enorm kilde til mælkesyre og andre vitaminer, mineraler og bakterier, der er værdifulde i vores krop. Derfor er det så vigtigt at drikke syltede rødbedejuice i vores kost.
Hvis vi undrer os over, hvor og hvordan vi kan bruge syltede rødbeder, er svaret meget enkelt, for der er mange muligheder. Godt, syltede rødbeder er en glimrende hovedingrediens, men også en sideingrediens i forskellige salater og salater. Derudover kan vi tilberede dem, servere dem som kartofler, dvs. med sauce, eller lave surdejsborscht, suppe lavet af syltede rødbeder eller den stadig mere populære surkålgryderet. Naturligvis fungerer syltede rødbedesaft godt både til direkte drikke og til madlavning.
Enkle opskrifter med syltede rødbeder
Roer i krukker i syltet form
Vi vil nu præsentere en meget enkel og hurtig opskrift på tilberedning af rødbeder, som vil lave en lækker, meget værdifuld og vitaminrig rødbedehær. For at lave syltede rødbeder på denne måde behøver vi ikke have nogen erfaring inden for det kulinariske område, for det er utrolig let at tilberede sådanne rødbeder til krukker.
Ingredienser:
- 2 kg rødbede,
- 2,5 liter kogt og afkølet vand,
- 2 spiseskefulde salt,
- 4 laurbærblade,
- 6 fed hvidløg,
- et par korn sort peber,
- et par kerner af allehånde.
Hvis vi ikke kan lide smagen af hvidløg, så kan vi bruge halvt så meget.
Forberedelse:
- Vask rødbederne og skræl dem.
- Skær den skrællede rødbede i skiver og kom den i en krukke.
- Kom laurbærblade, hvidløg, sort peber og allehånde i glassene.
- Hæld det hele over med vand blandet med salt.
- Luk glassene og stil til side i en uge.
- Når gæringen er startet, samles skummet fra overfladen, lukker glasset og lægger det til side på et køligt sted.
Husk, at før gæring skal roer være ved stuetemperatur, for det gør det meget lettere for dem at starte gæringen.
Sådan laver du syltede rødbeder
Den næste syltede rødbedeopskrift vil være lige så simpel som den første. Det adskiller sig imidlertid fra førstnævnte med hensyn til mængde og mangfoldighed af ingredienser. Lad os selv se, hvordan du ellers kan tilberede syltede rødbeder, som vil fungere godt til salater, supper, gryderet og andre unikke retter.
Ingredienser:
- 1 kg røde rødbeder,
- 1 l vand,
- 2 fed hvidløg,
- 2 laurbærblade,
- 1 tsk stensalt,
- et stykke peberrodsrod,
- et par kerner af allehånde,
- et par korn farvet peber.
Hvis vi har et sådant behov, kan vi bruge sort peber i stedet for farvet peber. Det afhænger helt af os, hvilken pebersmag vi foretrækker.
Forberedelse:
- Hæld vandet i en gryde og hæld ikke-iodiseret stensalt i det.
- Vi koger alt.
- Efter kogning, lad det køle af.
- Vask rødbederne, skræl dem og skær dem i tynde skiver.
- Kom de allerede hakkede rødbeder i 2/3 af krukkens kapacitet.
- Tilsæt hvidløg, laurbærblade, allehånde, farvet eller sort peber og skåret peberrodsrod til rødbederne.
- Hæld det hele over den afkølede saltlage.
- Tænd krukken og sæt den til side i 8 dage.
- Efter dette tidspunkt opbevares et køligt sted.
Som i tilfældet med den forrige opskrift er det værd at huske, at krukken skal være i et rum med stuetemperatur. Derudover skal vi inden fermentering sørge for, at krukkens indhold omrøres med en træ- eller plastske, mindst en gang om dagen. Dette er meget vigtigt, da det forårsager dannelse af luftbobler mellem de enkelte rødbedeflager. Roehær er velegnet til fremstilling af borscht.
En mere kompliceret opskrift på syltede rødbeder
Der er mange opskrifter på syltning af rødbeder. Det er dog op til os, hvilken vi vælger. Den bedste måde er dog at teste de opskrifter, vi har valgt, og vælge den, vi bedst kan lide. Afviger fra disse enkle og let at forberede opskrifter, lad os gå videre til en mere kompleks, men ikke så vanskelig opskrift på syltede rødbeder.
For at forberede rødbeder til krukker på denne måde har vi brug for mange flere ingredienser. Husk dog, at alt er baseret her på den base, der faktisk bruges i den første opskrift. Så lad os se, hvad vi har brug for til at forberede syltede rødbeder.
Ingredienser:
- 5 kg røde rødbeder,
- 5 l vand,
- 2 spiseskefulde havsalt,
- 1 løg
- 1 hvidløgshoved,
- 5 laurbærblade,
- skorpe fra 1 skive sort surdejsbrød.
I dette tilfælde må vi ikke glemme mennesker, der ikke kan indtage gluten. Derfor vil den bedste løsning for dem være en opskrift, hvor skorpen af mørkt surdejsbrød vil blive erstattet med saften af surkål eller syltede agurker.
Sådan tilberedes syltede rødbeder:
- Skræl løget og skær det i skiver eller kvarte.
- Skær hvidløgshovedet på tværs i halvdelen.
- Vask rødbederne, skræl dem og skær dem i skiver.
- Læg rødbeder, hvidløg og løg i et fad af stentøj.
- Hæld koldt mineralvand i løg, hvidløg og rød rødbede, så det dækker grøntsagerne, tilsæt den brune skorpe med salt, salt, laurbærblade og bland.
- Læg tallerkenen ovenpå og tyng den.
- Lad roerne stå i cirka 10 dage.
- Når saften er sur, sættes de syltede rødbeder tæt i glas og hælder den syltede saft over.
Hvis vi ikke finder en stentøjskar i vores køkken, kan vi let bruge glas eller metal. Hæld den resterende sukkerrode i flaskerne.