Kogt spekeskinke er et af de bedste alternativer til butikkens pålæg. Det er helt sikkert sundere og bestemt meget mere lækkert. Du kan give det til børn uden bekymringer og spise det selv på en sandwich. Her er de bedste opskrifter på, hvordan du laver det.
Hvis du leder efter flere tips og oplysninger, kan du tjekke artiklerne om hjemmelavet pålæg her.
Hærdet skinke - forberedelse
Hærdning er den letteste måde at lave hjemmelavet pålæg på. Der er mange muligheder, men lagring i syltesalt gør kødet velsmagende og saftigt. Hærdning af skinken forbereder den på enhver måde, du vil. Det kan koges, brygges, marineres eller bages eller røges. Hærdet skinke bagt i et ærme er også meget velsmagende, og når den er tilberedt er den ikke ringere end dens smag og er også meget, meget velsmagende.
Udgangspunktet for tilberedning af enhver kogt skinke er bejdsning. Forberedelse er ikke så svært.
- 2 kg flæskeskinke (med fedt),
- 3-4 laurbærblade,
- 5 kerner af allehånde,
- 6 korn sort peber,
- 80 g hærdningssalt pr. 1 liter vand (mængden afhænger af kødets størrelse og beholderens volumen),
- 2-3 fed hvidløg,
- merian eller andre yndlingsurter
Hærdet kød er ekstremt velsmagende og meget saftigt. Det har en vidunderlig aroma, og det hærdede (hærdende) salt forhindrer kødet i at ødelægge. Derfor kan du tilberede en større portion kød med det samme. Til hærdning bør du bruge en stentøj eller keramisk gryde, fordi plastik kan reagere med sylteagurk. For at forberede kødet er syltet salt påkrævet, det sædvanlige køkkensalt virker usandsynligt.
- Vask skinken, tør den og prik den med en gaffel eller et tyndt spyd mange steder.
- Kog vand med hvidløg og krydderurter. Lad det køle af.
- Tilsæt syltesaltet og kom kødet i. Det skal være helt dækket med væske. Dæk gryden med underkoppen.
- Opbevar gryden på den nederste hylde i køleskabet i 5-7 dage. Efter denne tid med modning i salt vil skinken være saftig og gennemblødt med krydderier.
Kogt spekeskinke - standardopskrift
Hærdet kød bør ikke spises med det samme. Det skal koges eller brygges. Skinken skal koges i cirka 1,5 time, først da bliver den virkelig velsmagende. Selvfølgelig kan du på denne måde også lave marineret skinke, aromatisk og stærkt urte, men grundopskriften er meget enklere.
- 1 spekeskinke,
- 2 liter vand
Et termometer vil være nyttigt til tilberedning af skinke, efter at den er hærdet. Kontrol af vandtemperaturen vil gøre kødet meget mere mørt og meget mere lækkert, og det vil helt sikkert blive kogt helt, også indeni. Hærdning af skinken er at øge holdbarheden, tilberede - for at gøre den egnet til forbrug.
- Skyl kødet under koldt saltvand.
- Overfør til en gryde med kogende vand og kog ved høj varme i cirka 15 minutter.
- Skru ned for varmen og kog skinken ved 80-82 grader Celsius i cirka 60-80 minutter.
Hvis du leder efter mere kulinarisk inspiration, så tjek også ud denne artikel til ovnbagte skinkeopskrifter.
Syltet skinke i en marinade med mayonnaise
Marinering af skinken i mayonnaise inden bagning er en god idé. Det gør kødet mørt og har en meget original smag. Du kan dog også koge spekeskinke i mayonnaise. Hærdet oksekød kan også laves på denne måde, men det er flæskeskinke, der fungerer bedst.
- 2 kg svinekød,
- 2 liter vand,
- 2 spsk mayonnaise,
- 3 fed hvidløg,
- 1 tsk hvid sennep,
- merian, laurbærblade og korn af farvet peber
- Vask den hærdede skinke med salt.
- Fordel mayonnaisen i vandet. Tilsæt krydderier og bring det i kog.
- Skræl hvidløg og tilsæt vandet.
- Kom kødet i det kogende vand. Kog i cirka 80-90 minutter først ved høj varme, derefter på en blødere i henhold til opskriften ovenfor.
Hærdet skinke kogt i æblejuice
Hærdet skinke er en mulighed for at eksperimentere med forskellige varianter. Derfor er det værd at vælge at tilberede det i æblejuice. Takket være dette er skinken sød, men har en delikat, interessant smag og er virkelig velsmagende.
- 2 kg skinke,
- 1 løg
- 2 liter æblejuice,
- 15 fedter,
- valgfrit: et par enebærfrø
Hærdet skinke kogt i æblejuice er en perfekt idé til ferien. Det fungerer godt med sandwich og spises med peberrod eller tranebærsauce - det skyldes dens lidt søde smag.
- Skyl skinken fra saltlage.
- Hak løget.
- Læg skinken i en gryde og hæld æblejuice over. Fyld om nødvendigt gryden med vand - kødet skal være helt dækket.
- Tilsæt nelliker, løg og enebær.
- Kog i cirka 80-90 minutter.
Hærdet skinke kogt i sennep
Skinken marineret i krydderier og sennep er en klassiker. I sådanne opskrifter bages den mest almindelige skinke i ærmet, inklusive oksekød, men du kan tilberede spekeskind på lignende måde. Det vil smage ens.
- 2 kg spekeskinke,
- 2 l vand,
- 1 lille løg,
- 1 spiseskefuld sennep,
- 3 fed hvidløg,
- 5 korn af enebær, allehånde og farvede peberkorn
Det er ikke nødvendigt at tilføje enebær, men det får kødet til at lugte som om det var røget. Det får også en smag, der er typisk for røget kød.
- Skyl skinken fra saltlage.
- Skræl løget, skær det i fjer. Skræl hvidløg.
- Kog vand med sennep, hvidløg og krydderier. Kom kødet i det og kog i 80-90 minutter, først ved høj varme, derefter på lavere.