Rød roer (Beta vulgaris) er basisfrugter, der oftest spises om efteråret og vinteren. De giver os vitamin C og A, et væld af mineraler og pektiner. De har været værdsat for deres helbredende egenskaber i århundreder. Smagen af grøntsager er værdsat af både husmødre og kokke på de bedste restauranter. Vi præsenterer enkle opskrifter på rødbedercarpaccio - velsmagende og kostretter, der stammer fra traditionelt italiensk køkken.
For mere råd og information, tjek også rødbederartiklerne her.
Kostbagte rødbederetter - de letteste rødbeder -carpaccioopskrifter
Opskrift på rødbedercarpaccio med fetaost
Italienske retter serveres oftere og oftere på polske borde. Carpaccio, en ret tilberedt af tynde skiver af kød, fisk eller grøntsager, er en elegant og original forret, serveret under sociale og familiesammenkomster. Det er værd at bage roerne selv for at forberede interessante og lækre retter. Folk, der ikke har tid til at stege grøntsager, kan bruge kogte rødbeder, der er tilgængelige på markedet.
Ingredienser til bagt rødbedercarpaccio med fetaost:
- rødbede - 2-3 stykker faste roer
- fetaost - 100 g
- solsikkefrø
- nødder, fx pistacienødder eller valnødder - ca. 40 g
- arugula - friske blade, cirka 2 håndfulde
- olivenolie - 1 spsk
- balsamicoeddike - 1 spsk
- salt og peber - efter smag
Forberedelse:
- Mellemstore rødbeder skal vaskes grundigt, drænes og lægges på en bageplade. Vi kan også pakke dem ind i aluminiumsfolie. Bag grøntsagerne i ovnen ved 180 grader i 60 minutter.
- Afkøl de færdige bløde rødbeder og skræl dem.
- Skær de skrællede rødbeder i meget tynde skiver, hvilket er en forudsætning for at få en ægte italiensk carpaccio.
- Læg de skivede rødbeder på et fad på en sådan måde, at skiverne klæber til hinanden og dækker hele fadets overflade.
- Efter at have knust nødderne i mindre stykker, hældes de over rødbederne.
- Vi hælder rødbedeskiverne og nødderne med olivenolie og balsamico.
- Nu pynter vi vores carpaccio med vasket og drænet raket og solsikkekerner.
- Smag til med salt og peber.
- Til sidst drysses fadet med knust fetaost.
Den kostholdende og lækre kolde forret er en variation af en traditionel italiensk ret lavet af skiver af råt kød. Det er værdsat af vegetarer og mennesker, der bekymrer sig om en slank figur. Vi kan tilføje forskellige tilsætningsstoffer til den stegte eller kogte rødbedercarpaccio, hvilket resulterer i en skål med en mild, krydret, sød eller sur smag. Tjek også denne artikel til bagte rødbedeopskrifter.
Roer carpaccio - en opskrift på en varm ret med sauce
Rodfrugter er meget udbredt i det polske køkken. Korrekt opbevaret bevarer de deres fasthed og rigdom af næringsstoffer, som vi har brug for om vinteren. Carpaccio lavet af dem er en sund variant af en italiensk ret.
Ingredienser til carpaccio:
- rødbeder - 4 stykker
- gulerødder - 2 stk
- ricotta eller fetaost - 150 g
- valnødder - 40 g
- salt efter smag
- frisk mynte - til pynt
Ingredienser til saucen:
- honning - 2 spsk
- olivenolie - 3 spsk
- balsamicoeddike - 3 spsk
Forberedelse:
- Vask gulerødder og rødbeder grundigt, skær dem i tynde skiver og læg dem på en bageplade. Vi dækker grøntsagerne med aluminiumsfolie.
- Bag rødbeder og gulerødder i en ovn ved 200 grader Celsius - indtil de er møre, i cirka 30 minutter.
Mens du venter på de bagte rodfrugter, skal du forberede resten af ingredienserne:
- Skær valnødderne i mindre stykker og brun i en gryde.
- Forbered saucen: Bland honning meget forsigtigt med balsamico for at opnå en silkeagtig konsistens. Hæld olivenolie i og bland det hele.
- Læg de bagte grøntsager på fadet:
- Grundlaget for carpaccio er skiver af rødbeder, som vi lægger gulerodsskiver på.
- Nu er det tid til saucen at hælde over grøntsagerne.
- Drys det hele med ristede nødder.
- Krydr carpaccio -smagen med ricottaost. Retten bliver lige så lækker med feta.
- Smag retten til med salt og pynt med friske mynteblade.
Carpaccio serveres varm som en god tilføjelse til andre retter. Det kan også være en selvstændig ret - kost, men også mættende.
Ristet rødbedercarpaccio - rig
Roer kan kombineres med andre grøntsager, frugter og urter alt efter dine ideer og smag. En farverig ret med en unik smag vil være en original dekoration af vores bord.
Ingredienser til carpaccio:
- rødbeder - 3 stykker
- salat - et par blade
- grønne oliven - 1 kop
- jordbær - 10 stykker
- rød peber - 1 stk
- cherrytomater - 5 stykker
- citron - saft fra ½ citron
- balsamicoeddike - 2 spsk
- olivenolie - 2 spsk
- salt og peber efter smag
Forberedelse:
- Bag rødbederne, afkøl dem, skræl dem og skær dem i tynde kager.
- Læg rødbedeskiverne på et fad på salatbladene og tilsæt de resterende ingredienser - cherrytomathalvdele, grønne oliven, strimler af røde peberfrugter og jordbærkvartaler.
- Drys Carpaccio med citronsaft og krydr med salt og peber.
- Til sidst hældes olivenolie og balsamico over det.
Inden servering afkøles maden i køleskabet.
Kogt rødbede og æble carpaccio
Roer og æbler er efterårets gaver, som vi nyder hele vinteren. Rødbede og æble carpaccio vil give os en unik smag og visuel oplevelse. En udsøgt ret kan være en velsmagende accent på et dagligdags og festligt bord.
Ingredienser til carpaccio:
- rødbeder - 4 stykker
- æbler - 2 store æbler
- citron - saft fra ½ citron
- mozzarellaost - 1 pakke
- frisk eller pulveriseret timian
- frisk basilikum
Ingredienser til saucen:
- balsamicoeddike - 2 spsk
- olivenolie - 2 spsk
- salt og peber - efter smag
- timian - 1 tsk pulveriserede urter
Forberedelse:
- Hvordan tilbereder man rødbeder til carpaccio? Vask rødbederne grundigt og kog dem, indtil de er bløde, cirka 1½ time, hæld derefter koldt vand over de bløde grøntsager, dræn dem og skræl dem.
- Skræl æblerne, og kom af med frårederne.
- Skær rødbeder og æbler i tynde skiver. Drys forsigtigt æblerne med citronsaft for at beskytte dem mod mørkning.
- I en skål blandes ingredienserne til timian sauce.
- Læg rødbedeskiver på fadet, læg en mozzarellaost og æbleskive på hver skive.
- Smag carpaccio til med salt og peber.
- Til sidst hældes saucen over fadet og pyntes med frisk basilikum.
Carpaccio af rødbeder og æbler passer godt til middagsretter, det smager også godt med frisk brød. Inden servering er det værd at lade forretterne stå i køleskabet, så alle smag blandes godt sammen.
Roer caprese - trin for trin
salat Caprese er en ret, der stammer fra det italienske Campania. Bunden af salaten er tomater, mozzarellaost og basilikum - drysset med aromatisk sauce. Under polske klimaforhold er sunde og velsmagende friske tomater tilgængelige til slutningen af september. I efteråret og vinteren kan vi erstatte dem med rødbeder.
Ingredienser til salaten Caprese rødbede:
- rødbeder - 3 små stykker
- mozzarellaost - 1 pakke
- pistacienødder - ca. 40 g
- Græsk yoghurt - 4 spsk
- frisk basilikum
Ingredienser til saucen til Caprese:
- citron - 2 spsk saft
- balsamicoeddike - 2 spsk
- olivenolie - 2 spsk
- honning - 1 tsk
- hvidløg - 1 knust fed
- salt og peber - efter smag
Forberedelse:
- Vask rødbederne grundigt og bag dem i ovnen ved 200 grader i 60 minutter - til de er møre. Vi kan pakke dem ind i aluminiumsfolie.
- Afkøl de bagte rødbeder, skræl dem og skær dem i tynde skiver.
- Skær mozzarellaostkuglen også i skiver.
- Bland alle ingredienserne i honning-hvidløgssauce i en skål.
- Læg rødbede- og mozzarellaskiverne skiftevis på fadet.
- Kom lidt græsk yoghurt på rødbedeskiverne med en teske.
- Drys salaten med pistacienødder, pynt med frisk basilikum og drys med saucen.
salat Capresi smager bedst efter afkøling i køleskab, 15-20 minutter før servering.