Lækre polske, hjemmelavede og røget pølser er meget berømte, og det kan endda siges, at disse pølser er et af kendetegnene i vores land. Men hvis vi vil lave vores egen lækre pølse derhjemme, bør vi lære pølseopskriften, vide, hvilket kød vi skal vælge, og hvad en god opskrift er.
For mere råd og information, tjek pølseartiklerne her.
Pølseopskrift - hvordan man laver polsk hjemmelavet pølse
Den bedste røget pølse - en opskrift på hjemmelavet og lækker oksekød og flæskepølse
God og din egen pølse er et fremragende produkt, der er meget populært i vores land. Vi spiser gerne røget og kogt pølse, samt en salat med parmaskinke, til morgenmad eller aftensmad. Men inden vi laver en pølse til rygning, bør vi lære de bedste opskrifter at kende til at lave disse hjemmelavede produkter at kende. Så lad os se, hvordan opskriften på at ryge pølse ser ud.
Ingredienser:
- 1 kg svinekød skulder,
- 2 kg magert oksekød,
- tarm,
- krydderier: salt, 17 g sukker, 12 g stødt peber, 9 fed hvidløg.
Hvis vi kan lide en mere pebret pølse, kan vi med held drysse mere peber.
Forberedelse:
- Slib svinekød og oksekød i en kværn med store masker.
- Skræl hvidløg og pres det gennem pressen.
- Alle krydderier tilsættes kødet. Vi blander alt grundigt i hånden.
- Sæt kødet i køleskabet i 12 timer.
- Skyl tarmene i vand og træk dem over slagterens spids. Bind enden af tarmene.
- Fyld kødet i tarmene.
- Hæng pølserne på rygestænger.
- Vi ryger det hele i cirka 4,5 timer.
Efter dette tidspunkt er pølserne klar til at blive spist.
Hjemmelavet pølseopskrift - hvordan det fungerer at lave pølse på hjemmelavet måde
Der er mange pølseopskrifter, samt opskrifter på, hvordan en parmaskinkesalat kan laves. Opskrifterne er forskellige i ingredienser, valg af kød samt typen af krydderier og deres mængde. Derfor, før vi laver en lækker hjemmelavet pølse, bør vi læse et par opskrifter og vælge den rigtige til os selv.
Ingredienser:
- 1 kg svinekød,
- 250 g bacon,
- 150 ml koldt vand,
- svinekød tarm,
- krydderier: 5 fed hvidløg, 2 tsk sort peber, 3 enebærkorn, 25 g salt.
Det er bedst at vælge tarm, der er cirka 30 mm i diameter.
Forberedelse:
- Blød svinekødet i blød i koldt vand i cirka 5 timer.
- Vask svinehalsen og rengør den for membraner og fedt. Skær kødet i små tern.
- Vi sliber fedt og membraner i meget små huller.
- Fjern brusk fra bacon og fjern skind. Slib den rensede bacon i en finmasket kværn.
- Skræl hvidløg og pres det gennem pressen.
- Bland kødet med alle krydderierne og tilsæt gradvist vand til det.
- Kødmassen æltes omhyggeligt i hånden.
- Læg det færdige kød til side i cirka 3 timer.
- Efter denne tid fylder vi tarmene med kød.
- De færdige pølser hænges på rygestænger.
- Lad pølserne stå i mindst 3 timer på et køligt sted.
- Efter dette tidspunkt kan vi ryge pølserne. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med tips om, hvordan man brygger pølse i lang tid?
Sådan laver du din polske røget pølse
Salat med parmaskinke og pølse tilberedes efter forskellige opskrifter. Opskrifterne varierer naturligvis i ingredienser og hvilke krydderier vi vil bruge til at tilberede vores ret. Så lad os se, hvordan vi kan forberede en pølse til rygning.
Ingredienser:
- 1,5 kg svinekød,
- 400 g oksekød,
- 400 g dugskive,
- omkring 7 meter svinetarm,
- krydderier: 6 fed hvidløg, 1 tsk groft salt, 5 teskefulde bordsalt, 2 spsk tørret merian, 2 tsk peberkorn, 4 enebærfrø, 1 tsk tørret salt.
Forberedelse:
- Skær flæsehalsen i tern på cirka 1 cm tyk.
- Hak oksekødet meget fint.
- Skær duggen i tern, der er cirka 0,5 cm tykke.
- Kom alle typer kød i en skål.
- Tilsæt salt til kødet og ælt det i hånden.
- Lad kødet stå i køleskabet i cirka 24 timer.
- Efter dette tidspunkt tilsættes alle krydderierne til kødet og blandes alt grundigt.
- Lad kødet stå i køleskabet i 4 dage.
- Efter denne tid kan vi proppe tarmen med kød.
Sådanne pølser er gode til at ryge, men vi kan også spise dem kogte rå.
Den bedste pølse - hvilket kød man skal vælge til dette produkt
Sådan laver du en god pølse - den bedste grillpølseopskrift
Der er røget og rå pølser til madlavning. Det er dog værd at stifte bekendtskab med en anden type pølse, som er perfekt om sommeren, og dette er naturligvis en grillpølse, som vi let kan tilberede derhjemme. Så lad os se, hvordan man tilbereder en lækker grillpølse.
Ingredienser:
- 200 g bacon,
- 1 kg spartel,
- 250 ml vand,
- ca. 2-2,5 m af svinetarmen,
- krydderier: 2 fed hvidløg, 2 tsk sort peber, 200 g ikke-iodiseret salt.
Forberedelse:
- Sug tarmene i vand i cirka 30 minutter.
- Slib kødet fra skulderbladet på medium mesh.
- Slib spæk på små øjne.
- Skræl hvidløg og pres det gennem pressen.
- Tilsæt alle krydderier og vand til kødet.
- Vi laver alt i hånden.
- Fyld flæsketarmene med det færdige kød.
- Vi efterlader de færdige pølser i køleskabet i mindst 12 timer.
- Efter dette tidspunkt kan vi grille pølsen.
Husk at det ikke er en permanent pølse, så hvis du ikke vil spise det med det samme, bør du fryse det ned.
Sådan laver du en røget dampet og hjemmelavet pølse - en opskrift på at lave pølser
Ud over de grundlæggende opskrifter på hjemmelavet pølse, kan vi også bruge andre opskrifter, der vil introducere nogle forskellige varianter til vores køkken. En sådan opskrift er peberpølseopskriften, som er et lækkert produkt. Lad os se, hvad opskriften på denne pølse er.
Ingredienser:
- 2 kg spartel,
- 350 g svinekødsfedt,
- 350 ml vand,
- 4-4,5 m svinekød tarm,
- krydderier: 45 g syltet salt, 4 tsk sort peber, 4 fed hvidløg, 4 teskefulde sød peber, 4 spsk marjoram.
Hvis vi foretrækker mere krydrede smag, kan vi selvfølgelig også bruge varme peberfrugter.
Forberedelse:
- Slib bacon på små øjne for at lave en pasta.
- Slib spatelen i en kødkværn på medium mesh.
- Tilsæt syltesalt til spatelen og bland grundigt.
- Lad spatelen stå i køleskabet i cirka 12 timer.
- Blød tarmene i blød i lunkent vand i cirka 30 minutter.
- Tilsæt spæk og alle krydderierne til spatelen.
- Vi laver alt i hånden.
- Fyld flæsketarmene med den færdige kødblanding.
- Efter fyldning punkteres tarmene og lader pølserne stå i køleskabet natten over.
- Efter dette tidspunkt kan vi begynde at ryge.
Rygning af denne type pølse tager omkring 60 åromC i en time. Derefter skal pølserne røges i 5-6 timer ved samme temperatur. Det er også værd at nævne, at pølserne brygges i cirka 20 minutter.