At forberede gode ribben er en ægte kunst. Kødet er meget velsmagende, men du skal kunne forberede det godt for at gøre det virkelig lækkert. Det skal være blødt - det skal let komme af knoglen og smelte i munden. Vi præsenterer 3 opskrifter, takket være hvilke tilberedning af ribben i surkål ikke vil være det mindste problem.
Hvis du leder efter flere tips og oplysninger, kan du tjekke artiklerne om surkål her.
Ribben bagt i surkål - den bedste opskrift
Klassiske ribben i surkål fra ovnen
Ribben i surkål fra ovnen er en af de retter, der passer til enhver elsker af kød og traditionelle smag. En klassisk blanding af urter og krydderier er bedst til sådan en ret, intet ekstravagant. Tilsætninger som sojasovs, karry eller ingefær må vente, for de vil ikke nødvendigvis passe godt til denne gamle polske ret.
Klassiske ribben i surkål er meget velsmagende. Det kan dog ikke glemmes, at det er en virkelig svær ret at fordøje. Svinekødsribber er det mest fede kød, måske bortset fra bacon og svineknog (i øvrigt er svinekød i surkål også lækkert). Og surkål … ja, det er sundt, men det kan virkelig være dårligt for dit fordøjelsessystem. Derfor er det værd at tilføje lidt spidskommen til kålen, og efter måltidet skal du drikke bitter sort te eller en infusion af mynte.
Det er ikke svært at forberede ribbenene. Faktisk har du kun brug for 1 kg kød:
- ½ kg surkål,
- 2 spiseskefulde rapsolie,
- ½ tsk sød peber, ½ tsk varm peber, 1 tsk tørret persille, peber og salt.
Hvordan laver man ribben bagt i kål?
Det tager ikke lang tid at forberede ribbenene, men du skal koge dem lidt. Dette er en god ret til aftensmad, ideel til selskab med kogte kartofler eller bagte partikler. Du kan også tilføje en flok grøntsager til din middag, hvilket vil gøre retten lidt lettere. Ribbenopskrifter antager, at stegningstiden er omtrent den samme tid som de kilo kød, du agter at tilberede. Hvordan laver man lækre ribben bagt i kål?
- Vask, tør ribbenene og del i mindre stykker efter behov. Gnid dem med krydderier.
- Smør et ovnfast fad med olie.
- Dræn surkålen fra overskydende saft. Hvis den er meget sur, og du kan lide en mildere smag, skal du skylle den i koldt vand.
- Krydr kålen med salt og peber, tilsæt lidt spidskommen eller krydderier.
- Del kålen i to dele. Læg det halve i et ovnfast fad, læg ribbenene ovenpå og dæk det hele med resten af kålen.
- Drys det hele med olie og krydderier. Sæt i ovnen og bag i cirka 1 time ved 180-200 grader Celsius.
Hvis du leder efter mere kulinarisk inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på marinade til svinhals.
Opskrift på ribben stuvet i surkål
Bløde ribben stuvet i kål - opskrifter
Bemærkelsesværdigt er også opskrifter på braiserede ribben. Ved stuvning ved svag varme bliver kødet blødere, og det kommer bedre af knoglerne. Derudover er den sundere og mere sart end bagt i ovnen. Ribben kan også stuves i tilbehør, og surkål med ribben er en perfekt kombination. Nogle mennesker tilføjer lidt tomatpuré til en sådan ret, takket være hvilken kålen har en meget interessant smag.
Stewing skal tage lidt tid, og derfor er tilberedning af retten tidskrævende. Det er værd at tage højde for dette, når du laver aftensmad. Kartofler og for eksempel byg eller speltgryn fungerer godt med sådanne tilberedte ribben. Du kan også spise dem simpelthen med kål. Her er en opskrift på en portion til 3-4 personer:
- 1 kg svinekød,
- 0,5 kg surkål,
- 1 løg
- 2 spiseskefulde tomatpuré,
- 1 laurbærblad,
- 1 spsk vegetabilsk olie,
- 1 tsk marjoram, spidskommen, tørret sød peber, 1 laurbærblad, 3 kerner af allehånde
Steved ribben med surkål - ydeevne
Sauerkraut med stuvede ribben er ikke en ret, som en nybegynder kok ikke vil kunne klare. Alt du behøver er tålmodighed og lidt smagssans. For at forberede et fad har du brug for en bred, stor gryde eller en flad gryde med en bred bund, så alle fadets elementer let kan passe og frit kan tilberedes.
- Rens ribbenene, vask, tør og skær dem i mindre portioner af tre terninger. Gnid med krydderier og steg grundigt i gryden på begge sider i et par minutter.
- Læg de stegte ribben til side, og steg derefter løget i tern i en gryde. Når de er gennemsigtige, tilsættes lidt tomatpuré og koges et stykke tid.
- Skyl surkålen i koldt vand, afdryp og pres, læg den derefter i løget og koncentrer dig.
- Kom de stegte ribben tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblad, allehånde og krydderier.
- Hæld cirka 700 ml vand over og gryderet, dækket til, i cirka 30 minutter.
- Åbn derefter gryden og stuv i yderligere 40 minutter, indtil vandet fordamper og bliver blødt. Smag eventuelt til med salt, peber og marjoram.
Ribben med honning fra ovnen serveret på kål
En anden opskrift, der fortjener opmærksomhed, er søde ribben serveret på kål. De er ikke svære at forberede, og implementeringen er ikke kompliceret. Faktisk kan du forberede kålen på enhver måde, du vil. Sauerkraut, stegt eller simpelthen grøntsager fremstillet af ungkål, vil også fungere. Hvordan laver man sådan en ret?
Søde ribben til 3-4 personer:
- 1 kg svinekød,
- 1 løg
- 1 fed hvidløg,
- 3 spiseskefulde honning,
- 1 tsk marjoram, basilikum, salt og peber efter smag
- 0,5 kg surkål eller ung hvidkål,
- 1 tsk spidskommen,
- 1 spsk tomatpuré.
Kål og ribben tilberedes helt separat. Kødet lægges på en stor tallerken på kålen. Ideel til at blive serveret med kogte eller bagte kartofler - kvartaler. Retten ser pæn ud og kan serveres til en familiemiddag.
- Forbered ribbenene: vask dem, rengør dem og tør dem med et køkkenrulle.
- Pres hvidløgene igennem pressen, bland det med krydderier, honning og olie.
- Pensl kødet på hver side med marinaden og lad det stå i køleskabet et stykke tid. Honningsribber skal marinere i flere timer.
- Når tiden er gået, fjernes ribbenene, lægges i et ildfast fad og sættes i ovnen i en time ved 200 grader Celsius.
- Klargør kålen - steg den i en gryde med tomatpuré.
- Læg de varme ribben på kålen på et stort fad.
En interessant løsning er at lave en sød ung kålgrøntsag. Et lille løg, gulerod og lidt honning tilsættes til det. Et lignende grundlag for en ret kan laves af surkål, men så må du opgive karve, fordi den ikke matcher den søde smag.