Løg indeholder mange vitaminer og er fantastisk til at øge kroppens immunitet, så det er værd at spise det. Selvom løg er tilgængelige året rundt, er det værd at kende opskrifterne på lækre løgkonserves til krukker. Løgmarmeladen er især populær, da den er en lækker tilføjelse til kød, fisk og sandwich. Det er en ret så let at lave, at du kan tilberede den på flugt ved hjælp af opskriften på konserves. Hvis du vil beholde din løgmarmelade længere, skal du kun pasteurisere glassene.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, så tjek også løgartiklerne her.
Løgmarmelade - hvad er værd at vide?
Løg er grundingrediensen i de fleste middagsretter samt konserves til vinteren. Opskrifter på salater lavet af forskellige grøntsager, alesos, grøntsagsmarinader eller brødsmør indeholder løg som en vigtig ingrediens. Vi tilføjer også løg skåret i fjer til syltede peberfrugter med agurker eller til agurker med chili.
Når det kommer til konserves til vinteren lavet af kun løg, er der meget færre opskrifter. Vi kan erstatte løgsyltetøj, rødløgssyltetøj, marinerede løg eller løg i saltlage.
Løgmarmelade vil være perfekt som et supplement til kødretter, sandwich med pølser eller pate. Vi kan bruge hvide, gule eller røde løg, men det mest populære er rødløgssyltetøj.
Rødløgssyltetøj med tilsætning af balsamicoeddike er en ret, der er sød, salt og tør på samme tid. Derfor smager den fantastisk og passer godt til kødretter. Løgsyltetøj var inspireret af den indiske chutney. Rødløg er bedst til løgsyltetøj, da det er mere sart i smagen, karameliserer langsommere og har mindre sukker. Ifølge eksperter er god løgemarmelade sværere at komme ud af hvide eller gule løg, som, når de koges i lang tid, bliver for bløde og falder fra hinanden. På den anden side skal den bedste løgsyltetøj indeholde mærkbare vegetabilske partikler. Der er dog mange gennemprøvede opskrifter på lækker hvidløgssyltetøj, der laves ligesom rødløgssyltetøj. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af forårsløg?
Syltetøjet skal skæres i fjer, det vil sige i lange og smalle strimler. Skær først løget lodret i halve. Arranger derefter løghalvdelene med de afskårne dele på brættet og skær dem lodret igen i fjer.
Rødløgssyltetøj - opskrift
Begreber som blommesyltetøj, konserves, syltetøj og marmelade er ofte forvirrede. Disse konserves adskiller sig ikke meget, bortset fra at typisk syltetøj hovedsageligt er lavet af blommer. De laves ved at stege dem ved svag varme i flere timer. Men rødløgssyltetøj med tilsætning af balsamicoeddike er meget enklere og kan både bruges til at spise regelmæssigt og som konserves til vinteren.
En stegepande eller gryde med en tyk bund er bedst til stegning af marmelade. Det er bedst at stege i risolie eller olivenolie.
For at lave lækker rødløgssyltetøj skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg rødløg
- 6 spiseskefulde balsamico
- 3 spiseskefulde honning (du kan bruge rørsukker i stedet for honning)
- tørret timian, salt og peber
At lave rødløgssyltetøj er ikke svært. Den trinvise opskrift ser sådan ud:
- Skræl løget og skær det i fjer,
- steg løget i olivenolie, steg derefter langsomt ved svag varme i cirka 25 minutter under konstant omrøring,
- tilsæt salt, peber og timian efter smag, du kan også tilføje laurbærblad, kanel, hvidløg,
- når løget er blødt tilsættes honning og derefter balsamico,
- steg, indtil eddiken fordamper og maden bliver tyk,
- overføres til krukker og stilles på køl.
For at få rødløgssyltetøj til at smage mere udsøgt, kan du også tilføje 100 ml tør rødvin, inden du tilføjer balsamico.
For at afslutte skal løgemarmeladen være tyk med nogle stykker løg, ligesom traditionel syltetøj. Denne ret kan spises både varm og kold. Tjek også denne artikel med en opskrift på rødløgssyltetøj.
Rødløgssyltetøj med tilsætning af balsamicoeddike kan opbevares i køleskab i op til 2 uger. I princippet laves løksyltetøj ikke til krukker til vinteren. Rødløg fås hele året rundt, og retten er så let at lave, at du kan tilberede den frisk hele året rundt. Men hvis du har et overskud af løg, der er vokset i din have, er det bedst at lave konserves til vinteren. I dette tilfælde lægges løgemarmeladen i krukker og pasteuriseres.
Løgchutney - opskrift og tilberedning
Chutney er en ret med indisk oprindelse, som var en måde at drage fordel af sommerens overflod af frugt og grøntsager, så de kunne opbevares i lang tid. Chutney er en aromatisk sauce, der passer godt til kødretter, fiskeretter eller sandwich. Chutney serveret på kiks er en god snack til en fest. Det kan laves sødt eller krydret. Et nødvendigt element i chutneyen er balsamico og rosiner. En af varianterne af denne ret er løgchutney. Det kan laves af både røde og hvide løg.
Opskrift på rødløgschutney:
- 1 kg rødløg
- 100 g rørsukker
- 200-250 ml rødvin
- 2 spsk balsamico eller vineddike
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- en halv teskefuld kanel
- 1 chili peber
- 2 laurbærblade
For at lave en chutney skrælles løget og skæres i skiver. Kom løget i en gryde til varm olie (klaret smør, risolie eller olivenolie) og steg ved svag varme i et dusin minutter. Tilsæt vand, vin, sukker, krydderier og balsamico og bland alt sammen. Derefter skal det hele simre ved svag varme i cirka en time. Løgene skal være bløde, glasagtige, og al eddike og vin skal fordampe.
For at gemme løgchutneyen til vinteren, læg dem i skoldede krukker, stram glassene og læg dem på hovedet for at suge godt op.
Opskriften på hvid eller gul løgchutney ligner meget. I den søde version tilføjer vi også rosiner og 1 liter appelsinsaft i stedet for vin og balsamico. Kog løg og chili i cirka 1 time med appelsinsaft og rosiner, indtil halvdelen af saften er fordampet. Tilsæt derefter sukker og krydderier og kog i endnu en halv time. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på løgsirup?
Løgmarinader - en let opskrift
Syltede løg er en god tilføjelse til kød eller sandwich. Løg fås hele året rundt, så denne ret kan laves regelmæssigt og opbevares i køleskabet, især da denne ret er meget let at lave. Intet forhindrer dig dog i at lave syltede løg i krukker til vinteren, især hvis vi har et overskud af løg, som vi skal gøre noget med. Vi kan lave marinaden af både hvide og røde løg.
Hemmeligheden bag en vellykket syltede løg ligger i pickelen, som du skal bruge følgende ingredienser til:
- et glas rødvineddike
- 1 glas tør rødvin
- 1/2 kop brunt sukker
- 1 spsk sennepsfrø
- 1 spsk peberkorn i korn
- 1 spsk chiliflager
- 1 tsk salt
Kom ingredienserne til pickelen i en gryde og kog, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter det snittede løg. Kog i cirka 5 minutter mere. Derefter kom vi de syltede løg i krukker. For at marinaden skal opbevares til vinteren, skal glassene pasteuriseres. Hvis vi vil spise løgene regelmæssigt, er det nok at lægge glassene til side i 24 timer. Efter denne tid er marinaden den lækreste.
Opskrifter på løgkonserves er ikke svære at lave, og giver dig mulighed for at nyde fordelene ved løg takket være velsmagende retter. På grund af den skarpe smag er det ikke alle, der kan lide rå løg. En god løsning er at tilberede en lækker marmelade, den er mild i smagen og smager fantastisk som et supplement til kød. Tjek også denne artikel om dyrkning af syvårige løg i haven.