Enhver restaurant, der er stolt over at servere ægte italiensk mad, tilbyder spaghetti carbonara på menuen. Denne fede, fyldende ret har fået anerkendelse blandt polakkerne, og den poloniserede carbonara vises også derhjemme. Italiensk pasta er en god idé til en mættende og velsmagende middag, den vil også fungere godt til fester og under møder med kære. Vi præsenterer de bedste opskrifter på spaghetti carbonara, både traditionelle og usædvanlige.
For mere råd og information, tjek også opskriftsartiklerne her.
Spaghetti carbonara - kog den perfekte pasta
Det ser måske ud til, at den sværeste opgave, der venter italienske køkkenelskere, er saucen. Intet kunne være mere forkert! Det laves ret hurtigt, og det er ikke svært. Ægte kulinariske eksperter er enige om, at pasta er det største problem for mange madlavningsentusiaster! Det må ikke være for tørt eller for overstegt. Vi afslører opskriften, hvordan du tilbereder den lige i tide for at gøre den perfekt til en carbonara -opskrift.
Perfekte spaghetti nudler er ikke klæbrige, men fjedrende og aldente. For at få det, skal du vælge en temmelig høj gryde, der holder lange tråde. Den generelle regel ved tilberedning af pasta er - for hver 100 g pasta skal du koge 1 liter vand. I tilfælde af spaghetti gælder dette ikke, der skal være lidt mere vand, sig cirka 1,2-1,5 liter pr. 100 g pasta. Tilsæt salt og en spiseskefuld olie til vandet for at forhindre pastaen i at hænge sammen.
Kom kun spaghettitråde i kogende vand. Du kan gøre det gradvist, i første omgang kog den første del, og kom derefter resten af pastaen i vandet. Tilberedningstiden er 8-12 minutter, afhængigt af producentens antagelser. Spaghetti carbonara er oftest lavet af hvedepasta, men du kan finde hård hvede eller fuldkornsprodukter. Hele nudler skal koges et minut længere, da de naturligvis er hårdere. Carbonara sauce går godt med det.
Spaghetti carbonara med æg eller fløde?
Traditionel ægspaghetti carbonara
Der er en strid blandt elskere af italiensk køkken om, hvilke ingredienser carbonara skal have. Det vides, at basen er pasta og bacon, men hvad er saucen? Æg eller måske fløde? Det viser sig, at den traditionelle opskrift er en, hvor der slet ikke bruges fløde. Sådanne saucer er meget lettere og mindre fede, og på samme tid lige så lækre. Hvordan laves spaghetti carbonara på en traditionel måde? Oplev opskriften på traditionel ægcarbonara.
- 100 g røget bacon,
- 150 g pasta,
- 2 fed hvidløg,
- 2 spsk hakket persille,
- 2 æg,
- 30 g parmesanost,
- salt og peber
Der er intet lettere end italienske saucer, og denne kan laves rigtig hurtigt. Lækre ingredienser, nogle krydderier - og det er det. Spaghetti kan krydres med Grana Padano -ost, den har en lidt mere udtalt smag og passer også godt til hele retten. Pastaen vil være perfekt til aftensmad.
- Kog nudlerne i saltet vand.
- Skold æggene med kogende vand, tilsæt dem på en dyb tallerken, krydr med salt og peber og fordel med en gaffel.
- Skær baconen i tern og steg langsomt ved svag varme, til den er gylden, og olien er smeltet. Tilsæt revet hvidløg og hakket persille. Steg let og hurtigt.
- Skru ned for varmen og tilsæt pastaen. Bland hurtigt. Kombiner med de sammenpiskede æg, bland hurtigt og sæt til side. Æg må ikke skæres helt, de skal skabe en let opvarmet, perfekt cremet sauce.
- Drys pastaen med ost og bland hurtigt.
- Server på en dyb tallerken, pyntet med hakket persille.
Server carobnara -pastaen varm umiddelbart efter tilberedning. Takket være dette vil saucen være perfekt cremet, ingredienserne friske og hele retten lækker og aromatisk. Du kan tilføje en simpel rucolasalat eller drys grønne blade på tallerkenen. Hvis du leder efter mere inspiration til lækre retter, så tjek også denne artikel for opskrifterne til de bedste gryderetter.
Spaghetti carbonara med bacon og fløde - opskrift
Andre foretrækker imidlertid at lave spaghetti carbonara med en cremet 30% flødesauce. Det er mere sart. Denne opskrift skal selvfølgelig også indeholde æg - det er svært at tale om en ægte italiensk carbonara uden noget. Hvordan laver man en italiensk carbonara? Her er de ingredienser, du har brug for:
- 200 g spaghetti,
- 100 g røget bacon,
- 2 æg,
- 100 g sød fløde 30%,
- 30 g revet grana padanoost eller parmesanost,
- salt, sort peber friskkværnet
Hvis du mangler urter i denne opskrift, kan du selvfølgelig nå persille - det vil være et godt supplement til retten. Det vil fungere meget bedre end oregano eller basilikum. Saucen skal laves meget omhyggeligt, så fløden ikke koger over. Fed creme er naturligvis mindre tilbøjelig til dette, hvilket også er et stort plus. Saucer med hende fungerer normalt godt, selvom de er taget af nybegyndere til madlavning.
- Kog pastaen og lad den dryppe af.
- Skær bacon i små tern. Steg på en pande, til den er let gylden.
- Bland fløden med æg, ost og krydderier. Blend med en blender ved lav hastighed.
- Tilsæt pastaen til bacon, steg, fjern gryden og tilsæt fløde. Rør rundt til saucen tykner lidt.
- Fordel pastaen i dybe tallerkener. Du kan drysse toppen med grøn persille eller fintrevet parmesanost - en god måde at dekorere den på, og det vil også forbedre smagen af retten.
Retten vil være perfekt til en fest. Du kan servere italienske desserter efter det, f.eks. Tiramisu. Tjek også, hvordan du bager en italiensk panettone og forbereder den til din italienske fest!
Spaghetti Carbonara - en simpel opskrift på en usædvanlig ret
Den bedste vegetariske pasta - carbonara med courgette
Lækker pasta kan også laves vegetarisk! I dette tilfælde vil carbonara blive varieret med zucchini - en fantastisk opskrift, som du kan lave ganske enkelt på ingen tid! Enkle, meget grundlæggende ingredienser og god smag - dette er den bedste vegetariske middag. Desværre er den ikke særlig "fit". Når alt kommer til alt, i en sådan portion, beregnet til 2 personer, finder du næsten hele pakken creme. Hvordan laver man vegetarisk carbonara?
- 200 g spaghetti,
- 300 g courgette,
- 1 æg,
- 80 ml vand,
- 50 g parmesanost,
- 150 ml fløde 30%,
- grøn eller tørret persille, salt og peber,
- 1 tsk olivenolie
Du kan servere unge courgetter med skindet - det vil gøre dem lækre og mere sprøde. De gamle skal dog skrælles, fordi læderet er hårdt, og det bliver svært at tygge på det. Du skal dog passe på, at grøntsagen ikke koger for meget, da den ikke kan være for blød. Carbonara -saucen indeholder jo normalt stegt bacon, så zucchinien skal have samme struktur. Du vil sandsynligvis ikke erstatte din fløde med almindelig yoghurt, da dette kan blive strammet.
- Kog pasta.
- Vask courgetterne og skær dem i mellemstore tern. Skræl om nødvendigt.
- Kombiner æg, vand og fløde. Tilsæt krydderier.
- Steg zucchinien i olivenolie.
- Tag courgette af gassen, tilsæt den varme pasta og fløde-ægblandingen.
- Bland alle ingredienserne.
- Server på dybe tallerkener, drysset med revet parmesanost og eventuelt frisk persille.
Det er også en god idé at tilføje en lille mængde padano grana. I en mere udtryksfuld version kan du bruge ost med blåskimmel eller soltørrede tomater, selvom pastaen ikke har meget at gøre med carbonara.
Spaghetti carbonara - en opskrift med mascarpone
Mascarponeost har en delikat, meget neutral smag, derfor er den velegnet til at skabe ikke kun søde retter. Du kan tilføje den, hvor du har brug for dens cremede, fantastiske tekstur. Nogle tilføjer det endda til fyld, for eksempel dumplings (selvom det ikke handler om kål eller kødboller, men snarere vegetabilske), andre tykner supper med dem. Her er en opskrift på en lækker og original ret: spaghetti carbonara med mascarpone. Hvordan gør man det? Ingredienser:
- 400 g spaghetti,
- 120 g røget bacon,
- 2 æg,
- 280 g mascarponeost,
- 3 spiseskefulde revet parmesanost,
- salt og peber efter smag
Du kan også tilføje lidt hvidløg til retten, hvis du vil have den mere udtryksfuld. Italienske saucer indeholder ofte denne ingrediens, men carbonara er ikke nødvendigvis tilfældet. Du kan også tilføje en lille smule forglasset løg, hvis du kan lide pastaen ikke så sart. Mascarpone kan være lidt intetsigende, så hvis baconen er let røget, mangler retten måske noget.
- Skær baconen i tern og steg den på en pande, til den er brunet.
- Pisk æggene, tilsæt derefter mascarpone og pisk med en mixer ved lav hastighed.
- Tilsæt parmesanosten og bland hurtigt.
- Kog pastaen efter producentens anvisninger på emballagen.
- Tilsæt pastaen til bacon og bland. Hæld derefter mascarponemassen over og krydr intensivt. Bland hurtigt, så æggene ikke kondenserer, og det hele skaber en skøn, cremet og aromatisk sauce.
Anret fadet i dybe tallerkener, pyntet med for eksempel korianderblade eller med en håndfuld rucola, som tilføjer lidt smag og skarphed. Drys med friskkværnet peber.