Hjemmelavede tinkturer - alkoholiske drikke fremstillet af sæsonbetonede frugter og urter er blevet produceret i århundreder. Når de er drukket i små mængder, lindrer de fordøjelsesbesvær, styrker kredsløbssystemet, hjælper med hoste og reducerer feber. Hver elsker af frugtlikører har sin egen opskrift, der garanterer en sund og velsmagende drink. Solbær eller tinbærtinktur anbefales til mennesker, der lider af generel udmattelse. Smuk farve og tør smag tilskynder dig til at række ud efter en appetitlig drink.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke denne artikel om opskrift på solbær tinktur.
Vinbærtinktur eller ribs på spiritus - en let opskrift for alle
Råvaren er grundlaget for en god drink.
- For at forberede tinkturen har vi brug for modne rødbærs frugter. Vi kasserer umodne, overmodne og ødelagte bær.
- Vand er lige så vigtigt. Vi vælger den bedste kvalitet - fri for lugt og forurenende stoffer. Det bedste er stadig kildevand, som efter kogning lader det stå til side, så der dannes et bundfald. Inden vandet bruges til tinkturen, er det værd at filtrere det.
- Solbær tinktur er lavet med spiritus. Til 1 kg friske ribs tilsættes 1-1,5 liter 70% spiritus. Tjek også Artikler om konserves og tinkturer indsamlet her.
- For væsentlig ribs tinktur kræver fortynding med vodka med den styrke, vores ribs skal have.
Ingredienser i tinkturen:
- ½ kg røde ribs
- 70% spiritus - 0,7 liter
- ½ kg sukker
Ripsbær tinktur - udførelse:
- Efter at have forklædt og skyllet frugten, kom den i en stor krukke. Hæld spiritus over det og krukken, tæt lukket, lad den stå i en måned på et varmt, solrigt sted. Modningstiden for fyldet afhænger af omgivelsestemperaturen - jo højere den er, jo kortere er tiden.
- Efter en måned hældes infusionen over og drys frugten i krukken med sukker og sættes til side i ca. 2 uger. Sukker kan erstattes med varm honning. Vi ryster skibets indhold hver dag.
- Når en sirup dannes, skal den filtreres og blandes med en grundlæggende alkoholtinktur. Oftest kræver ribs tinktur filtrering flere gange, hvilket foregår ved at hælde drikken i mørke glasflasker. Den klare tinktur kendetegnes ved en smuk farve.
- Flaskerne skal placeres på et mørkt sted i cirka et halvt år. Efter denne tid er hjemmelavede tinkturer klar til at smage. Eller måske vil de også interessere dig artikler om ribs samlet her?
Hjemmelavede tinkturer af sæsonbetonede frugter og blade, på vodka og spiritus
Ratafee
Sød frugt tinktur, kaldet ratafia, fås fra mindst 7 typer frugt, der er arrangeret i lag efter dressing, drysset med sukker og hældt med alkohol. I løbet af sæsonen kom vi en blanding af hindbær, solbær, kirsebær, røde ribs, blommer, jordbær og blåbær i ganderen.
Ingredienser ratafii på vodka 40% og spiritus 70%
- 7x250 g sæsonbestemt frugt
- nelliker
- sukker
- vodka 40%
- ånd med en styrke på 70%
Udførelse:
- Drys hvert lag frugt med 100 g sukker. Tilsæt 3 fed og hæld spiritus over frugten.
- Under maceration skal tinkturen rystes.
- I efteråret, når vi tilføjer det sidste lag frugt, lad gander stå til side i 6 måneder.
- Når den anbefalede tid er gået, siles vores tinktur i et rent kar. Hæld vodka over den resterende frugt og lad den stå i et varmt sted i 4 måneder.
- Når den anbefalede tid er gået, kombineres frugtinfusionen med den første infusion.
- Filtrer ratafiaen og hæld den i mørke flasker og læg dem et mørkt sted.
- Tinkturen er klar til at blive drukket efter en seks måneders modningstid. Tjek også artikler om hjemmelavet alkohol indsamlet her.
Ratafia tager farven på den anvendte frugt. Det smager bedst, når det serveres ved en temperatur på omkring 14 grader Celsius. Det kendetegnes ved sine varmeegenskaber, hvilket gør det til en ønskværdig drink under kølige efterårs- og vinteraftener.
Møl
Ikke alle ved, at en velsmagende likør kaldet et blad kan fås fra unge solbærblade. For at forberede det skal du bruge omkring 4 håndfulde blade, 200 g sukker, 2 liter 40% vodka og ½ tsk citronsyre.
Forbered solbærblade ligesom enhver tinktur.
- Kom de tørrede blade i en krukke og hæld vodka over det.
- Efter 3 uger hældes infusionen over, og bladene drysses med sukker og citronsyre. Sæt til side på et varmt sted til maceration.
- Dekanter den resulterende sirup, kombiner den med den første hældning og filtrer.
- Hæld solbærbladet i mørke flasker. Den er klar til at smage med det samme.
Drikken, dyb grøn i farven, serveres som aperitif, afkølet til en temperatur på 10 grader Celsius. Eller måske vil du også være interesseret artikel om dyrkning af hindbær?