Rødløgssyltetøj er en god tilføjelse til en lang række retter. Det går godt med kød, understreger deres smag og er en god forret. Find ud af, hvordan du laver løgkonserves, og find den bedste opskrift til dig.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du tjekke artiklerne om syltetøj og konserves, der er samlet her.
Rødløgssyltetøj - egenskaber og anvendelse
Ved første øjekast er det en meget enkel tilføjelse, men det kan ændre ansigtet på mange retter. Selv de enkleste koteletter eller gryderetter med løgmarmelade bliver meget mere udsøgte. Dette er den bedste løsning, hvis du ikke har en idé om et supplement til din middag, men rødløgssyltetøj er også godt til forretter, de vil være en god ledsager til koldt kød, modne oste eller pates.
Løgsmarmelade har ingen større helbredende egenskaber. Det er dog værd at spise det på grund af det ret høje indhold af vitaminer. Som alle løg har rødløg også meget C -vitamin, og i denne form er det meget mere delikat i smagen, og det er meget lettere at bare spise det. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om kvædesyltetøj.
Rødløgssyltetøj med vin
Vinen får konserves til at få en dybere, lidt mere udtryksfuld smag. Det er en mere udsøgt version af rødløgssyltetøj, som du kan tjene som forret til oksekød, lam eller andet aromatisk kød. Rødløgssyltetøj med vin passer godt til hamburgere, bøffer eller Foie gras. For at lave marmelade skal du bruge:
- 4 rødløg
- 125 ml rødvin
- 4 spiseskefulde balsamico
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 3 spsk brun farin
- salt peber
Dette er den mest standardopskrift på rødløgssyltetøj med vin. For at forbedre dens smag kan du også tilføje en teskefuld tørret timian. Tilberedningen af sådan syltetøj tager mindst et par timer.
- Skræl løget og skær det i fjer. Deres tykkelse afhænger dybest set af dine præferencer.
- Smelt smørret, tilsæt olivenolie og tilsæt det hakkede løg. Rør ved svag varme, til den er gennemsigtig.
- Tilsæt sukker, balsamico, krydderier og vin. Rør og stuv til sukkeret er opløst.
- Skru ned for varmen og stuv løget i længere tid.
Løgsyltetøj er klar, når grøntsagen er blød og saucen er meget reduceret. Der bør heller ikke være smag af alkohol - marmeladen skal passere gennem den dybe vinsmag, men selve alkoholen skal fordampe. Det er en portion, der skal spises på en gang. Tjek også denne artikel om appelsinsyltetøj.
Rødløgssyltetøj med honning og hvidløg
Hvis du vil have rødløgsmarmelade som en forret til en fest, f.eks. Til toast, kiks, pates eller endda sandwich, kan du vælge en opskrift med lidt mere varierede smag. I denne version er marmeladen sød, men utrolig hvidløgsagtig. Det er en kombination, der helt sikkert vil glæde dig. Du får brug for:
- 1 kg rødløg
- 3 fed hvidløg
- timian efter smag
- 6 spiseskefulde balsamico
- 3 spiseskefulde honning
- salt og peber
- olivenolie eller olie.
Denne opskrift er lidt kortere til at forberede løg, fordi du ikke behøver at vente på, at vinen fordamper. Hvis du vil have marmeladen lidt sødere, kan du tilføje mere honning og reducere mængden af hvidløg.
- Skær løget i fjer. Glasur det i olivenolie eller olie, stegning i et par minutter. I slutningen af stegningen kan du øge varmen lidt.
- Tilsæt finthakket eller presset hvidløg. Hæld et par nip revet timian i (det får mere smag).
- Steg ved svag varme, til løget er mørt.
- I slutningen af stegningen tilsættes den flydende honning og balsamico. Lad det simre et stykke tid i fordampningspanden.
Sådan løgmarmelade smager fantastisk frisk. Den er meget sart i smagen - den mister sin skarphed og ligner bestemt marmelade eller blommesyltetøj frem for en tør snack. Tjek også denne artikel med ribs syltetøj opskrift.
Opskrift på løgkonserves til krukker
Forberedelsestiden for rødløgssyltetøj er ret lang, og du har ikke altid råd til at lave den frisk hver gang. Derfor er det værd at lave en større portion med det samme, og derefter putte den i krukker. Hvis du pasteuriserer dem, kan du roligt opbevare dem på hylden, de behøver ikke at være kolde. For at få lager til vinteren skal du bruge:
- 2 kg rødløg
- 8 spiseskefulde honning
- 10 spiseskefulde balsamico
- olivenolie
- salt peber
- timian eller rosmarin
Valget af krydderier er virkelig op til dig. Du kan også tilføje lidt hvidløg til løget og erstatte olivenolien med olie for en lidt blødere smag.
- Skræl løget, skær det i to og skær i fjer. Kom i en bradepande med varm olie.
- Løget skal blive gennemsigtigt, for at fremskynde det skal du tilføje lidt salt til det - så kommer vandet hurtigere ud, og du vil bemærke en delikat smag.
- Lad det simre et stykke tid ved svag varme, omrør lejlighedsvis.
- Når løget er blødt tilsættes honning og balsamico. Kog i et par minutter.
- Smag til med peber, timian og rosmarin.
- Overfør det varme løg til tidligere tilberedte, skoldede krukker.
- Beklæd en stor gryde med en klud, tilsæt mængden af vand og læg glassene tildækket. Kog i 20 minutter.
- Når du har fjernet det varme vand, skal du vende glassene på hovedet og dække med en klud.
Takket være pasteurisering vil rødløgssyltetøj ikke blive forringet. Du kan spise det hele året rundt. Hvis du vælger ikke at koge glassene, kan du sætte dem i køleskabet, men i så fald skal konserveserne spises inden for få dage. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel om æblekonserves.