Agurker er ikke kun velsmagende, men også fulde af vitaminer og næringsstoffer. De indeholder meget vand og fugter både huden og hele kroppen. Agurker er kaloriefattige, så de fungerer godt i en slankekur. For at berige vores køkken med lækre agurkretter præsenterer vi en opskrift på agurker med chili. Til vinteren tilbereder vi agurker med chili til krukker, takket være det vil vi beholde den store smag af malede agurker til vinteraftener og til festbordet.
Hvis du leder efter mere information, kan du også tjekke artiklerne om agurker, der er samlet her.
Forberedelse af agurker - inspiration
Agurker indtager en fremtrædende plads i det polske køkken. Vi spiser dem ikke kun rå til salater, sandwich eller som agurker, men mest af alt bruger vi fordelene ved agurker i form af konserves og ensilage. Syltede agurker er flagskibsret i det polske køkken. De er ikke kun sunde, men også lette at lave. Hvis vi opbevarer agurkerne i saltlage i kortere tid, får vi velsmagende og sarte smagssalte agurker. Den anden type brug af agurker til konserves er konservering i eddike, takket være det vil vi få syltede agurker. Agurker i eddike kan laves både til konsum regelmæssigt og til vinteren i krukker.
Både syltede agurker og agurk pickles er til salg hele året rundt. Det er dog ikke nødvendigt at overbevise nogen om, at hjemmelavede agurkkonserves er meget mere smagfulde end dem, der er købt i butikken. Desværre fås friske formede agurker, der er velegnede til konserves og dild, kun i sommersæsonen. Derfor er det værd at bruge sæsonbetonede agurker til at lave pickles af agurker til krukker til vinteren. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på agurkekonserves.
Agurker med chili - en interessant idé til bejdsning af agurker
Folk, der kan lide krydrede retter, vil kunne lide opskriften på agurker med chili, som er en variant af syltede agurker, dvs. pickles. Lav agurker med chili på samme måde som andre agurker marineret i eddike. Hemmeligheden er i marinaden, som vi tilbereder fra 1,5 kopper eddike, 1,5 kopper sukker, et halvt glas vand og 6 spiseskefulde olie. For at lave krydrede agurker med chili tilsættes 2 tsk chilipulver til pickelen.
Vi laver normalt agurker med chili i krukker til vinteren, især da pickles er en sort til festbordet. Den tid chili agurkerne opbevares gør agurkerne til en smag af eddike og krydderier. Til dette har vi brug for en masse twist -krukker eller konserveringsglas. Krukker skal vaskes godt og dampes. Og nødderne skal være af god kvalitet. Hvis hætterne i de tidligere konserves har skader, bøjninger eller er rustne, skal de kasseres og udskiftes med nye. Ellers kan glassene blive forseglede, hvilket vil ødelægge vores konserves.
Skær agurkerne i stykker, drys med salt og sæt til side i et par timer. Efter denne tid hældes vandet ud. Tilsæt den knuste hvidløg, hæld syltesalaten over og lad den stå til side i 12 timer. Læg derefter i krukker, hæld pickelen og pasteuriser.
Pasteurisering fjerner bakterier uden at skade madens smag. Der er flere måder at pasteurisere krukker på. Traditionelt placerer vi krukkerne i en stor gryde med en kludforet bund. Læg glassene i gryden, så de ikke rører hinanden og ikke rører ved kanterne af gryden. Hæld vand op til 1/2 glas og kog. Lad det simre i 15 minutter fra kogningstidspunktet.
En anden måde at pasteurisere på er at bage glassene i ovnen ved 100% i 1 time. Vi kan også lave agurker af chili uden pasteurisering. Det eneste du skal gøre er at lukke glassene og lægge det til side på et køligt sted. Pasteurisering giver os større tillid til, at glassene ikke er blevet forseglede. Eddikesylten konserverer dog meget godt, så agurker også kan bevares uden pasteurisering. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på sandwich agurker?
Trin for trin opskrift på agurker med chili
Opskriften på agurker med chili kræver tilberedning af følgende ingredienser:
- 2,5 kg agurker
- 3 spiseskefulde salt
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk peber
- 1 hvidløgshoved
- 1,5 kopper eddike
- 8 spiseskefulde olie
- 3 kopper sukker
Agurker med chili og hvidløg vil være mere smagfulde, hvis vi tilføjer yderligere krydderier som laurbærblad og allehånde. En teskefuld chili vil gøre os til krydrede agurker. En person, der kan lide stærkere krydret agurker, kan tilføje mere chili. Hvis du vil have dine agurker til at være mindre krydret, skal du bruge mindre chili.
Opskriften på agurker med chili er ikke svær at lave, og selv folk med mindre erfaring med at lave konserves vil klare sig godt. Følg blot trinene herunder:
- Skær de vaskede agurker på langs i 2 eller 4 dele,
- kom agurkerne i et stort fad, drys med salt og lad det stå i cirka 6 timer for at frigive saften,
- vi laver en marinade af eddike, sukker og olie,
- efter 6 timer hælder vi det resulterende vand ud af agurkerne,
- tilsæt hvidløg gnides med en presse, chili og peber,
- Kog sylteagten og hæld den varm i agurkerne,
- vi efterlader agurker i 12 timer,
- efter dette tidspunkt skal agurkerne lægges i krukker og hældes i pickle, så det dækker agurkerne,
- luk krukkerne og pasteuriser.
Agurker i eddike med andre tilsætningsstoffer
På lignende måde kan vi lave agurker i saltlage med andre tilsætningsstoffer, for eksempel karryagurker eller agurker med gurkemeje. Opskrifter på agurker i saltlage med honning eller med sennep er også populære.
Agurker med andre tilsætningsstoffer adskiller sig i pickleens sammensætning. Lav en marinade af eddike, salt, sukker og olie til agurkerne med chili. På den anden side indeholder den traditionelle pickle pickle i eddike, med eller uden forskellige tilsætningsstoffer, mere vand. Andelen er cirka 1 kop eddike til 4 kopper vand. Vi kan tilføje en lille mængde olie. Denne mængde pickle er nok til omkring 2 kg agurker.
For at lave krydrede agurker i en marinade med sennep skal du tilføje 3-5 spiseskefulde sennep til marinaden. Vi kan bruge Sarepian sennep eller fransk sennep eller andre typer sennep.
En anden variant af agurker i saltlage er agurker med honning. I dette tilfælde tilsættes et halvt glas honning til pickelen. I modsætning til udseende vil agurker tilberedt på denne måde ikke være søde, men søde og sure.
Agurker med chili og frisk peber
Vi bruger chilipulver i opskriften på krydrede agurker. Hvis vi vil lave agurker med chili og friske peberfrugter, laver vi en pickle som f.eks. Til syltede agurker i eddike, og det er en helt anden opskrift. Tilstedeværelsen af varm chilipeber gør agurkerne lidt krydret. Vi kan senere bruge både agurker og peberfrugter til retterne.
For at lave chili pickles til krukker skal du bruge følgende ingredienser:
- dild til bejdsning af agurker
- chili peber
- 1 fed hvidløg
- peberrodsrod
- gulerod
- 1 tsk sennepsfrø
- 4 peberkorn
- 1 laurbærblad
- 3 allehånde
Vi laver fyldet af følgende ingredienser:
- 10 glas vand
- en halv liter eddike
- ufuldstændig 2 glas sukker
- 5 spiseskefulde salt
Kom dild og krydderier i glassene. Læg agurkerne lodret i glassene, og tilsæt chilipeber til hver. Lav en marinade af de givne ingredienser, kog det og hæld varmt over glassene for at dække agurkerne. Luk glassene og pasteuriser dem.
Agurker med chili og hvidløg - salat
Spicy agurker er en god tilføjelse til en salat. En salat med syltede agurker er perfekt til en fest eller et festligt bord. Der er masser af opskrifter på salater med krydrede agurker, og vi kan bruge vores kreativitet her. Syltede agurker passer godt til traditionel kartoffelsalat.
Vi kan også lave færdiglavet agurkesalat med chili og hvidløg i krukker til vinteren. Til salaten skal du bruge de samme ingredienser som til agurkerne med chili. Vi kan lave en hvilken som helst mængde af det, så proportionerne er vigtige. Til 1 kg agurker skal du bruge:
- 2 spiseskefulde salt,
- et hvidløgshoved,
- ¾ glas eddike
- 40 ml olie,
- 1 spsk sukker,
- 1 tsk chili.
Lav agurkesalaten nøjagtigt som beskrevet i opskriften på chili agurk ovenfor, bortset fra at agurkerne skal skæres i meget tynde skiver. Til sidst skal salatglasene pasteuriseres i 3 minutter. Luk derefter glassene og læg dem til side på hovedet for at afkøle. Opbevares køligt, mørkt.
For at lave velsmagende og aromatiske chili agurker til krukker har du ikke brug for særlige kulinariske færdigheder eller meget tid. Opskriften på krydrede agurker er enkel og let at lave. Takket være dette kan vi beholde smagen af sommeragurker til vinteraftener. Agurker med chili og hvidløg som konserves til krukker til vinteren vil være perfekte.