Græskarkompott er en drink, der er perfekt til vinteren. Varm, varmende, meget, meget sød - den perfekte løsning. Hvis du indtil nu kun har tilknyttet græskar med flødesupper, skal du prøve en af vores opskrifter på græskarkompott. Vi foreslår, hvordan du gør det trin for trin.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om kompotter samlet her.
Græskarkompott til kolde aftener
Græskarkompott ikke kun til krukker
Græskar er en sen efterårsgrøntsag. Det er normalt kun modent i september eller oktober, og det tåler godt lave temperaturer. Derfor har vi adgang til det hele efteråret og en stor del af vinteren, fordi det er velholdt. Derfor er det ikke nødvendigt at forberede krukker med kompot - du kan lave en frisk portion, når du har brug for det, især da det ikke skal koges i lang tid.
Græskarkompot - eller rettere korbola -kompott, som navnet lyder på schlesisk, hvor det er mest populært - er en meget varmende drink. Det er perfekt til kolde dage. Ret sødt, hvis du kun tilføjer krydderier til det, vil det være så aromatisk som muligt. Den kan også serveres kold - til middag eller simpelthen i stedet for drikkevarer fra butikken. Det vil være meget sundere, især hvis du tilføjer honning, xylitol eller rørsukker til det i stedet for sukker. Tjek også denne artikel med æblekompotopskrift.
Grundlæggende opskrift på græskarkompot
Den grundlæggende opskrift på græskarkompot er meget enkel. Du behøver virkelig kun en stor gryde og et par ingredienser.
- 400 g skrællet græskar,
- stor citron,
- 3 spiseskefulde sukker,
- 1 liter vand.
Du kan bruge ethvert græskar - 'Muscat', Hokkaido eller butternut squash. En almindelig græskar vil også fungere godt, selvom de nævnte har den mest intense smag. Vælg sorter med en intens orange farve. Hvordan laver man græskarkompott?
- Skær græskarret i små stykker (cirka 1 cm tern).
- Skold citronen og pres saften ud af den.
- Hæld vand i gryden, tilsæt sukker og citronsaft. Kog det.
- Når blandingen gurgler, kan du tilføje græskarstykker til den.
- Græskaret skal koges til det er blødt for at frigive saften.
Du kan pynte græskarkompotten med citronskiver. Du kan også putte kogte græskarstykker i glas - de bliver lækre, også i forskellige desserter og søde salater. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med jordbærkompotopskrifter?
Græskarkompott med nelliker og eddike - en opskrift på konserves
Græskarkompott med nelliker har en lidt mere raffineret smag. Krydderiet har en intens aroma og virker varmende. For at græskaret skal være hårdt og ikke delaminere, kan du tilberede en drink med eddike - vær ikke bange, du vil ikke føle smagen i den. Proportionerne er meget lette at huske:
- 400 g skrællet græskar,
- 4 flade spiseskefulde sukker,
- 4 spiseskefulde vineddike,
- 4 fedter,
- vand.
Brugen af vineddike ændrer ikke smagen af drikken. Du kan tilføje lidt mere sukker, hvis du kan lide slik, men ikke nødvendigt, hvis græskaret er modent og sødt.
- Skær græskarkødet i tern og kom det i en gryde.
- Hæld frugten med vand, så den er dækket.
- Tilsæt sukker, eddike og fed.
- Kog til græskarret er mørt, men ikke falder fra hinanden.
Græskar og appelsinkompott
Hvordan laver man en græskarkompot med tilsætningsstoffer? For folk, der kan lide citrus og ikke kan forestille sig vinter uden dem, vil græskar og appelsinkompott være perfekt. Du kan lave den regelmæssigt, når du vil have en sød, varmende drink. Det er lidt mere udtalt, og sødhedsniveauet afhænger af, hvilke appelsiner du vælger. Du kan også tilføje lidt kanel til det for at gøre det mere smagfuldt og udtryksfuldt.
- 0,5 kg græskar,
- 1,5 liter vand,
- et par fedter,
- 3 spiseskefulde honning,
- en stor appelsin,
- 1 tsk kanel
- citronsaft.
Fremstillingsmetoden ligner meget ovenstående. Først koges vand med græskar, honning og krydderier, og derefter smides en appelsin i det. Skrub huden godt og skold den, og skær den derefter i tykke skiver. Først efter at kompotten er kogt, tilsættes citronsaft. Inden da kan du kontrollere, hvor sød kompotten er. Hvis appelsinen var sur, kan citronen være helt unødvendig. Tjek også denne artikel med opskrifter på græskarkonserves.
Græskarkompott til vinteren - en opskrift
Græskarkompott til krukker
Dog kan sød kompot også laves til krukker til senere. Her ser opskriften helt anderledes ud - præparatet skal pasteuriseres godt for at holde det til vinteren. En græskarkompott tilberedt på denne måde kan være lidt tykkere, og frugten falder ofte fra hinanden, men den er stadig lækker.
- Hokkaido græskar skåret i tern eller hule kugler,
- citronsaft,
- nelliker,
- kanelstang,
- sukker efter smag,
- vand.
Proportionerne er meget lette at bestemme - 1 liter vand er 1 citron, 1 fed, 1 kanelstang og 1 spsk sukker. Det hele afhænger af græskarens størrelse. Kom frugtkødet i en flad gryde til 7/8 højde og dæk det til med vand. Andelen af de resterende ingredienser afhænger af mængden af vand, der hældes i.
- Kom græskar i en gryde, hæld vand, tilsæt krydderier og citronsaft.
- Sæt gryden på et køligt sted i 24 timer. Kontroller, at græskaret ikke gærer - dette kan ske, hvis det er for varmt.
- Kog vandet sammen med græskar og tilsæt sukkeret. Kog til alt sukkeret er opløst.
- Kom græskarfrugten i siruppen i krukker. Hvis du kan lide kanel, kan du tilføje en klump frisk pind til hver krukke.
- Spænd møtrikkerne godt.
Efter pasteurisering kan græskarkompot opbevares i mange måneder. Det får mere smag over tid, men frugten kan falde fra hinanden. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på græskarsyltetøj?
Pasteurisering af glassene
Det er ikke svært at pasteurisere græskarkompotteglas. Faktisk skal du gøre det ligesom med andre kompotter - kom det i en gryde med vand, bring det i kog ved svag varme og kog i cirka 7-8 minutter.
Du kan lægge et linned eller en bomuldsklud på bunden af gryden, så krukkerne ikke banker sammen. Kontroller, at vandstanden er cirka 2 cm under hætterne. Glassene skal vendes på hovedet efter kogning. Inden du tager dem ud til det kølige spisekammer, skal du sørge for, at lågene suges op, for eksempel ved at vippe krukken til siden. Og det er det - du kan nyde smagen af græskarkompott indtil næste efterårssæson.