Stikkelsbær er en frugt, der smager som druer. Blandt vores polske frugter indeholder den også den største mængde … sukker! Derfor er stikkelsbærvin altid velsmagende - især halvsød eller sød. Opskrifterne på denne unikke drink er varierede, og vi præsenterer tre af de mest interessante af dem.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om husets vin samlet her.
Halvsød stikkelsbærvin
Hvornår skal man plukke frugt?
Ideelt set er de ikke fuldt modne. Husk, at stikkelsbær er ret sure (ligesom ribsvin og æblevin), så det er en god idé at vaske og knuse det ved hjælp af enhver metode, du vælger, inden du laver din vin. Proportionerne vil gælde for ca. 10 l af drikken.
Listen over ingredienser
- 6 kg friske stikkelsbær
- 5 kg sukker
- 5 liter vand
- gær
Men hvis du beslutter dig for at bruge moden frugt, skal du tilføje 1 citronsaft for hvert kilo af dem!
Stikkelsbær opskrift - tilberedningsmetode
- Hæld frugten med vand med opløst sukker (andele 3l vand, 2 kg sukker, 5 kg stikkelsbær). Lad i 3 dage. Stikkelsbæret vil gæres.
- Forbered gærmoren.
- Efter 3 dage hældes stikkelsbærene i juiceren og begynder at trykke.
- Hæld mosten i en gæringsballon, tilsæt vand, sukker og gærmor.
- Lad stå til gæring på et mørkt, men så varmt sted som muligt. Hvis du leder efter flere råd, så tjek også ud denne artikel om frugter, der er værd at lave vin.
Helbredende stikkelsbærvin
Næsten hver stikkelsbærvinopskrift er ikke kun fantastisk i smagen, men har også mange sundhedsmæssige fordele! Derfor kender kendere af hjemmelavede drikkevarer dem så meget. Især da stikkelsbæret styrker … hjertet!
Stikkelsbær og ribsvin
Opskrifter på hjemmelavet vin med flere frugter
Ripsvin eller æblevin er rigtige ferievine. Hvad med endnu en feriedrik i form af stikkelsbær og ribsvin? Hjemmelavet flerfrugtvin er en krævende alkohol, der kræver passende udstyr til fremstilling af den - en gæringsbeholder med et gæringsrør, en omrører, en pistel eller en spand. Selvom det er sværere at tilberede end for eksempel chokeberry tinktur, er det værd at lave det selv og nyde smagen hele vinteren. Her er en opskrift på hele 25l vin! Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om brombærvin?
Listen over ingredienser
- cirka 15 kg stikkelsbær og ribs
- 7 kg sukker
- gær (kan f.eks. være Aromatic Wine Complex, ca. PLN 6 / stk)
Selvfølgelig vil det første trin være at høste frugten - det er bedst at samle den selv! Vask stikkelsbær og ribs grundigt, skyl, rengør og fjern stilke og blade. Forbered en gæringsbeholder og … lad os gå!
Stikkelsbær -vinbær - fremstillingsmetode
- Mos stikkelsbærene ved hjælp af f.eks. En kartoffelmasker. Det kan dog ikke være en glat papirmasse, så en blender er udelukket.
- Kom stikkelsbærene i gæringsbeholderen, og knus derefter solbærene let. Hæld i en beholder og bland alt.
- Tilbered sukkersirup - opløs 4 kg sukker i ca. 7 liter vand. Hæld sirupen i indstillingen og rør rundt. Tilsæt gær.
- Luk beholderen med et låg med et gæringsrør. Det er værd at beskrive din beholder på etiketten.
- Efter en uge tilsættes sirupen, der er lavet af 3 kg sukker. Sættes til side i en måned.
- Fjern frugten, så vinen kan fungere uden dem.
Hjemmelavet multi -frugt vin - gerne i… sæson!
Opskriften er ikke særlig kompliceret, men den kræver det rigtige udstyr og plads. Brug sæsonen til frugten, der bruges i drikken, for at gøre dens smag så naturlig og udtryksfuld som muligt. Tjek også artikler om indenlandske alkoholer indsamlet her.
Stikkelsbærvin med citron
Forfriskende alkoholholdig drink
Stikkelsbærvin med citron er et godt forslag til fans af temmelig lette drikkevarer. Det er en forfriskende vin, der er en slags sommercocktail.
Listen over ingredienser
- 3 kg stikkelsbær
- 5 liter vand
- 10 glas sukker
- 2 stk citroner
- gær mor
Husk at vaske frugten grundigt!
Stikkelsbær og citronvin - fremstillingsmetode
- Pres frugten gennem foodprocessoren og pres saften ud af dem.
- Hæld den resulterende frugtkød med kogende vand og rør. Lad det stå natten over og bland derefter saften med den pressede væske med frugtkødet. Mål det hele og tilsæt gærmoderen (du skal forberede det cirka 5 dage i forvejen).
- Lad stå til gæring ved stuetemperatur, gerne i en gæringsballon med et gæringsrør i ca. 2 måneder.
- Når sedimentet sætter sig, og væsken bliver ret gennemsigtig på overfladen, trækkes vinen ned i flasken ved hjælp af et rør og en gummislange.
- Fyld beholderen med ung vin til det fulde volumen, dæk til med en prop med et gæringsrør, så gæringen fortsætter i cirka 3 måneder.
- Når den angivne tid er gået, hældes vinen i de skoldede flasker og lukkes tæt. Anbring flaskerne vandret - gerne på et tørt, rent og muligvis skraveret sted. Tjek også denne artikel om fremstilling af vin fra druer.
Huske på, at…
Stikkelsbær er en frugt, hvis egenskaber og næringsværdier bør værdsættes meget af dem, der klager over trætte øjne. Stikkelsbærvin er en enorm skatkammer af lutein, som understøtter arbejdet i … synet! Så det er en god drink til "kontorbygninger". Derudover indeholder stikkelsbærvin talrige vitaminer og mineraler, der gør kroppen immun over for forskellige infektioner. Derfor er det værd at drikke dem om vinteren, når vi er mere modtagelige for alle vira og bakterier!