Grundlaget for gode og velsmagende syltede agurker er en ordentligt tilberedt eddikesylt. Find ud af om den grundlæggende opskrift på bejdsning af agurker i eddike, som ikke kun vil blive brugt til agurkekonserves, men også til fremstilling af forskellige marinader. Takket være tilføjelser til pickle kan du få agurker af forskellige varianter - fra mild til meget krydret. Lær, hvordan du laver en god marinade trin for trin, og hvordan du kan diversificere smagen af dine konserves.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke denne artikel om agurkopskrift.
Agurkmørtel - hvad er værd at vide?
Agurkepræparater er en integreret del af det polske køkken. Agurkmørtel til vinteren kræver en pickle, der bevarer agurkerne og giver dem den rigtige smag. Derfor er det værd at kende den korrekte opskrift på saltlage, for at konserves kan lykkes.
Vi laver agurkglas med bejdsning eller marinering. Bejdsningsprocessen producerer syltede agurker eller agurk med lavt saltindhold. Pickle pickle består af vand og salt. Den korrekte andel er meget vigtig, det skal være 1 spsk salt til 1 liter vand. At lave syltede agurker er meget enkelt: Tilsæt salt til varmt eller koldt vand og hæld det i agurkerne. Temperaturen er vigtig, for hvis du hælder varmt vand over agurkerne, vil de bide hurtigere.
Opskriften på at sylte agurker er anderledes. For at lave syltede agurker skal du bruge en eddikesylt bestående af vand, eddike, sukker og salt. Eddike -pickelen bruges ikke kun til at lave agurkekonserves, men også til at sylte andre grøntsager og svampe. Ved hjælp af eddike kan vi konservere peberfrugter, de førnævnte svampe, græskar, blomkål, løg og mange andre grøntsager til vinteren. Hvis du leder efter flere oplysninger, kan du også tjekke det Artikler om agurker indsamlet her.
Hvordan laves syltede agurker?
Syltede agurker, dvs. simpelthen syltede agurker, bevares med eddikesmarinaden. Du skal bruge malede agurker, eddike og krydderier af god kvalitet. Agurkesæsonen er fra juli til august, og det er i denne periode, at markagurker er de billigste. Agurkmørtel kan dog laves fra juni og frem til oktober, hvilket er når malede agurker er tilgængelige på markedet. Vælg små agurker til syltede agurker. De skal være sunde, stærke og lyse. Undgå agurker, der er visne, fejlfrie og mørke i farven. Det er bedst at købe agurker fra dokumenterede sælgere.
Derudover vil krydderier være nødvendige for syltede agurker, såsom:
- laurbærblade,
- allehånde,
- hvid sennep,
- kornet peber,
- hvidløg (valgfrit).
Følg disse trin for at lave syltede agurker til krukker til vinteren:
- tilbered rene og skoldede krukker,
- i bunden af hver krukke tilsættes krydderier: 2 laurbærblade, 3 kerner af allehånde, et par sennepskorn, 3 korn peber og eventuelt et fed hvidløg,
- læg agurker tæt i krukker,
- tilbered en pickle pickle og hæld varmt over glassene, så pickelen dækker pickles,
- luk glassene og stil til side på et mørkt og køligt sted.
Agurker i eddike behøver ikke at blive pasteuriseret, fordi eddiken bevarer maden godt. Du kan dog pasteurisere glassene i 5 minutter for at sikre, at de ikke bliver uforseglede.
Opskrift på bejdsning af pickles
Pickle -fyldet indeholder følgende ingredienser, der er nok til at marinere omkring 1 kg agurker:
- 5-6 glas vand,
- 1 kop 10% eddike,
- 3 spiseskefulde sukker,
- 1 spsk salt.
For at lave pickle kombineres alle ingredienserne og bring det i kog, og hæld derefter varme pickles i krukker.
Det er basensylt til syltede agurker, som kan bruges til at lave forskellige marinader. Marinering giver imidlertid mulighed for et stort udvalg af retter, hvis vi tilføjer forskellige tilsætningsstoffer til pickelen. Takket være dette kan vi få søde og sure, krydrede eller forskellige, interessante smag.
Vi kan få syltede agurker med en let krydret smag ved at tilføje sennep i mængden af 3 spiseskefulde til 1 kg agurker. Både sarepska sennep, fransk sennep eller hvidløgssennep vil fungere her. Vi får derefter agurker med en unik, lidt krydret smag. Tjek også denne artikel til agurkopskrifter med gurkemeje.
For at lave agurker med en sød og sur smag vil en opskrift på en honningdekanter være praktisk. Tilsæt 3 spiseskefulde honning til pickelen. Du kan også lave pickles i eddike med honning og sennep med en let krydret, sød og sur smag. Det er værd at huske, at både honning og sennep tilsættes i slutningen til den varme saltlage, lige før agurkerne hældes i glassene.
Agurkens syltetøj kan beriges med krydderier som karry eller gurkemeje. 3 spiseskefulde karry tilsat pickelen vil skabe agurker med en orientalsk sød og vinsmag. På den anden side vil 1 spiseskefuld gurkemeje give agurkerne en gul farve og en lidt krydret smag.
Hvis du kan lide meget krydrede agurker, skal du bruge opskriften på agurker med chili. I denne opskrift har bejdsning til syltede agurker en lidt anden sammensætning. Tilsæt et par spiseskefulde olie i stedet for vand. Forbered en pickle med følgende sammensætning til 2,5 kg agurker:
- 3 spiseskefulde salt
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk peber
- 1 hvidløgshoved
- 1,5 kopper eddike
- 8 spiseskefulde olie
- 3 kopper sukker
Chilien er meget krydret. Derfor, hvis vi vil have agurkerne til at være mindre krydret, tilføjer vi mindre chili.
Pickle -fyldet giver mulighed for en betydelig række konserves takket være forskellige smagsadditiver. Vi kan bruge de ovennævnte opskrifter eller eksperimentere med vores egne tilsætningsstoffer. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på malede agurkkonserves?