Skalotteløg eller skalotteløg er et lille løg med usædvanlige egenskaber. Det er svært at forestille sig fransk køkken uden det, men oftere og oftere suppleres dets usædvanlige smag med retter fra andre dele af verden. Hvis løgene er for krydrede til dig, vil skalotteløgene glæde dig. Det er blødere, mere raffineret og ekstremt værdifuldt. Derudover kan du dyrke den i din egen have til en lav pris. Find ud af, hvad nøjagtig skalotteløg er, og hvordan du plejer det ordentligt.
Hvis du også er interesseret i at dyrke andre grøntsager, så tjek vores andre grøntsagshaveinspirationer.
Hvad er skalotteløg? Et par ord om arten
Skalotteløg eller skalotteløg (allium ascalonicum)
Svaret på spørgsmålet: hvad der er skalotteløg er ikke så svært, på trods af at navnet kan være ret kompliceret. Selvom dets dagligdags navn har spredt sig over hele verden, bør du dybest set kalde disse lilla løg: skalotteløg. Denne plante, der tilhører hvidløgsplanterne, er et virkelig unikt krydderi, der kombinerer den typiske løgbrug, den unikke eftersmag af hvidløg, men uden sin irriterende lugt. Den kommer fra Israel og Palæstina, men allerede i middelalderen spredte den sig i Europa i en sådan grad, at den er en del af Frankrigs nationale retter. Det er mindre kendt i Polen, men det går langsomt ind på stedet, der tidligere var besat af almindelige løg eller forårsløg.
Ascalon hvidløg producerer lange, oprejste og rørformede blade, der høstes og bruges som purløg. Formen på skalotteløg er dog også lidt som hvidløg - den vokser som en samling små, skalerede løg arrangeret ved siden af hinanden. Det er en flerårig plante, men den dyrkes i en toårig cyklus. Det tåler temperaturfald til omkring -10 grader Celsius godt, så det fungerer godt under vores klimatiske forhold. Hvis du også er interesseret i at dyrke kål, læs denne artikel.
Skalotteløg - egenskaber og anvendelse
Nu hvor du kender svaret på, hvad skalotteløg er, er det tid til at tale om, hvordan det kan bruges. Først og fremmest er det værd at vide, at det er lægeplanter eller rettere med meget brede sundhedsmæssige egenskaber. Folk, der har inviteret lavt hvidløg til deres daglige kost, behøver ikke bekymre sig om mavesår og forskellige typer bakterier i fordøjelsessystemet. Skalotteløg har stærke bakteriedræbende egenskaber, det er den bedste måde at slippe af med det Helicobacter pyroli.
Skalotteløg skylder sine egenskaber ved flygtige olier, som er meget mere end almindelige løg eller forårsløg. Flavonoiderne i det understøtter hjertets arbejde og forbedrer kredsløbssystemets funktion. Det er en af de sundeste grøntsager, du kan forestille dig.
Skalotteløg bruges primært i køkkenet. Franskmændene har været glade for det i århundreder, det er grundlaget for oversøiske saucer baseret på rødvin. Det er også velegnet til andre retter, nogle gange er det bagt eller kogt som tilbehør. Du kan spise den rå, stuvet eller bagt, den mister ikke sine helbredende egenskaber. Skalotteløg skal dog ikke steges for længe, for så bliver dens sarte smag til en bitter og ikke særlig behagelig. Dens purløg er en værdifuld kilde til C -vitamin og en uerstattelig ingrediens i hytteost, pålæg og røræg. Det smager selvfølgelig bedst fra din egen have, så lad os gå. Bliv begejstret og begynd at dyrke din egen skalotteløg.
Skalotteløg - plantning og placering
Hvor kan man købe skalotteløg - frø eller løg?
Hvor kan man købe skalotteløg for at begynde at vokse? I de senere år er dens dyrkning blevet så udbredt, at den kan findes i næsten alle supermarkeder i plantnings- eller såperioden. Planten kan dyrkes både fra frø og ved at dele løgene.
Hvis du undrer dig over, hvor du kan købe skalotteløg til din dyrkning, anbefaler vi helt sikkert dokumenterede haveforretninger. Du kan være sikker på, at løgene i dem er af den bedste kvalitet og ordentligt klædt på mod mulige svampesygdomme. Undgå at købe dem i supermarkeder eller små butikker - de kan være dårligt opbevaret. Du kan dog roligt købe frø, forudsat at de kommer fra en pålidelig producent, der har arbejdet på gartnerimarkedet i lang tid. Hvis du også er interesseret i at dyrke tomater, kan du læse vores artikel: Plantning og dyrkning af tomater - hvad du behøver at vide.
Dyrkning af skalotteløg fra frø er lidt mere kompliceret, og derfor vælger de fleste at plante løgene. Frøene skal sås på såbed og må først plantes ud på et fast sted efter et par uger. Frøene spirer meget langsomt, så de hurtigt kan drukne af ukrudt i blomsterbedet.
Hvilke sorter af skalotteløg skal jeg vælge?
Både frø og løg findes i flere varianter. De adskiller sig især i form af pærerne, mindre forskelle bemærkes også med hensyn til farve og smag. Nogle er lidt hårdere, andre kan være blødere eller have en mindre mærkbar lugt.
De mest populære sorter på det polske marked er dem med øget frostbestandighed. En af dem er den indfødte 'Toto', der producerer små løg med en mild smag og en gylden skal. Varianterne 'Bonilla F1' og 'Primalis' er også meget værdsat. Begge sorter kendetegnes ved en delikat smag og cremet, meget sprødt kød, de er perfekte til mange retter. Lidt skarpere sorter er 'Matador F1' og 'Ambition F1', der er kendetegnet ved en mørk, let rød skal. De vil give hver ret en unik karakter.
Skalotteløg: den bedste position
Skalotteløg er ikke en særlig krævende plante. De bedste afgrøder opnås på solrige steder, men jordtypen er fuldstændig ligeglad med den. Det kan vokse overalt, undtagen måske tungt ler og vådområder. Ascalon hvidløg er en plante, der vil klare sig bedst i kompakte, luftige jordbund med et øget indhold af humus og næringsstoffer.
Skalotteløg skal ikke plantes i fordybninger, hvor der strømmer meget vand. Planten er følsom over for utilstrækkelig hydrering, men vandpytter og konstant vådt underlag er ikke den bedste løsning til det. Kan lide et substrat med en pH -værdi fra 6 til 6,5. Grøntsager skal plantes i en afgrøde, græskargrøntsager, blomkål, gulerødder og natskygger er en meget god forgænger for det. Efter dem vil det udvikle sig fantastisk. Vi undgår dog at plante det i stedet for almindeligt løg eller hvidløg, for så er der større sandsynlighed for, at der opstår sygdomme, der er typiske for hvidløgsplanter. Hvis du også er interesseret i at dyrke almindelige løg i haven, læs denne artikel.
Plantning af skalotteløg trin for trin
Skalotteløg kan plantes på to datoer: i efteråret, det vil sige oktober og det tidlige forår, helst i april. Begge udtryk har fordele og ulemper. Efterårets skalotteløg har undertiden tid til at slå rod og slippe purløg, hvilket gør den meget mere modtagelig for frysning. Takket være dette vil det på høsttidspunktet være lidt større og vil være hurtigere egnet til forbrug end det fra forårssåning.
Selvom pærerne er små, bør der være en betydelig afstand mellem dem. Passende afstand vil øge udbyttet betydeligt og bedre klare ukrudtsangreb. Derfor plantes skalotteløg i rækker med 30 cm mellemrum. Den optimale afstand mellem de enkelte pærer skal være 25 cm. Den samme afstand bruges til frøplanter, der vokser fra frø. Plantedybden er cirka 5 cm.
Umiddelbart efter forårsplantning kan du bruge perforeret agrotextil i et par eller flere dage. Takket være det vil underlaget være fugtigt i længere tid, og løgene vil have et gunstigt mikroklima. Brugen af en sådan løsning vil fremskynde høsten med 7-10 dage.
Skalotteløg - pleje
Skalotteløg: plejebehandlinger
Skalotteløg kræver ikke meget pleje. Faktisk ligner det almindelige løg. I de tidlige vækststadier, når dets rodsystem er meget lavt, kan det have brug for mere vand. Desuden behøver du ikke at vande det for ofte. Skalotteløg kræver også befrugtning, men ikke til topdressing, kun før plantning. I dette tilfælde er multikomponentgødning, der indeholder store mængder kalium og fosfor, perfekt. Nitrogengødskning er også nødvendig, men i mellemdoser.
En af de vigtigste plejebehandlinger er manuel ukrudt. Fra de første dage efter plantning skal du sørge for, at ukrudt ikke kvæler plantens udvikling - det er meget modtageligt for dette. Indtil udviklingen af kraftig purløg kan planten miste konkurrencen om lys og næringsstoffer, hvilket hurtigt vil påvirke dens udvikling.
Skalotteløgene høstes i juli. Tidligere kan du få purløg, som skæres regelmæssigt. I midten af sommeren tørrer denne langsomt op, hvilket er det bedste tegn på, at du kan begynde at grave løgene ud. Før forbrug er det værd at tørre dem i solen. Skalotteløg består af flere aflange løg, der er velholdte. De mindre er perfekte som frø til det næste år.
De mest almindelige sygdomme i skalotteløg
Disse lægeplanter selv er ret sygdomsresistente. Mange af dem kan elimineres ved at bruge korrekt dressing før såning eller plantning. Find ud af, om de tilbudte løg allerede er behandlet med et fungicid, hvor du kan købe skalotteløg. Planten fungerer imidlertid også godt i økologisk dyrkning, selvom den i dette tilfælde nogle gange falder i bytte for løgene hvide rådne.
Det er en svampesygdom, der påvirker næsten dannede løg. De udvikler sig ordentligt udefra, men løget bliver langsomt tomt inde og gradvist rådner. Hverken kød eller purløg er egnet til konsum. En meget god, økologisk måde at forhindre denne sygdom på er at nedbryde kalken. Rygdyrkning og passende rotation hjælper også.
Skalotteløg kan være en meget værdifuld tilføjelse til din daglige menu. En ting er at diversificere retterne, men på den anden side er det også en værdifuld kilde til vitaminer og næringsstoffer. Og da der ikke er meget at gøre med det, skal du i det mindste finde noget plads til det i din have. Vi har samlet tips og inspiration til dyrkning af andre grøntsager til dig på dette sted.