Fuglekirsebær, det vil sige en busk eller et lille træ med mørk rødbrun bark. Om foråret er det dækket af hvide, hængende blomster, og når det falmer, hænger sorte klynger af frugt derfra. Det er fra dem, at du i efteråret kan tilberede lækker vin, juice eller tinktur. Et karakteristisk træk ved den sorte kirsebærfrugt er dens bitre smag. Moden frugt smager som bitre kirsebær.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, kan du også tjekke artiklerne om fuglekirsebær her.
Grundopskriften på vin fra fuglekirsebær
Frugter har mange sundhedsmæssige egenskaber. De mest populære fugle-kirsebærkonserves er fugle-kirsebærjuice, vin eller fugle-kirsebær tinktur, som har antiinflammatoriske, anti-reumatiske og vanddrivende egenskaber. Frugterne af fuglekirsebær indeholder en stor mængde C -vitamin samt calcium og fosfor. Organiske syrer og tanniner i frugter har magt til at hæmme væksten af bakterier i kroppen. Disse er andre sundhedsmæssige egenskaber. Tinktur af fuglekirsebær og vin af fuglekirsebær sænker blodtrykket og regulerer stofskiftet.
Når vi plukker frugten af fuglekirsebær til vin, følger vi reglen om, at jo mere moden jo bedre. Lad os dog ikke vente for længe, for det er også en delikatesse af fugle. På grund af fuglens kirsebærs usædvanlige bitterhed kan vinflasken kun fyldes med knust frugt med 30%. Ved tør vin hældes 1 kg sukker for hver 10 liter flaskekapacitet.
Hæld sukker kogt med vand i form af en sirup i flasken. Resten fyldes op med kogt vand. Husk det ikke helt for at undgå lækage under gæring. Vi lukker med et gæringsrør. Sæt til side på et mørkt og køligt sted. I mindst 6 måneder.
Hvis vinen skal være sød, så øger vi sukkerdelen eller vælger en sødere sort, det vil sige den såkaldte amerikanske fuglekirsebær (senfuglkirsebær). For en interessant aroma kan du også tilføje kanelbark eller kardemomme. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på tinktur af fuglekirsebær?
Opskrift på fuglekirsebærvin med rosiner
En interessant opskrift er fuglekirsebærvin med tilføjelse af rosiner. De vil give en unik aroma og smag. Til denne opskrift kan du vælge frugt fra den sorte kirsebærbuske, da den har sødere frugter. Denne sort blev bragt til landet i det 19. århundrede. Det er værd at vide, at dets frugter modnes senere. Deraf dets andet navn, senfuglens kirsebær.
Hæld varmt vand over frugten af fuglekirsebær, afhængigt af beholderens størrelse. Frugten skal nedsænkes. Når det hele afkøles, kan du begynde at klemme det gennem en tetrasble. Tilsæt rosiner (10 gram rosiner for hver 10 liter kapacitet). Hvis vi vil have kirsebærvinen til at være stærkere, lad os tilføje vingær.
Det er værd at vide, at gæring tager længere tid. Tilbered gær efter opskriften på emballagen. Vi lagde alt på et varmt sted i en måned. Efter denne tid tømmes frugten. Hæld vinen tilbage og læg gæringsrøret på. Sæt til side på et mørkt og køligt sted. I mindst seks måneder. Så længe som bedre. Som i den forrige opskrift kan du tilføje kanelbark eller kardemomme, hvilket vil sprede smagen endnu mere. Tjek også denne artikel med opskrifter på fuglekirsebær.
Brugen af fuglekirsebær i vin har været kendt i årevis. Fuglekirsebærvin indeholder en masse antioxidanter, antiinflammatoriske stoffer og vitamin C. Andre præparater fremstillet af fuglekirsebær også. Derfor er det værd at drikke dem i overgangsperioden for lidt at forbedre din immunitet. Derudover har det en varmende effekt på kroppen. Eller måske gløgg lavet af fuglekirsebær? Et glas vin om aftenen flere gange om ugen kan have en virkelig gavnlig effekt. Gløgget kirsebærvin vil være den bedste på frostige aftener.
Opskrift på fuglekirsebærvin 12% og 17-18%
Hvis du ønsker at få en bestemt procentdel af kirsebærvin, kan du vælge de specifikke proportioner, der foreslås nedenfor. I begge tilfælde får vi cirka 10 liter fuglekirsebærvin.
For 12% vin vil det være 5 kg frugt, for 6 liter vand. Til dette 1,5 kg sukker, 3 g gærmedium.
For 17-18% vin vil det være 7 kg frugt til 4,5 l vand. Til dette 2,5 kg sukker og 4 g gærmedium.
Inden da skal frugten selvfølgelig vaskes og knuses. Tilsæt den rigtige mængde lunkent vand fra opskriften til frugtkødet og tilsæt gæren. Fermentering bør være 2 dage lang. Tøm derefter frugtkødet og få saften. Hæld i gryden og hæld vand over. Det hele skal stadig gæres i et døgn. Tilsæt derefter sukker til den opnåede saft. Efter at det er afkølet, lukkes det med et gæringsrør. Stil til side på et mørkt og køligt sted i mindst seks måneder.
Et populært udsagn er udtrykket, at frugterne af fuglekirsebær er gif.webptige. Den aktive forbindelse i frugten er prunnazin, hvorfra hydrogencyanid dannes. De samme glykosider er også til stede i hyldebær og endda i kirsebærsten, og disse siges ikke at være gif.webptige. Hemmeligheden er ikke at bruge fuglekirsebær med sten i konserves. Derfor er brugen af fuglekirsebær i konserves helt sikker, hvis vi husker det. Tjek også artikler om husvine samlet her.