Kål er en ekstremt populær grøntsag, der dyrkes i vores haver. En af de nyeste sorter, der lige er begyndt at slå sig ned i dem, er Pak Choi eller kinesisk kål. På grund af sin værdifulde smag samt muligheden for at plante den som en efterafgrøde er den i stand til at udvide vores havebrugshorisonter.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om grøntsager, der er samlet her.
Voksende kinesisk kål
Pak Choi kål
Kinakål tilhører underarten af den korrekte kål. Det blev først dyrket i Østasien. I øjeblikket kendes Pak Choi -kål ikke kun i Kina, men også i Europa og Nordamerika. I modsætning til den kål, vi kender, er det en toårig plante præget af et knoldstok, hvorfra der vokser ovale blade med en tydelig, bølget linje.
Der er sorter af kinesisk kål, såsom hvid, Ming Choi, som er kendetegnet ved en hvid farve. Den meget mere populære sort er imidlertid Pak Choi og Green Fortune -kål, som kendetegnes ved grønne blade.
Kinakål - egenskaber
Young Pak Choi -kål kendetegnes ved sin sarte smag, der passer perfekt til mange asiatiske retter samt salater. Pak choy kål salat er en meget velsmagende og sund tilføjelse til retter. Ud over sin uvurderlige smag kendetegnes den ved værdifulde sundhedsegenskaber. Det er værd at tilføje en grøntsag til din kost, der understøtter forebyggelse af kræft. I øjeblikket forskes der endda i dets effektivitet til at bekæmpe avancerede kræftsygdomme. Glucosinolater betragtes som værdifulde ingredienser.
Derudover har kinesisk kål phytonutrients, der har en positiv effekt på betændelse. Den indeholder også alfa-linolensyre og omega-3 fedt. Regelmæssigt forbrug af kinesisk kål vil positivt påvirke mennesker, der har problemer med forhøjet blodtryk. Alt takket være værdifulde mineraler, herunder et højt indhold af kalium og calcium. På grund af det lave natriumindhold er det imidlertid den sikreste grøntsag, der kan spises i store mængder.
Kostfibre er en værdifuld ingrediens eftertragtet primært af mennesker, der har problemer med slankning. Pak Choi -kål er derfor ikke kun lav i kalorier, men betragtes også som en værdifuld kilde til kostfibre. Hvis du er interesseret i dette emne, så tjek også de andre artikler om korsblomstrede grøntsager.
Voksende kinesisk kål
På grund af dets oprindelse kan dyrkning af kinesisk kål virke ret kompliceret. Desto mere fordi klimaet i vores land ikke ligner asiatiske vejrforhold. Jord er en vigtig faktor for vellykket dyrkning. Den skal ikke kun være frugtbar, men også rig på humus. Lug jorden ud af alt muligt ukrudt.
Vækstsæsonen for kinesisk kål er meget kort, da den kun varer en måned. Det skal vandes regelmæssigt for at holde underlaget fugtigt. Dyrkning af kinakål kan virke mere udfordrende i forhold til resten af grøntsagerne. For at forhindre, at det beskadiges af vinden, anbefales det at plante det et roligt sted. Hvis der blev dyrket en anden slags kål i bedene i den foregående sæson, vil kinesisk kål være mere sårbar over for skadedyr. Blandt dem er hovedsageligt bladlus og kålcreme.
Det er værd at dyrke kinakål for sine værdifulde sundhedsmæssige egenskaber og smag. Vi begynder at så i begyndelsen af august, så du kan smage den første Pak Choi -kål i slutningen af august eller i begyndelsen af anden halvdel af september. Så kålen i rækker med cirka 30 cm mellemrum. Vi holder den samme afstand mellem efterfølgende frøplanter. Tjek også denne artikel om dyrkning af kål i haven.
Du skal ikke bekymre dig om slutningen af vækstsæsonen for andre planter. Fordi kinakål klarer sig meget godt, selv med frost i flere dage. Den vokser dog bedst ved temperaturer fra 10 til 16 grader Celsius. Derfor er der ikke noget problem med at høste det selv i oktober.
Med hensyn til jordforhold bør jordens pH-værdi her ikke overstige niveauet 6,5-7,0. Gødskning sker dog ved brug af nitrogen- og kalium- og fosforgødning. Kvælstof bør ikke overstige standarden på 150 kg for hver hektar dyrkning. På den anden side bruges fosforgødning ved en maksimal dosis på 100 kg / ha, og kaliumgødning i en dosis på 150 til 220 kg / ha. Selvfølgelig vil sådanne retningslinjer gøre dyrkning af kinesisk kål endnu mere effektiv.
Du bør bestemt ikke plante Pak Choi -kål efter de tidligere korsblomstret grøntsager. Korrekt dyrkning af kinakål giver fremragende høst, som vi kan gemme i op til en måned. Det er vigtigt, at temperaturen på opbevaringsstedet er på 0 grader Celsius, samt en relativ luftfugtighed på ca. 95%.
Pak Choi Kål Opskrifter
Kinakål som tilbehør
På grund af dets værdifulde egenskaber bør kinesisk kål ledsage os i menuen så ofte som muligt. Pak Choi Kålsalat kræver ikke meget arbejde, det er muligt at lave af friskplukkede hoveder. Både blade og blade er velegnede til salaten.
Mens vi kigger på Pak Choi kålopskrifter, støder vi oftest på asiatiske retter eller enkle opskrifter, hvor hovedingrediensen er kinesisk kål. En måde at servere kål på er at stege den med sesamfrø, hvidløg, sojasovs og farin. Sådan kål er perfekt til forskellige typer kød. En meget enkel opskrift er Pak Choi salat med agurk. Krydr den med naturlig yoghurt, mayonnaise og krydret og sød chilisauce. En sådan salat vil være perfekt til både traditionelle kødtyper samt typisk asiatiske retter. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek det ud Opskriftsartikler indsamlet her.
Pak Choi -kål i hovedrollen
Men hvis du vil have kål til at blive hovedingrediensen i en ret, er det værd at besøge det asiatiske køkken. Der finder du meget interessante Pak Choi -kålopskrifter, som skiller sig ud med deres orientalske smag. En sådan opskrift er Pak Choi -suppe, hvis hovedingrediens er naturligvis kinakål. Ud over det bør du også tilberede grøntsagsbouillon, svinekød, kinesiske nudler, ingefær, hvidløg, honning, sojasovs, forårsløg og svampe. Alle krydderierne og det tyndt skiver svinekød skal tilsættes til den tilberedte bouillon. Efter tre minutters kogning sættes svinekødet i gryden for at stege det, indtil det er gyldenbrunt. Derefter tilsættes bouillonen stegt flæskesteg, halveret kinakål og pasta med svampe.
En anden interessant ret er den orientalske Pak Choi-kylling. Selvfølgelig skal du bruge kinakål, kyllingebryst, grøntsager og krydderier til at forberede denne ret. Grøntsager omfatter zucchini, gulerødder, persille i roden, gul, grøn og rød peber samt peperoni peber. Smag retten til med hvidløg, ingefær, sojasovs, koriander, grøn persille, dild, hakket chili, salt og peber. Skær først kyllingebrystet i små stykker, mariner i sojasovs, olie og salt. Alle grøntsager skal skæres i tynde strimler og derefter steges, til de er sprøde. Tilsæt chilipeber, salt og lidt østerssauce til grøntsagerne i gryden. En anden prop er at stege kyllingen til den er gyldenbrun. Vi steger det i en separat pande og kombinerer det derefter med alle grøntsagerne. Smag til med resten af krydderierne efter smag. Retten kan serveres med ris.
Dyrkning af Pak Choi -kål er ret krævende, men mulig under vores polske forhold. Du skal dog være opmærksom på antallet af muligheder, som denne grøntsag tilbyder os. Du kan spise dem rå, servere efter stegning, stuvning og endda let syrnet. Det er perfekt kombineret med andre grøntsager og forskellige typer kød. Selvfølgelig er den fantastisk i orientalske retter, men på grund af sin sarte eftersmag kan du eksperimentere med tilstedeværelsen af kinesisk kål i polske opskrifter. Dens anvendelse og værdifulde egenskaber er så brede, at det er værd at prøve, i det mindste i lille skala, i din egen have.