Små, flotte stjerner, som vinterte eller gløgg er dekoreret med - det er den første association, der kommer til at tænke på, når du tænker på ordet "anis". Få mennesker ved, at dette unikke krydderi, som har store sundhedsmæssige egenskaber, stort set ikke har noget at gøre med planten bag dette navn. Lær mere om brugen af anis og find ud af, hvordan denne fantastiske lægeplante ser ud.
For mere råd og information, tjek også krydderiartiklerne her.
Onkel anis (Pimpinella anisum L.) - grundlæggende oplysninger om arten
Anis - oprindelse
Stjerneanis, eller rettere ringe anis, betragtes i øjeblikket som en af de mest værdifulde urteplanter. På grund af sin dekorative værdi bruges det ofte i drikkevarer, men det kendetegnes også ved dets helbredende egenskaber.
Som de fleste planter i denne familie trives den fattige anis under vores klimatiske forhold. Desuden voksede det i nogen tid vildt også i Polen, fordi det blev bragt hertil af benediktinerne, der dyrkede det i klosterhaver på grund af dets medicinske brug. Pimpinella anisum L. den kan lide vildmark og spredes let over lange afstande, så den flyttede fra haver til skove og enge, ligesom den almindelige tusindfryd. Nu findes den dog næsten aldrig i naturen. Grundlæggende kommer anis fra Middelhavsområdet. Det var meget berømt i antikken også i Asien - det blev dyrket af israelitter og arabere. Det dukkede sandsynligvis op i Europa takket være de gamle romere og vokser stadig her i dag.
Det er en årlig art, der stammer fra sellerifamilien. Den fattige mands slægt omfatter fem arter, der forekommer i floraen i vores land. Stjerneanis er ikke den eneste repræsentant af sin art, der har sundhedsmæssige egenskaber og er meget udbredt som krydderi. Den er dog den mest populære af dem alle og vokser godt under vores klimatiske forhold.
Anis muldvarp - plantens udseende
Onkel anis (Pimpinella anisum L.) ligner andre arter af sellerifamilien. Dens blomster og vane kan minde om borscht eller persille, men i modsætning til det er det en årlig plante. Det har variable blade afhængigt af placeringen. De laveste er langhale og savtakket, og den øverste sessile, 2-3 gange tinnede og meget mindre.
Anisstænglen er omkring 50 cm høj. Den er hul og rund, men lavt fældet. Den forgrener cirka 2/3 af sin højde, og blomsterstanden vises øverst på grenene. De ligner også blomster af persille eller selleri - de er hvide og små, de foldes til flade paraplyer. Hver af dem består af 5-10 pediceller. Anis blomstrer i juni og juli er en værdifuld honningplante. Blomsten er ikke særlig attraktiv, den har ikke nogen store æstetiske egenskaber.
Anis producerer sin karakteristiske frugt - det er dem, der interesserer os mest som krydderi. Det er en lille ægformet kløft med let flade sider, op til omkring 3 mm lang. Frøet er dybest set frugten af en plante, der har meget store sundhedsmæssige egenskaber. Splitterne bruges også som frø til dyrkning af anis. Hvis du leder efter flere råd, Tjek også denne artikel om egenskaberne ved den stakkels mand.
Biedrzaniec anis og stjerneanis
Planten, der diskuteres her, er anis, også kaldet anis (Pimpinella anisum L.). Dette navn skjuler undertiden en helt anden art, herunder et krydderi, hvis frugt har helbredende virkninger. Dette er stjerneanis - ordentlig badian. Det producerer karakteristiske stjerner, der bruges som et krydderi med en krydret smag og aroma.
Mens de fattige er en lille etårig plante, en selleri-lignende busk, er badianen et kort træ, der er hjemmehørende i Asien. Den har lysegrønne læderagtige blade og en lignende nuance af blomster. Interessante frugter er forbundet med dem, der består af 8 enkeltfrøede follikler, cirka 20 mm lange. De er stjernens arme. Der er korn i bælgen, der har en skinnende overflade og en lysebrun farve.
Anis (Pimpinella anisum L.) - brug som lægeplante
Anis dårlig - høst
Du kan købe anis i urteforretninger eller høste det selv fra planter, der dyrkes i din have. Frøene høstes i slutningen af august, når de bliver gråbrune. Det ideelle tidspunkt at høste er let at få øje på - det er, når plantens skud begynder at blive gule og gradvist visne. Anisen høstes i hånden, selvom der på større plantager selvfølgelig kan bruges egnede slåmaskiner. Blomsten begynder at blive til frugt, oftest i slutningen af juli, men du skal give dem et øjeblik til at modnes.
Efter høst skal anis opsamles i bundter og hænges et luftigt og varmt sted. På denne måde skal planten tørre ud og slippe af med overskydende fugt. Tørret anis bruges, derefter er dens smag mest udtalt, og dens helbredende virkninger kan bruges. De tørrede kerner skal tærskes, og halmen kan bruges til dyr eller til solbadning.
Anis sundhedsegenskaber
Anisanvendelsen skyldes primært, at frugten har en unik smag. Det er en lægeplante, men det må indrømmes, at behandlingen med dens deltagelse ikke er ubehagelig - den er virkelig velsmagende. Frugten fra den stakkels stakkels, der indeholder omkring 90% anethol og omkring 6% æterisk olie, har naturligvis en særlig effekt. Takket være sidstnævnte har frøene en behagelig aroma og en karakteristisk anissmag.
Frugten indeholder også olie, proteiner, mineraler og flavonoider. Det er takket være sidstnævnte, at de har en helbredende effekt på kroppen. De har været brugt til hoste i årevis, fordi deres slimløsende virkninger er meget stærke. De forårsager udskillelse af slim i luftrøret, strubehovedet og svælget. Dette gør det lettere at fjerne slim fra luftvejene.
Derudover bruges anisfrø til behandling af tarmkolik og flatulens. Te med en knivspids af dem understøtter fordøjelsessystemet, også hos børn og kan gives selv til babyer. De virker ikke kun på hoste, men også på mavesaft udskilt. Tørret anis serveres efter overspisning - i dette tilfælde har det en effekt, der ligner mynte.
Hvor meget anis skal man bruge?
Til medicinske formål kan du købe en olie, der har sundhedsmæssige fordele, men denne medicinske plante kan dyrkes i haven. Derefter indsamles dets frø, og du kan forberede et afkog af dem, som er givet til problemer med fordøjelsen eller luftvejene. For voksne og mennesker over 12 år kan de drikke omkring 450 ml infusion tilberedt af 3,5 g anisfrø i tre doser om dagen.
Doseringen er forskellig for børn. Til spædbørn skal der kun bruges 0,5 g anis pr. 150 ml kogende vand en gang dagligt. Dosen for en førskolebørn er 1 g pr. 150 ml vand, for ældre børn er det cirka 2 g anis pr. 150 ml kogende vand.
Anisolie bør kun bruges af voksne og børn over 12 år. Dens virkning på yngre børn er ikke blevet testet. Denne unikke lægeplante er fedtet og producerer en værdifuld olie, der også fungerer godt i køkkenet. Det er ikke svært at drikke det - det har en ganske behagelig smag. Brug 50 til 200 ml om dagen.
Anis - brug i køkkenet
Onkel anis (Pimpinella anisum L.) i køkkenet
Anisolie kan bruges i køkkenet. Det har en temmelig karakteristisk smag og tilføjes oftest til sødt brød og honning. I nogle regioner i Polen er det et typisk krydderi til påskemazurkaer, dekoreret med en almindelig tusindfryd, kandiseret i sukkersirup.
Anis kan også føjes til varmende drikke, såsom te med honning eller stærk kaffe med mælk. Det vil have en stimulerende effekt. Derudover er det værd at tilføje et par anisfrø til kompotten. Dette vil være en fantastisk måde at fremskynde dit stofskifte på, mens du spiser frokost. Anis vil lette fordøjelsen af fed mad. På denne måde kan du regne mest med dets sundhedsegenskaber.
Anis tinktur - forberedelse
Anis tinktur er en anden måde at drage fordel af de egenskaber, denne lægeplante har. Det er ret let at forberede, og hvad der er vigtigt, det har en virkelig unik smag. Den uvurderlige tinktur er imidlertid ikke egnet til at smage forbrug, den bruges snarere til behandling af hoste eller forkølelse, fordi den er meget varm.
- 20 g anis,
- 250 ml spiritus,
- 250 ml vodka,
- om en kop honning
Når du tilføjer honning, kan du prøve tinkturen for at se, om du kan lide det, du kan tilføje lidt mindre eller lidt mere afhængigt af dine behov. Du har brug for to uger til at lave tinkturen, men det er egentlig ikke en besværlig proces.
- Tilsæt en håndfuld anis til glasfadet. Hæld også ånden i den.
- Stil til side på et mørkt sted i cirka 14 dage.
- Efter denne tid dekanteres væsken over frøene og tilsættes vodkaen til dem.
- Sæt til side i yderligere 14 dage på et mørkt sted.
- Efter den tid hældes vodkaen af og kombineres med sprit. Bland forsigtigt.
- Tilsæt honning efter smag.
Du kan drikke tinkturen med det samme - af sundhedsmæssige årsager tilføjer du et par dråber per teskefuld sukker. Du kan også tilføje en lille mængde til din te.