Den mexicanske chili con carne -ret har erobret hele verden. Det er ret hurtigt, og du kan lave en større portion med det samme for at fryse nogle ned. Dette er en gryderet, hvor den vigtigste rolle spilles af hakket oksekød. Vælg den bedste chili con carne -opskrift, og introducer lidt krydret smag til din daglige menu.
For mere råd og information, tjek også opskriftsartiklerne her.
Chilli con carne - interessante fakta og information for de nysgerrige
Chilli con carne - hvor kommer det fra, og hvad skal der være i det?
Navnet chili con carne kommer fra spansk og betyder ganske enkelt peber med kød. Og selvom mexicansk køkken oftest er forbundet med det, kommer det faktisk fra Texas. Det er en meget populær fastfood i disse områder. Chilli con carne betragtes som mexicansk, fordi smagen ligner den i køkkenet - skarp, udtryksfuld, baseret på chili peber, der traditionelt er meget mexicansk. Det skal heller ikke glemmes, at Texas oprindeligt var en spansk stat, så retten har også mexicanske tilbøjeligheder af denne grund.
Retten har mange forskellige varianter. Traditionelt er chili con carne imidlertid lavet af oksekød, chili, løg og tomater. Alle ingredienser skal hakkes fint, inklusive kødet. Den nye version ser dog lidt anderledes ud - retten er hovedsageligt forbundet med majs og røde bønner. Derudover er det mexicanske køkken meget forbundet med hakket kød. Så mexicansk inspiration er synlig ved hvert trin.
Der er mange legender om, hvordan retten blev skabt. Den mest berømte er historien om en kvinde i blå, der menes at være en spansk nonne, Maria af Agreda. Kvinden havde gentagne gange syner, hvor hendes ånd forlod hendes krop og rejste over Atlanterhavet. Det var meningen at udbrede kristendommen blandt indianerne. Efter en tur skrev spøgelset en opskrift på chili con carne til kvinden.
Sådan serveres chili con carne
Traditionel Texas-mexicansk chili con carne er krydret meget kraftigt, hovedsageligt med peber og romersk spidskommen. Du kan også tilføje en lille smule tørret sød peber - chili, som er grundingrediensen, er allerede ansvarlig for deres krydrede karakter. Fadet kan pyntes med grønne koriander eller persilleblade.
Retten kan serveres på flere måder. Oftest dyppes det i en velsmagende rød tomatsauce. Af denne grund er det værd at servere dem i små skåle eller dybe tallerkener, som spaghetti carbonara. Du kan også servere dem på flade tallerkener, generøst drysset med persille. Den originale opskrift forbyder at servere kartofler som tilbehør. Chilli con carne spises med ris, tortilla eller nachos - majschips. Du kan også bruge majsbrød. Hvis du leder efter mere inspiration til lækre retter, så tjek også denne artikel for opskrifterne til de bedste gryderetter.
Chili con carne - grundopskriften
Grundopskriften på chili con carne inkluderer ikke brug af bønner og majs på dåse. Det er bare kød med paprika og tomatsovs. Det er værd at nå til oksekød - det kan fint hakkes (til tartare) eller formales. Med hakket kød vil der selvfølgelig være færre problemer, så hvis du vil lave en enkel og hurtig middag, skal du vælge denne mulighed. Hvordan laver man en original opskrift på chili con carne?
- 1 spsk olivenolie
- 500 g hakket oksekød,
- 1 stort løg,
- 1 tsk chilipulver eller 1 peber,
- 1 rød peber,
- 2/3 dåse tomater
- 1 tsk spidskommen, oregano, tørret persille,
- 0,5 tsk sød tørret peber,
- 100 ml af enhver bouillon.
Tilberedningen af chili con carne er slet ikke vanskelig. Opskrifterne angiver normalt, at tilberedningstiden er en time, men dette inkluderer tilberedning langsomt ved lav varme for at tillade ingredienserne at trænge ind.
- Skræl løget og skær det i tern.
- Steg løget i olivenolie, til det er blødt.
- Tilsæt hakket kød og svits det til det ikke er råt.
- Kom kødet i gryden.
- Skær peberfrugten i halve, fjern reden, skær den i strimler og steg kødet i en gryde.
- Kom peberfrugterne i kødet. Tilsæt bouillon og dåse tomater.
- Kog ingredienserne sammen i cirka 10 minutter.
- Tilsæt krydderier - spidskommen, oregano, persille, peber og sød peber. Blande.
- Kog yderligere 10-15 minutter ved svag varme.
Retten smager bedst, når den serveres med ris, nachos eller majsbrød.
Chilli con carne på polsk, dvs. interessante variationer af temaet
Chili con carne med bønner og majs - opskrift
I Polen kendes opskriften med bønner og majs meget mere end den traditionelle opskrift. Grøntsager tilføjer en interessant smag og gør retten mere mættende, fordi bønner er en værdifuld kilde til protein, og majs er stivelse. Du behøver ikke længere at tilføje ris eller nachos til fadet.
- 450 g hakket kød,
- 1-2 løg,
- 1-2 fed hvidløg,
- 1 dåse skrællede skiver tomater eller en halv tomatpassata,
- ca. 250 ml bouillon,
- 1 dåse røde bønner
- 1 dåse majs
- 1 rød peber,
- 1 varm chilipeber,
- 2 spiseskefulde olie,
- 2 spiseskefulde tomatpuré,
- salt, peber, oregano og koriander
Hvis du ikke har brug for kød til noget, kan du springe det over, bruge en seitan eller røget tofu - det bliver lige så interessant. Retten smager bedst, når den også krydres med persille - saucen bliver mere aromatisk og mere velsmagende. Hvordan laver man denne ret?
- Start med at stege ingredienserne i olie: løg og kød. Når de er skyllet, lægges de i en gryde eller stor gryde.
- Tilsæt dåse tomater og tomatpuré. Steg til tomaterne falder fra hinanden.
- Tilsæt krydderier - chili, salt, peber, oregano, koriander og hvidløg presset gennem pressen.
- Tilsæt bouillon og lad det simre.
- Hæld majs og bønner i en sil.
- Skær peberfrugterne, fjern rederne og skær dem i strimler. Tilføj til gryden.
- Tilsæt majs og bønner.
- Kog i cirka 10 minutter mere, indtil smagene trænger ind. Om nødvendigt krydres derudover.
Opskrift på chili con carne "på polsk", altså med bacon
Chilli con carne fik også en "polsk" version, det vil sige en version med bacon. Saucen laves som før - med dåse tomater og tomatpuré, men takket være brugen af bacon får retten en velsmagende, let røget smag. Selvfølgelig kan du blot tilføje bacon til en opskrift uden bønner og majs, men vi foreslår, hvordan du gør hele retten lidt anderledes.
- 1 stort eller 2 små løg,
- 300 g røget bacon uden skind,
- 300 g hakket kød,
- 3 fed hvidløg,
- 1 tomatpassata,
- 1 dåse røde bønner
- 2 røde peberfrugter,
- ½ spsk tomatpuré,
- 1 chili peber,
- spidskommen, oregano, salt og peber efter smag
Røget bacon giver saucen en behagelig, røget eftersmag. Det er måske ikke en typisk mexicansk eller Texas ret, men det vil fungere godt. Hvis du vil opgive kød, kan du bruge røget tofu. Smagseffekten vil være meget ens, og hvis du tilføjer en lille smule røget paprika, vil hele retten få glæde af det.
- Skær baconen i tern.
- Skræl løget og skær det i tern.
- Steg baconen til den er gyldenbrun.
- Glasur løget i baconfedtet.
- Tilsæt hakket kød og kog et stykke tid mere.
- Kom kødet med bacon og løg i en gryde eller stor gryde. Tilsæt hvidløg, skåret i tynde skiver eller presset gennem en presse.
- Tilsæt tomatpuré og passata. Kog i cirka 15 minutter.
- Hæld bønnerne i en sil.
- Skær peberfrugten i halve, fjern rederne og skær i strimler.
- Skær chilipeber i tynde skiver og kom det i gryden.
- Overfør peberfrugterne til gryden og kog dem bløde.
- Kom bønner og peberfrugter i en gryde.
- Smag til med salt, peber, koriander og oregano.
Chili con carne med græskar - original
Dette er en mulighed, som elskere af usædvanlige kombinationer vil kunne lide. Chilli con carne med græskar er en interessant måde at lave en vegetarret på, selvom kødversionen også smager fantastisk. Forberedelse er ikke svært. Græskar bryder perfekt den skarpe smag og tilføjer en ekstraordinær karakter til helheden.
- 600 g hakket kød,
- 500 ml bouillon,
- 1 dåse tomater,
- 4 teskefulde tomatpuré,
- 300 g græskar,
- 1 dåse majs
- 1 rød peber,
- 1 varm chilipeber,
- 2 små løg,
- 2 spiseskefulde olie,
- salt, peber, oregano, tørret persille, lidt provencalske urter efter smag
Græskaret kan enten tilberedes, eller du kan tilføje det rå. Derefter skal du dog tage højde for, at tilberedningstiden bliver lidt længere - med cirka 20 minutter.
- Skræl løget, skær det i tern og steg det til det er glaseret. Tilsæt hakket kød og svits det til det er gyldenbrunt.
- Kom kødet i en gryde eller en stor gryde. Tilsæt tomatpuré, dåsede tomater, chili og bouillon.
- Smag til med salt og peber og tilsæt krydderier.
- Skræl græskarret, skær det i tern og tilsæt det til fadet. Kog til de er møre - cirka 20 minutter.
- Skær paprika, fjern kernekernen og skyl. Skær i strimler.
- Hæld majs og bønner i en sil.
- Kom grøntsager i en gryde med kød og græskar.
- Kog yderligere 10 minutter. Smag eventuelt til med salt og peber.