Sur rugsuppe med hvid pølse, ligesom selve den hvide pølse eller æg- og skinkesalaten, er en lækker, traditionel, festlig, påskefad, der er let at lave. Det er dog værd at stifte bekendtskab med opskrifterne på, hvordan man laver en god sur rugsuppe med hvid pølse. Så lad os lære opskrifterne på hvid pølsesuppe med æg at kende.
For mere råd og information, tjek pølseartiklerne her.
Sur rugsuppe med hvid pølse - hvor påskens og påskens sure rugsuppe med hvid pølse kommer fra
Żurek - hvad kendetegner suppen
Żurek er en suppe, der er kendt af stort set alle, især i Schlesien, hvor den betragtes som en af de traditionelle schlesiske supper. Inden vi går videre til, hvordan opskrifterne på denne gode surdejsuppe ser ud, og hvad vi kan tilføje til den sure rugsuppe, bør vi finde ud af, hvad sur rugsuppe er, og hvad dens historie er.
Så lad os starte med, at sur rugsuppe med hvid pølse er en specialitet i det polske køkken, men ikke kun fordi den også er fremstillet i tjekkisk, hviderussisk og slovakisk køkken. Selve navnet Żur kommer fra tysk og betyder ordet surt eller surt, hvilket er en meget stor repræsentation af, hvordan denne julesuppe smager.
Det er værd at nævne, at sur rugsuppe også kaldes hvid borscht mange gange, men der er meget tvetydighed i denne sag, for i nogle traditioner bruges disse to udtryk til den samme suppe, mens man i andre mener, at den sure rugsuppe laves på basis af rugmel, og hvid borscht er lavet af hvedemel. Derudover kan vi også støde på andre teorier, hvor suppleringsingredienserne er vigtige.
Ingredienser til den sure rugsuppe - om hvid pølse og æg er de eneste ingredienser
Sur rugsuppe med hvid pølse, ligesom selve den hvide pølse, æg eller en salat med æg og skinke, vi forbinder med påske. Husk dog, at før vi begynder at forberede en salat med æg og skinke, sur rugsuppe eller andre retter, bør vi finde ud af, hvad vi har brug for for at gøre denne ret god.
Hvad angår selve den sure rugsuppe, skal vi vide, at det er en suppe fremstillet på basis af en kødfond, som derudover er fortykket med surdej, normalt rugmel. Grøntsager, ofte tørrede svampe, tilsættes til den sure rugsuppe, men der er også hvid pølse, ribben, røget svinekød eller svinehaler.
Nogle gange kan vi mødes med, at kartofler serveres separat med den sure rugsuppe, der er drysset med smeltet bacon eller bacon. Desuden serveres den sure rugsuppe med kogte æg og dampet eller røget pølse. Her er det også værd at nævne, hvordan man brygger hvid pølse. Den måde, vi brygger de hvide pølser på, er vigtig, for når den sure suppe er tilberedt, skal de forblive hele og ikke falde fra hinanden i små stykker. Så hvis vi undrer os over, hvordan man brygger hvid pølse, skal vi vide, at denne proces ikke må tage mere end 15-20 minutter. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med tips om, hvordan man brygger pølse i lang tid?
En traditionel og enkel opskrift på en god sur rugsuppe med hvid pølse - hvordan man laver en lækker sur rugsuppe
Hvis vi vil tilberede påskesurset suppe med hvid pølse, er det nødvendigt at læse opskriften på, hvordan du gør det. Husk dog, at opskrifterne ikke kun er forskellige med hensyn til proportioner, men også i hvilke ingredienser vi tilføjer til vores sure suppe. Så lad os se, hvordan man laver traditionel sur rugsuppe med hvid pølse.
Ingredienser:
- 1 kg røget svinekød,
- 1 kg skoldet hvid pølse,
- 2 gulerødder,
- 1 selleri
- 1 løg
- 6 l vand,
- 1 l surdej,
- 500 ml creme fraiche 18%,
- hårdkogte æg,
- krydderier: salt, peber, merian, sukker, 6 laurbærblade, 10 kerner af allehånde, 5 fed hvidløg.
Forberedelse:
- Skræl grøntsagerne og skær dem i tern.
- Kom knogler, grøntsager, allehånde og laurbærblade i gryden. Vi salter det hele.
- Kog til kødet er mørt på knoglerne.
- Efter dette tidspunkt skal du fjerne knoglerne og rense dem for kød.
- Skær kødet fint og tilsæt det til fonden.
- Kombiner surdejen med fløde og tilsæt den til suppen.
- Steg den hvide pølse i en gryde, til den er gyldenbrun.
- Skær den færdige pølse i skiver og kom den i suppen.
- Skær løget i tern og steg det til det er gyldent.
- Tilsæt det stegte løg til suppen.
- Smag til med peber, marjoram og sukker efter smag.
- Til sidst tilsættes hvidløg presset gennem pressen til suppen.
Sådan sur rugsuppe kan serveres med et hårdkogt æg.
Julesurret rugsuppe med hvid pølse - hvordan man laver suppe
Schlesisk sur rugsuppe opskrift - hvordan man laver schlesisk sur rugsuppe med kartofler og hvid pølse
Żurek er en lækker suppe, der utvivlsomt er forbundet med julen. Hvis vi vil lave det selv i vores hjem, bør vi sætte os ind i forskellige opskrifter og vælge den mest passende, der vil have den perfekte smag. Lad os se, hvordan man laver sur rugsuppe.
Ingredienser:
- 400 ml surdej,
- 4 hvide pølser,
- 2 gulerødder,
- 6 kartofler,
- sød fløde,
- 2 spiseskefulde peberrod,
- krydderier: 4 laurbærblade, 4 kerner af allehånde, 2 fed hvidløg, 2 spsk marjoram, salt, peber.
Forberedelse:
- Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i tern.
- Hæld 2 liter vand over pølsen og grøntsagerne.
- Kom allehånde og laurbærblade i gryden. Kog til grøntsagerne er møre.
- Efter denne tid tages pølsen ud og hældes i surdejen.
- Skær pølsen i skiver og steg den på en pande.
- Kom det tilbage i suppen sammen med hvidløg presset gennem pressen, peberrod, salt, peber og merian.
- Til sidst tilsættes fløden.
Sur rugsuppe med hvid pølse - en simpel opskrift på en lækker påskesuppe
En anden opskrift på sur rugsuppe med hvid pølse er så enkel som tidligere nævnt. Vi bør kun være opmærksom på proportionerne og hvilke ingredienser der skal bruges til at tilberede en lækker suppe på hvid pølse med æg og kartofler. Lad os se opskriften.
Ingredienser:
- 0,5 kg hvid pølse,
- 1 løg
- 1 gulerod
- 4 kartofler,
- 6 æg,
- 0,5 l surdej,
- 2 liter bouillon,
- krydderier: salt, peber, merian, laurbærblad, 4 kerner af allehånde.
Forberedelse:
- Skær pølsen i skiver og steg den i en gryde.
- Skær løget i fjer og tilsæt det til pølsen.
- Skær gulerødder og kartofler i tern.
- Kom gulerødder, kartofler, bouillon og alle krydderier i gryden.
- Kog i cirka 10 minutter.
- Efter denne tid hældes surdejen i og steges i 15 minutter.
Server suppen med hårdkogte æg.