Gærdej, der bruges juleaften, har forskellige former. En meget berømt ret er en traditionel tærte, som kan være med surkål og svampe, svampe, kød eller endda kartofler, ligesom den velkendte mos. Det er også værd at vide, at for at lave denne julekage vil ikke kun gærdej være nyttig, men også mørdej, fordi denne ret også kan laves på denne måde. Lad os se, hvordan man laver en tærte.
Hvis du leder efter flere opskrifter og inspiration, kan du tjekke artiklerne om ferien i dette afsnit.
Kulebiak - en opskrift på en tærte med surkål og svampe
Traditionel opskrift på en tærte med surkål og svampe
Juleaftenaften spiller juleaftensretter en meget vigtig rolle. Juleaftensretter er meget varierede, startende med borscht med dumplings eller svampesupper, gennem kål med svampe, dumplings, mynter og en tærte. Husk dog, at for at lave disse juleaftensretter skal vi bruge en opskrift på dem. Så lad os se, hvordan man tilbereder en tærte med kål og svampe.
Ingredienser til gærdej:
- 400 g hvedemel,
- 30 g frisk gær,
- 250 ml mælk,
- 3 spiseskefulde smør
- 2 æggeblommer,
- krydderier: en teskefuld sukker, en teskefuld salt.
Hvis vi ikke har frisk gær, kan vi bruge tør gær, men så er kun 7 gram nok.
Ingredienser til fyldet:
- 500 g surkål,
- 150 g løg,
- 50 g gulerødder,
- 25 g tørrede svampe,
- 1,75 glas vand
- 3 spiseskefulde olie,
- krydderier: peber, sukker, salt, 1 laurbærblad, 2 kerner af allehånde.
Yderligere ingredienser:
- mel til støvning af dejen,
- æg til at pensle på tærten.
Forberedelse:
- Hæld vand over de tørrede svampe og sæt til side i 12 timer.
- Efter denne tid hældes vandet fra at lægge svampe i blød i en gryde.
- Skær svampene i små tern. Skræl løget og hak det fint.
- Steg det hakkede løg i olie.
- Kom surkålen i vandet, efter du har lagt svampene i blød.
- Vask gulerødderne, skræl dem og riv dem. Tilsæt gulerødderne til kålen sammen med krydderier, svampe og løg.
- Hæld også et glas koldt vand i gryden. Bland alt, bring det i kog og reducer ilden.
- Kog den traditionelle fyld til kålen er mør. Lad det færdige fyld til tærten køle af.
- Bland gæren med sukker, 3 spsk mel og et par spiseskefulde varm mælk.
- Gnid gæropslæmningen grundigt og kom den et varmt sted. Efter cirka 10-15 minutter, oversættes surdejen til en stor skål.
- Tilsæt resten af mel, mælk, æggeblommer, smeltet smør og salt til surdejen.
- Ælt alt grundigt, dæk det til med en klud og lad det stå et lunt sted i en time.
- Efter denne tid, tag dejen til fadet på bordet. Rul dejen ud til en aflang kage. Kom fyldet på dejen.
- Rul den fyldte dej til en rulle. Fordel ægget på tærten.
- Lad det hvile i 20 minutter og bag det derefter i 35-40 minutter i 175omC.
Opskriften på denne tærte er ikke vanskelig, og vi kan spise den både kold og varm. Husk at dejen vil klistre lidt, så inden dejen laves, er det værd at drysse bordpladen med mel. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på tørret julekompot.
Tærte med surkål og svampe - hvordan man ændrer en traditionel juleaftenopskrift
Kulebiak er en lækker ret, der kan bringe interessante smag til vores bord juleaften. Husk, at en tærte undertiden kaldes en større dumpling. Ligesom dumplings er en tærte også en kombination af dej og fyld. Husk at gærdej er bedst egnet til denne ret.
Gærdej behøver dog ikke at være den eneste mulighed, især da vi kan bruge mørdej til dette. Derudover er det værd at vide, at selve kagen kan drysses med karve eller provencalske eller italienske urter, hvis vi ikke kan lide spidskommen.
Desuden skal vi også nævne, at denne ret kan laves af tørrede skovsvampe eller af friske og frosne svampe. Det anbefales at bruge porcini svampe, boletes eller porcini svampe. Men hvis vi ikke spiser skovsvampe, kan vi lave en svampetærte.
Traditionel kødtærte - hvordan man laver denne ret
Opskrift på lækker kage og fyld - hvordan man laver en tærte
Hvis vi vil have det dampede skæg eller tærte, der er fremstillet efter vores opskrift, til at være velsmagende og tilberedt korrekt, bør vi læse opskrifterne til disse retter. En meget interessant løsning til juleaften og traditionelle retter er en kødtærte. Det er værd at vide, at dette er et meget godt alternativ til folk, der ikke spiser surkål og svampe. Så lad os se, hvordan vi kan lave en kødtærte.
Ingredienser til dejen:
- 500 g hvedemel,
- 43 g gær,
- 150 ml mælk,
- 80 ml rapsolie,
- 1 æg,
- krydderier: 2 spsk vild hvidløg, 0,5 flade teskefulde salt, 0,5 tsk hvidløg, urtesalt.
Ingredienser til traditionel fyld:
- 340 g surkål,
- 210 g kød,
- 2/3 æg
- krydderier: fennikelfrø, spidskommen, salt, peber, hakket allehånde.
Det er værd at vide, at det er bedst at bruge kogt og formalet kød fra et skulderblad her.
Forberedelse:
- Hæld mel i skålen. Hæld gær, sukker og et par skeer mælk i midten. Vi lader alt stå i 10 minutter.
- Efter dette tidspunkt tilsættes resten af ingredienserne til dejen. Ælt alle ingredienserne grundigt.
- Lad den færdige dej stå under en klud til hævning.
- Hak surkålen fint.
- Bland den hakkede kål med hakket kød. Steg alt i en gryde og krydr. Til sidst tilsættes ægget og blandes.
- Rul dejen ud til et rektangel. Kom fyldet på dejen. Vi pakker alt i en rulle.
- Læg rullen på en bageplade beklædt med bagepapir og let smurt med olie.
- Smør tærten med sammenpisket æg.
- Bag den tilberedte opskrift i cirka 1 time ved 170-180omC.
Når vi forbereder denne opskrift, skal vi huske at beholde proportionerne til dejen.
Traditionel tærte med kød og surkål - hvad vi bør vide om muligheden for at ændre opskriften
Hvis vores juleaftenbord skal indeholde en festlig ret som en tærte, bør vi lære den traditionelle opskrift på, hvordan man laver det, men det er også værd at stifte bekendtskab med, hvordan vi kan ændre denne opskrift. Lad os dog ikke glemme, at opskriften på gærdej er ret universel.
Derfor, når du tilbereder større mængder tærte, er det nok at øge ingredienserne til gærdejen proportionalt, eller hvis vi vil lave en lille tærte, reducere mængden af ingredienser. Lad os også se, hvad vi kan ændre i måden, hvorpå fyldet laves, og hvilke erstatningsingredienser vi kan bruge.
Hvad angår fyldet til juleaften med kød, skal vi vide, at det ikke behøver at være med surkål. Vi kan lige så godt tilberede kød med skovsvampe eller svampe. Hvad mere er, det er værd at krydre kødet med forskellige ekstra krydderier, så det smager godt for os. Kødet til tærten behøver ikke kun at være skulderkød, men vi kan også bruge andet svinekød eller bruge fjerkrækød, som også passer godt til for eksempel svampe.
En opskrift på en traditionel tærte - hvordan man laver en tærte med surkål og boghvede
Opskrifterne på tærter er meget varierede, og det er muligt at kombinere gær eller endda mørdej med alt, hvad vi har ved hånden. Kødfrie produkter serveret på juleaftenbordet er meget populære. Et sådant forslag til en kødfri ret er en tærte med boghvede og surkål. Denne traditionelle tærte er en fremragende, velsmagende og mættende ret, der kan tilføje yderligere smag til vores juleferie. Så lad os se, hvordan opskriften på tærte og tærtefyld ser ud.
Ingredienser til dejen:
- 600 g hvedemel,
- 50 g frisk gær,
- 300 ml varmt vand,
- 4 spiseskefulde olie,
- 1 æg,
- krydderier: 1 tsk sukker, 2 tsk salt.
Ingredienser til fyldet:
- 150 g boghvede,
- 500 g surkål,
- 2 løg,
- 5 kartofler,
- Olie,
- krydderier: salt, peber.
Forberedelse:
- Kog boghvede til det er mørt. Vask, skræl og kog kartoflerne.
- Skær surkålen i mindre stykker og kog til den er mør.
- Pil løgene og skær dem i små tern.
- Krydr løget med salt og steg det til det er gennemsigtigt i en gryde.
- Steg de kogte kartofler og bland med resten af ingredienserne. Smag til med salt og peber.
- Pisk ægget. Bland resten af ingredienserne til dejen og lad den stå til side i cirka 10 minutter.
- Efter dette tidspunkt æltes dejen igen. Riv et stykke af den færdige dej. Rul resten af dejen ud til et rektangel.
- Kom fyldet på den udrullede dej. Rul den fyldte dej til en rulle.
- Læg den færdige tærte på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Vi skærer dekorative former ud af resten af kagen. Lim formerne på tærten.
- Fordel hele tærten med sammenpisket æg.
- Bag den færdige tærte i 20 minutter i 200omC og 20 minutter ved 180omC.
Vi kan bruge julepeberkageforme til at skære dekorative former til en tærte.