Blomkål er elsket både af traditionalister (den smager perfekt til stege, toppet med smør og brunet brødkrummer) og af elskere af en moderne tilgang til køkkenet. Ikke underligt, det er trods alt velsmagende, sundt og kaloriefattigt. Og samtidig er det en uudtømmelig inspiration at skabe forskellige variationer af den. En af dem er bejdsning.
For mere råd og information, tjek også ensilageartiklerne her.
Syltede blomkål trin for trin
Syltede blomkål - egenskaber
Syltede grøntsager er den seneste trend, der opstod på bølgen af mode for sund kost. Bejdsning af andre grøntsager end agurker eller kål var ikke populær i Polen, men i de slaviske og balkanske lande er en sådan tradition meget lang. Det viser sig, at du kan sylte næsten alle grøntsager og lidt frugt. Syltede gulerødder? Syltede æbler? Selv syltede sild! Alt er sundt og lækkert. Blomkål kommer helt sikkert til udtryk blandt de foretrukne pickles.
Syltede blomkål er en ægte sundhedsskat. Som al ensilage har det en stor effekt på fordøjelsessystemet. Det er på grund af bakterierne, der får gæring til at ske. I fordøjelsessystemet har de en enorm rolle at spille. De forbedrer tarmens funktion, hvilket ifølge den nyeste forskning påvirker næsten alt - fra humør til hovedpine til generel immunitet.
Grøntsager efter bejdsning har lignende egenskaber og indhold af gavnlige ingredienser som rå grøntsager. Desuden er der meget, der tyder på, at gæringsprocessen letter optagelsen af B -vitaminer, som blomkål har meget af. Disse hvide buketter indeholder også sulforaphane, som absorberes godt fra det syltede produkt. Det er et stof, der er svært at levere til kroppen, og som har en vigtig opgave: det bekæmper en farlig og meget almindelig bakterie Helicobakter pyroliansvarlig for dannelsen af mavesår og tarmsår.
Syltede blomkål - hvordan man serverer
Mange mennesker spekulerer på, hvordan du kan spise syltede grøntsager for let at smugle dem ind i din daglige kost. Det er ikke så svært, som det kan synes. Syltede blomkål er lækkert og passer godt til mange forskellige retter. Den kan serveres sammen med kashotto eller andre blandinger af denne art. Tilsæt som forret til aftensmaden eller lav en række salater.
De syltede blomkål er meget velsmagende. De mister ikke deres hårdhed og sprødhed, så det er en sand fornøjelse at spise dem. Knasende blomkål fungerer også godt som mellemmåltid. Det er også værd at drikke syltet vand fra tid til anden. Den er salt og velsmagende, og samtidig er den den bedste skatkammer af gavnlige bakterier, der kan genopbygge bakteriefloraen i tarmene. Det er værd at nå madforgif.webptning og antibiotikabehandling, når vores krop har mest brug for dem. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel til syltede grøntsager opskrifter.
Grundopskrift på syltet blomkål
Syltede blomkål kan tilberedes meget enkelt. Grundopskriften indeholder ikke engang krydderier eller blade, der tilsættes agurker og kål. Hele processen tager cirka 4 dage, selvom det er ventetiden værd. Den "saltfattige" blomkål er ikke den bedste, og jo mere syltet den er, jo bedre. Det er bedst at tilberede en større portion med det samme, for eksempel i en 2-liters krukke.
- 1 lille blomkålshoved,
- 1 l vand,
- 1,5 spsk salt
Syltede blomkål kan også tilberedes til vinteren. Alt du skal gøre er at putte det efter at have syltet det i en ren, mindre krukke, skru det fast, så der ikke kommer luft ind og tage det til et køligt sted. Opbevar åbne krukker i køleskabet. Opskriften på syltet blomkål er meget enkel, og det vil kun tage et par minutter at forberede.
- Skær bladene af og indeni blomkålen skæres små buketter ud. Kom det i vand og skyl det.
- Arranger blomkålsbuketterne ganske tæt i glasset.
- Forbered saltlage: kogt vand med salt.
- Hæld blomkålen med saltlage.
- Blomkål i saltlage skal være 4-8 dage. Jo længere den er, jo mindre sprød bliver den.
Syltede blomkål - opskrifter på en portion sundhed
Syltede blomkål - opskrifter med krydderier
Ovenstående opskrift er meget enkel, og faktisk kan den syltede blomkål laves hurtigt og problemfrit. Men hvis du vil have de hvide roser til at have en anden og mere interessant smag, skal du tilføje nogle krydderier. I dette tilfælde vil mange muligheder fungere - blomkål passer godt til både urte- og krydret smag. Derfor kan du tilføje chili i et stykke samt peberrod, sød peber, kirsebær eller solbær blade, forskellige typer friske urter. Vi præsenterer en opskrift på aromatisk blomkål i saltlage.
- 1 lille blomkålshoved,
- 1 liter vand,
- 1 umbel fennikel,
- 4 cm peberrod,
- 1 fed hvidløg,
- ½ tsk allehånde,
- ½ tsk peber
- 1,5 spsk salt
Blomkålskonserves kan også laves med gulerødder. Den har en lidt sød smag, takket være hvilken buketterne også bliver mere sarte. Syltede blomkål med krydderier er mere udtryksfulde og aromatiske.
- Del blomkålen i små buketter.
- I bunden af glassene tilsættes peber, allehånde, hvidløg og peberrod.
- Læg buketterne tæt i glasset.
- Læg dillen ovenpå.
- Forbered saltlage til saltning.
- Hæld glasset over, skru hætten på med det samme og lad den stå i 4-8 dage til syltning.
Forberedelser til vinteren: syltet blomkål med grøntsager
Blomkål er ikke den eneste grøntsag, du kan sylte. Det er også værd at bruge det i en blanding af grøntsager og prøve, hvilke du bedst kan lide. Der er mange grøntsager, der er velegnede til bejdsning med blomkål: radiser, gulerødder, hvidløg, rødbeder, peberfrugter og varme peberfrugter. Syltede broccoli fungerer også godt. Deres smag er ganske specifik, så hvis du ikke ved, om du kan lide det, skal du tilføje lidt til blomkålsylt. Syltede broccoli tilberedes på samme måde som blomkål. Vi præsenterer opskriften på den lækreste ensilage:
- ½ blomkålshoveder,
- 7 radiser,
- 1/2 paprika,
- 1 gulerod,
- 1 l vand,
- 1,5 spsk salt
- 1 umbel fennikel,
- ½ tsk peberkorn i korn,
- 2 fed hvidløg
Fremstillingen af ensilagen er analog med selve blomkålen. Vandet får en lyserød farvetone til radiserne. Interessant nok kan blomkål også blive lyserød. Det ser meget flot ud. Du kan også bruge Romanesco blomkål, dvs. grønne roser, til opskriften.
- Forbered grøntsagerne: skræl gulerødderne og skær dem i stave, vask radiserne, skær halerne, vask peberfrugterne, fjern kernekernen, del i brede strimler.
- Forbered blomkålen, del den i buketter og lad den skylle.
- Skræl hvidløg.
- Forbered saltlage.
- Læg grøntsager tæt i en krukke i lag eller bland.
- Kom dild og hvidløg ovenpå, tilsæt peber.
- Hæld grøntsagerne med saltlage, skru godt.